Как интересно!
Неужели это правда?
А почему бы Вам не написать кандидатскую на эту тему?

зачем ставить идиосткие эксперименты?
Вы бы ещё проверили при какой температуре вода замерзает.

Почему бы и не проверить, кстати?

и чо? видать, как-то неправильно сушили. у купленных мной в "индийских специях" сушеных листьев карри запах очень даже заметный.

Да,какой-то запах остаётся, но - не тот, не специфический запах литьев "с куста", не главная компонента.
Листья, кстати, за шесть часов еще не высыхают,вид у них вполне свежий.

а, это может быть, мне, к сожалению, сравнить не с чем -(
просто много народу пишет, что у листьев карри после высыхания запаха не остается, а я в изумлении, у сушеных довольно сильный - на мой взгляд - запах. но если он изрядно видоизменяется, тогда понятно.

Не, сушили как учили - в теньке, всё по правилам.

Хотелось бы видеть серьёзное теоретическое обоснование этому явлению.
Как-то не очень хочется верить в голословные утверждения, которые невозможно проверить.

А кто вам мешает сорвать лист карри да и посушить?

тетя, если бы нам было откуда его сорвать, нешто бы мы стали его сушить, а? сами подумайте.

Вот у меня есть откуда листьев карри нарвать - и пару-тройку засушить не жалко. Вот если не было бы откуда рвать, тогда другое дело.

:)))))))))))))))))))))))))))

со странички Гернота Катцера:

The leaves. Since they lose their delicate fragrance when dried, you should try to obtain them fresh; don’t waste your time with the dried stuff!

видно у крабечги очень много свободного времени

давайте не про то, сколько у кого времени, а про "теряют-не теряют"

ок :) значит там написано - не теряйте своего времени :)

что, в общем, не отменяет осмыленности подобной проверки - во-первых, хоть это и Катцер, но и на Солнце, как известно, есть недоработки, во-вторых, главное - цена этого эксперимента в материальном и трудозатратном плане где-то на уровне 10 австралийских центов, я полагаю

вообще-то цена сильно выше, если покупать. но если халява, то таки да. Мы теперь знаем что Катцер таки был прав :) что тоже есть достоинство етого эксперимента.

да почему выше-то? ну пусть даже несколько озибаксов стоит пучок пусть даже покупных листьев - отложил веточку малую на потеху любопытству, а остальное пустил в дело?

они правда жутко дорогие. как раз несколько листьев и будут стоит несколько долларов. я их в веточках и не видел. сорванные листики.

но, конечно, для эксперимента и пару долларов можно положить-то :)

это они, простите, где жутко дорогие?

у нас в Сиднее. ну под 'жутко' я имею в виду 6 листьев за 3 доллара. примерно в таком разрезе.

охринтеть можно

В Брисбене саженец дерева карри стоит,насколько мне помнится, восемь озибаков максимум. Через несколько лет после посадки на нём вырастает много веточек и листьев.

ну и все так. тархунчег куст стоил 3 доллара. а веточка его же будет столько же. Таковы законы рынка, мать его перемать :)

Индусы, за неимением свежих листьев, активно пользуются сухими.

значит у них есть секрет засушки :) я тоже за неимением свежего граната (редко, но такое у нас случается), пользуюсь индийскими сушеными зернами. Но все равно не то :)

Не то. Только на бесптичье.

ну что, гандон, расскажи, как тебя Сталик обидел? :)
а хули ты комментарии свои в своём журнале стыдливо так прикрыл?
заботишься о реноме?
ха-ха-ха!
слышь, ты, пидор! расскажи, как твой папа ослов ебал.

месье, к психиатру пожалте

Слушь, Гриша толстожопый!
а ты тоже диагност по переписке?
ну расскажи про папу-то!

http://pics.livejournal.com/ambuloc etus/pic/0001p66g
а это твоё свиное рыло? :)))
да, этот - точно, из жопы осла!

зачем их сушить? их используют или свежими или свежезаморожеными.

У крабчеги в саду есть дерево ,на котором растут листочки карри, так что листьев не жалко. А времечко... я ж не лично каждую молекулу воды из листьев выбиваю.

ну тада в марозилгу. или мне по почте :) авось дойдут в хорошем состоянии? :))

Хотелось проверить, как ведут себя листья при хранении после того, как были сняты с дерева. Как скоро они теряют поребительские качества. Увы, без упаковки потеря запаха происходит быстро.

Может, я и дурак, но я всю изнь думал, что карри - это составная специя.

ну это да, другая специя. там иногда бывает и карри, в той специи. Ее придумали, как утверждают, англичане.

Правильно думал, но есть еще и:
The name curry plant is often used for Helichrysum italicum (Asteraceae), a relative of immortelle; several subspecies grow in the European Mediterranean countries. The essential oil shows considerable infraspecific variation; its main components are monoterpene hydrocarbons (pinene, camphene, myrcene, limonene) and monoterpene-derived alcohols (linalool, terpinene-4-ol, nerol, geraniol, also their acetates); further important aroma components are nonterpenoid acyclic β-ketones, which give rise to a somewhat disagreeable flavour (e.g., 2,5,7-trimethyldec-2-en-6,8-dione, 2,5,7,9-tetramethyldec-2-en-6,8-dione, 2,5,7,9-tetramethylhendec-2-en-6,8-dione, 3,5-dimethyloctan-4,6-dione, 2,4-dimethylheptan-3,5-dione).

This “curry herb” is occasionally used for culinary purposes, but its fragrance is not alike to curry leaves at all. For me, it reminds more of sage and mugwort. It can go, together with other Mediterranean herbs, for Italian or French food.

Уважаемый краб, а можно узнать как вы их эти сушеные листья применяете? Ну наиболее расхожее использование? Естественно кроме классической смеси Карри. Вот они лежат такие высушенные, немного потерявшие\изменившие в запахе и...?

... и вот есть мусорное ведро, и..?

Ничего. Стараюсь срывать листья непосредственно перед готовкой.

ясненько, с сушеными определились...))))конфигурация мусорного ведра надеюсь не играет значительной роли))))
Как используете свежие? В какие блюда? Да, у меня есть небольшой куст, выращенный из привезенного контрабандой черенка))))

Свежие,как положено, сначала поджариваем на горячем растительном масле, потом это масло добавляется в различные блюда из овощей, бобовых и так далее.

Как Вы думаете, может карри расти в горшке на подоконнике, в не очень-то солнечной прибалтийской квартире (лимонный куст вырос изрядный)? Я видела в садовом супермаркете кустик в горшке с надписью "карри".

Думаю, да, поскольку не замечаю за деревом пристрастия к яркому свету. Скорее наоборот.

Спасибо, именно это я и хотела услышать.
Что касается выращивания куста карри дома, то хочу сказать что в местах произрастания в открытом грунте это дерево, и мой кустик приходится стричь, довольно часто, сохраняя его в разумных размерах.
Никогда не встречала настоящее дерево карри в сад.центрах или в супермаркетах. Скорее в бот.садах. Думаю, что если речь идет о сером, пахнушем карри кустике, с ланцетными листиками то это скорее всего Цмин итальянский,средиземноморское растение,который так и называют трава карри, но к сожалению в кулинарии насколько мне известно, не используют.

сушеные листья карри, попадавшиеся мне в пакетах namkeen'а, сохраняли часть вкуса, и часть запаха.

Поэтому я и храню листья кари в морозилке.