Так к чему это я? А к тому, что бочку дубовую в квартире 8 этажа - это вам не котенка заиметь, а подвала в доме нет. И научила меня маманя почти такие же солить в банках. Третий год уже делаю. Вкусно.

Итак, огуцы, корни и листья хрена, чеснок, листья смородины и немного вишневых, стручки перца. 


Все моется.
Огурцы  заливаем в большом тазу холодной водой на пару часов. Потом набиваем в банки вместе с вышеназванной растительностью. Прямо сверху сыплем соль - сколькилитровые банки, столько и столовых ложек соли. 



Заливаем холодной родниковой или, на крайний случай, отстояной водой. Ставим на поддон и на три дня забываем. 

Через три дня рассол из банок сливаем, доводим до кипения, снова льем в банки и закатываем. Банки кверху дном и укутать на пол-суток тулупом. 

Не беда, кстати, если рассол помутнееет и даже вздуются немного крышки, а огурцы со временем слегка покроются белым налетом. Зимой, перед подачей на стол их надо только ополоснуть чистой водой и вот они - хрустящие, кисленькие, янтарно-полупрозрачные...

З. Ы. А  после трехдневного брожения одну банку я обычно не закатываю - малосольные они тоже ничего
З. З. Ы. Прец из банки потом к борщу отличноьй пойдет.