Что было:
Филе по методу, который по ссылке, до пункта 6.
Рыбки были весом до килограмма, потому филешки были небольшие. Резала на 2-3 куска каждую, в зависимости от веса рыбы.
Соль, ССЧП, мускатный орех. Первых - по вкусу, последнего - чуть-чуть. Полежать минут 5 не помешает.
Потом я её на всякий случай обваляла в муке, что в следующий раз предполагаю отменить. (Почему-то мне привиделось, что иначе рыба будет красной от свёклы)
Обжарить каждую сторону по 1 минуте максимум (в зависимости от толщины) на растительном масле.
Параллельно в сотейнике - лук, морковь и молодая свёкла, порезанные на куски, максимальным размером 1 см (не потому что не умею ровно, а потому что овощи не квадратные, естественно:)) на растительном же масле... минут 5 :)
Собираем:
Овощи на дно сотейника
Рыбное филе обжаренное сверху
Вино белое пополам с водой, чтобы закрыть овощи.
Пару веток сельдерея.
Всё тушить полчаса. Сельдерей лучше положить минут через десять и минут за 5 до конца вынуть.

Рыбу, конечно же, хочется съесть прямо на этапе обжарки. С набором овощей можно поиграть и есть потом всё вместе. Завести фотик на кухне надо, потому что словами всего не опишешь.