сижу, ем пирог со свекольной ботвой, извините
видимо правда, назрело

И куда ж от неё проклятушшей деться, кругом ботва.

уродилась нонича.

Маха, Вы чё осетинка? У них такой пирог есть.Называется типа "цхахараджин"

сахараджин
не осетинка, но ем именно его

Чеснок и ССЧП в окрошке пусть ест сам автор. Да и про квас он, как ни пытался, так ничего дельного и не написал.

вы не забывайте, что автор пишет не для вас, а для усредненных читателей газеты Коммерсант. Которым главное - объяснить, чтобы читали внимательнее.
Чеснок в окрошке и впрямь что-то новое.

Дело в том, что нельзя вот так сразу отказаться от "любительской" колбасы в окрошке, нужно соскакивать постепенно , с чесночком и перцем. Следующая стадия - замена картошки тертым пармезаном.

не пармезаном, а рукколой!

Я до сих пор не знаю как делать окрошку не из белого кваса. Приучили в детстве к домашнему белому несладкому.

какая фигня, спутали черенки и черешки =)

Водку с окрошкой? А смысл?

Верно, получилось клёклое. Сметана совсем ни к чему.
Сделал отдельно корзинку и с начинкой. Твёрдое как камень, но с начинкой(творог, тём.сахар, яйца, персики(без кожуры) нормально, ложкой режется.

Автору теста ,возможно, такое тесто и нравится.
Ну или что-то подразумевалось само собой.
Точность в деталях - вообще не сильная сторона автора, он частенько увлекается краснобайством в ущерб смыслу- оттуда и квас из углеводородов и двенадцатилетний усатый гениальный батрак - открыватель ванили. А кухня- это ведь не политика, а наука, искусство и ремесло одновременно, тут нужны знания и навыки .

Во все времена авторы взывали к читателю и жаловались на отсутствие "обратной связи". Вроде как считается, что хороший автор должен прислушиваться к мнению читателя. Я не стал бы покупать никогда "Ъ", вот благодаря Крабу раз в неделю имею возможность прочитать "развнедельное" и даже попытался высказаться. Но надо же, пост убрали. Вроде бы не оскорблял, просто высказал своё мнение о творении, точнее пожалел "серьезного менеджера, обстоятельного мужчину Пашу" и намекнул ему, что заявленная тема "О простейшей окрошке" мало чего общего имеет с этим названием.
Точнее такая еда существует, но раннее называлась она -"Баланда". Автор уже обращался к теме одесской кухни, так вот в Одессе, всякую мешанину на квасе с картохой и называли "баландой", а вот окрошку делали без картохи. Картоха подразумевалась в прикусь. Литовцы по сей день так подают-запечённое пюре к холоднику.
Убрали мой пост, за моё несогласие. А почему я должен соглашаться, если я с лавровым листом мясо не варю, бросаю пару листиков в бульон, но не во время варки. Насчёт черешков ботвы тоже не согласен. Листья -да, а вот черешки отварить надо, в них "земельный" привкус сильный.
Вообще зелень от редиса уместнее была бы, чай не свекольник.
Да и совет "нет ли неподалеку желтой квасной бочки" выглядит сомнительным, указывающим на то, что автор понятия не имеет о вкусе кваса для окрошки. Хотя перечитав рецепт, точнее рекомендацию -"Бутылка холодной водки ", вспомнил, что "не красивых женщин не бывает- зависит от количества выпитого". Получается так и в еде.

Это Двонк лютует.
С меня расписку взял.

Подписку о не разглашении рецепта?
При всём желании угодить Двонку не могу. Рецепты Дундука мне нравятся.

в проявлени благоразумия и не упоминания и не обижания одного товарисча.

Путина что ли?