Пятнично
Пардон, не удержался...
Вот вы все про температурные режимы и т.д. А на самом деле, вот он главный плюс чугунной посуды -
"Еще одним положительным качеством чугунной посуды является то, что пища в такой посуде практически не пригорает, а если даже это случится, черная поверхность все скроет."
Вот так вот.
P.S. Взято c посудного сайта, ссылка на который где-то тут мелькала (не буду приводить)