По поводу китайских продуктов (+)
Я тут временно оказался в Канаде и стал открывать для себя великое множество китайских магазинов, т.к. китайскую кухню эту очень уважаю, но доселе лишь по ресторанам, а сам аутентичные продукты никогда ранее не покупал. Зашел в один из продуктовых недавно в чайнатауне, а там такое изобилие запахов и всяких банок-склянок... Даже не знаешь, к чему бежать. В связи с этим родился вопрос, кто-нибудь может посоветовать базовую линейку продуктов для приготовления основных китайских блюд? Ну соевый соус я уже купил, а вот дальше...? С чего, скажем так, начать любителю, а то как-то боязно самому погружаться в мир иероглифов. Кроме того, очень люблю китайские грибы и купил вот только что шиитаке (или сянгу, правильно?), а также белые древесные грибы (серебряные ушки, white fungus, инъер). Что с ними сделать? Всюду пишут, замочить и готовить в составе разных блюда, но еще в Москве я попробовал и очень полюбил эти белые грибы в Китайском квартале просто так есть, как салат... но я не знаю, надо ли их для этого варить? Или достаточно просто замочить в воде, сменив воду несколько раз? Заранее спасибо и простите за дилетантство.