Продаю бесплатно идею картофельного супа
Идея эта возникла в четверг, была додумана в пятницу и сотворена в субботу.
Идея очень простая: нарезать кубиками луковку, стебель сельдерея, много картошки. В придачу настрогать ломтиками пару - тройку зубков чеснока. В сковородке растопить много сливочного масла. Уложить овощи в сковородку, слегка их присолить, перемешать и оставить томиться, на маленьком огне, под крышкой, при периодическом помешивании, минут этак 20. Никто не должен жариться, а именно томиться. Плюс картошка должна впитать бОльшую часть масла.Пока все это томится довести до кипения курячий бульон. Бульона, по обьему, должно быть столько-же, как и картошки. Теперь вывалить содержимое сковороды в бульон, старательно соскребя все, что почти прилипло ко дну. Прибавить лаврушку, досолить, если требуется. Ну а теперь главный момент - прибавить пару столовых ложек рубленной свежей травки, которая, с вашей точки зрения, лучше всего сочетается с картошкой. Проварить суп еще минут 20, выловить лаврушки и выбросить, а суп смолоть в пюре. Теперь прибавить пол чашки жирных сливок, ССЧП и соль, если надо. Довести до кипения и проварить минуту.
Я сделал с эстрагоном. Неплохо, но, в следующий раз, попробую с тимьяном.
Для справки - суп должен быть густой как хороший соус и пройти тест "Дорожка на обратной стороне ложки".