Самому -то прорастить любопытнее.Свежий (зелёный) солод поактивнее сухого.

Вы киевлянин?

А что для проращивания зерна есть какие-то географические ограничения?
Как раз сегодня , прорастил. Часть использовал для выпечки хлеба, другую на квас использовал. Арифметика простая. 1 кг ржи стоит 1 бакс, сухой солод 5 баксов. Свежий солод во всех отношениях лучше. Прорастал 4 суток.

а о процессе можно подробнее? очень обяжете если поделитесь опытом.

вопрос о покупке солода в Киеве стоял год назад. похоже, безнадёга полная.

Заливаете зерно водой, воду меняете почаще. Со второго дня оставляете периодически на часиков 5 без воды, то есть воду сливаете и зерно "дышит". Готовность солода зависит от зерна и температуры. Главное, чтобы зерно не протравленное посевное было, а пищевое. Как большая часть прорастёт -солод готов. Можно сушить, но лучше в свежем виде. Для кваса я его блендером и водой заливаю, но не кипятком. Через 2 дня в бутылки и в холодильник. Для окрошечного кваса сахар не добавляю, а если пить, то мёд или сахара немного.
Сушить дело муторное, надо в духовке, температура не больше 40 градусов, постоянно перемешивать и обдув нужен.

так всё просто? оказывается, я этим занимаюсь уже лет 5 подряд :)
т.е., если я правильно понимаю, чтобы сделать из солода квас, достаточно смешать свежий солод с водой блендером и оставить бродить на 2-е суток.
в каких пропорциях?

Солодом квас не испортишь! Я как-то на глазок делаю. Через 2 суток сливаю и гущу заливаю кипятком. Когда остынет и настоиться маленько -смешиваю. В принципе поставьте несколько бутылок с разной концентрацией и определитесь, что устраивает. Это дело вкуса.

мерси:)

Это капитальный проект, вырастить свежий ржаной солод и тут же продать заинтересованным лицам. Дайте знать.