его надо на гриле со всех сторон аккуратненько обжарить, затем отделить от корки, смешать с йогуртом и чесноком и все.

вот спасибо-то! как ж это я два с половиной года жила и не знала, что спросить на Китчен-нахе.. *ушла за баклажанами*

А соли совсем не надо?

посолите, если вам охота.

Баклажан? Зелёным? Как гуакомоле? Гмм...вообще-то баклажаны запекают,чтобы цвет мякоти оставался светлым.

Баклажан запечь в духовке(na grile),даже чтоб корочка подгорела допускается
Вынуть ложкой мякоть и перемешать с хорошим турецким ёгуртом и давленым чесноком.
рецепт от турецкой семьи,самый что ни на есть.
Часто делаю,лучше баклажаны брать длинные,с семечками,а не пузатые,вкуснее будет.

спасибо!!!

а турецкий йергуд где брать?:)

в Турции или в Болгарии.
У нас,в Финланде ,к счастью продаётся,килограммовыми ведерками.

А было время я и сама заквашивала,по Похлёбкину,с турецкой,оттуда,закваской.

Нет, ну серьезно, есть что-нибудь похожее на турецкий йогурт? Может, нежирная сметана подойдет? Или биойогурт какой-нибудь?

да нету никакого турецкого йогурта - можно брать обычный йогурт.

Вау, как просто - и как вкусно получилось!

Как раз не далее как вчера в холодильнике образовались баклажаны (в Японии принято дарить продукты, и нам вчера один японский дедушко подарил ведерко) и тут так кстати этот рецепт!

хорошего йогурта не надо = он может быть самым плохим. И еще раз повторяю - никакого особого турецкого йогурта в природе не существует.

Зато греческий есть.

и что это такое, можно спросить? что определяет его, как греческий?

Название... Он немного похож (не думаю, что вам это знакомо) на творожок из детской кухни. Не такая ...smooth... консистенция, ну и вкус. Ну вот посмотрите: http://www.fageusa.com/products.html

мне трудно, конечно, по картинке, но турецкий йогурт, в отличие от указанного вами греческого, - это обычная консистенция - типа как у йогурта даноне, только процентность разная.

Ну и каким это самым плохим йогурт может быть и почему это никакого специального турецкого йогурта нету?

потому что не существует такого словосочетания как турецкий Йогурт. Я тут 12 лет живу - немного в курсе. Самым плохим, то есть самым дешевым считается йогурт с низким содержанием жира.

Ну вот ммы и добрались до сути- в Турции нет такого словосочетания.
В наших краях продают много разных "йогуртов",например,"йогурт в европейском стиле натуральный". И вот он как разотносительно недёшев из-за низкого содержания жира.

меня улыбает, как все говорят "здесь" и " в наших краях", будто весь рунет в курсе, о каких именно краях идет речь..)

подглядела по телеящику, как баклажан запекали прямо на открытом огне, на газовой горелке - попробовала, это что-то! На гриле и в духовке - не то. Но проходит только с маленькими экземплярами. Запекается очень быстро, до обугливания и даже растрескивания шкуры, потом она легко снимается под струей холодной воды. Размять вилкой, добавить лимонный сок, тхину,оливковое масло,мелкорезанную петрушку, можно немного чеснока. (это мне так нравится, а как у турок - не знаю:)

С тхиной вообще разврат,но это уже из другой кухни. Здесь на местности консервы-- ваклажан с тхиной продают- бабагануш это дело зовётся

ага, оно.У арабов сплагиачено:) У нас тоже в консервах видела - дорогущие.

я в фольгу заворачиваю, чтобы обгорелость была не такой тщательной... и тогда можно вообще в угли засовывать и быстро и дымком получается!

на самом деле просто "баклажанный" салат в Турции сделают как баклажанную икру. С возможным добавлением запеченного болг. перца и помидоров.

А с йогуртом салат называется "Yogurtlu Patlican Salata"

у нас в семье в Турции это блюдо делают все же с оливковым маслом, масла льется много. добавляется еще сок лимона, чеснок, соль, зелень.

сердцевина с семечками из баклажанов ложечкой достается. мякоть разминается вилкой.

В Одессе, это практически блюдо национальной кухни.
Только у нас, как писали выше, туда добавляются тертые томаты и много ростительного масла. Если есть болгарский перец, то он печется рядом с баклажанами. Пропорции весьма волные в любом случае вкусно. Обычно томатов, перца и балкажанов берется поровну в штуках. Есно соль, зелень, чеснок, сахар по вкусу. Некоторые хозяйки рубят туда свежий лук.

Лично я с ложечкой и разминанем вилкой не парюсь, печеный баклажан режу попалам обдираю шкуру, обычно это легко если баклажан хорошо пропекся. Мякоть рублю ножом, при перемешивание легко превращается в однородную массу.

звучит совершенно невероятно! при том, что, казалось бы, ничего же сложного.. охх, завтра будет праздник живота.. спасибо!