Велика опасность скатиться к определенному набору состоявшихся блюд и все. Ты берешь то что ты готовил раньше и пропадает порой интерес что-то новое попробовать сделать, когда и старое хорошо. Часто в магазинах ловлю себя на этой мысли.

Да, но риск зациклиться на небольшом наборе блюд равно велик вне зависимости от этих двух подходов. В этом случае разнообразный выбор продуктов просто игнорируется.

довольно спорно, хотя мысль мне понятна
ведь и тот и тот вариант не отменяет тщательности отработки каких технологий и сочетаний, кроме того, широкий выбор связан с возможностью скатиться в псевдо экзотику, точнее - в банальную эклектику

Да, подходы эти не во всём противоположны, но те мне менее мне кажется, что ограниченный выбор продуктов ведёт к ограничению числа как сочетаний продуктов, так и технологий.

Интересно, а существует ли вообще неограниченный выбор продуктов? Понятно, что за большие деньги можно достать что угодно. Но это не означает, что богатый человек=хороший кулинар. Да и резиновых холодильников еще не изобрели, насколько мне известно.

Да, но если есть возможность пойти/поехать и купить и меню планируются заранее, то резиновый холодильник и не нужен.

Простите, и в чем заключено творчество в данном случае? Меню спланировано, рецепты подобраны. Осталось купить/достать недостающие ингредиенты и приготовить по рецепту.

Ну, человек вынашивает мысль- такого-то числа из таких-то продуктов попробую -ка я приготвить нечто новенькое. При том,естесвенно,что какой-то базовый набор продуктов дома есть всегда.

Эээ... мы о подходах к готовке или о внезапном озарении, а не приготовить ли мне нечто?
Второй случай называется: "у меня в холодильнике случайно завелось... Что делать-что делать..."

неограниченный выбор продуктов не существует, потому что число разнообразных продуктов коть и очень велико, но не бесконечно, и поэтому - ограниченно.

Ох уж эти математики :)

тоже спорно

Да.

А что, под рукой не может оказаться множества разнообразных продуктов ,приобретению которых уделяются время и внимание. Или такая постановка вопроса исключена?

Имеется в виду "может не оказаться", как я понимаю?
Я подразумеваю не отсутствие выбора по материальным соображениям или по соображениям отсутствия времени/доступа -а именно постоянно присуший человеку подход к готовке.

Понятно.
Тогда в ответ на Ваш вопрос: Какой из подходов - более творческий?
Я бы склонялась ко второму. Ибо разнообразие развращает, в то время как недостаток - стимулирует работу мозга.

Согласна с вами :-)

Моя мама, вспоминая военные и послевоенные годы говорила мне, что вкуснеее всего они в семье ели, когда дома не было денег -- включался креатив :-)

Вот и моя тоже вспоминает. Хотя креатива там никакого не было - была в подвале картоха со своего огорода да бочки/банки с солениями - тем и питались до очередной зарплаты отца (семь человек, аднака, кормил).

Мои личные воспоминания, в конце 90-х, когда не было денег, на картошке не было никакого креатива. Т.е. он был, но вкуснее всего я ем сейчас, когда есть мясо и оно разное.

Подозреваю, что комбинирование подходов более креативно.
Я знаю, какие маткомпоненты доступны практически всегда, но если подворачивается какая-нибудь экзотика, ее можно купить из любопытства и с чем-нибудь скомбинировать для разнообразия.

Как было уже сказано выше, часто происходит самоограничение -человек замыкается на стандартном наборе продуктов и блюд.

Для меня оказалось оптимально добавлять по одному непривычному продукту и их осваивать. Что-то вошло в повседневный репертуар, что-то осталось эзотикой для "хочется покулинарить", что-то пошло лесом.

да, но с другой стороны, как оценить результат, что более творче - пяток блюд на абсолютную "пятерку" или десятки "so so"

Я не думаю, что удачные новые сочетания появляются в результате проб и ошибок-мне кажется, что с опытом приходит предвидение результатов.

удачные сочетания обязательно предполагают удачные пропорции, что в случае с новыми продуктами без проб и ошибок маловероятно

"Neo, there is no spoon" Истина где-то рядом (С)
посередине, как мне ка

опять же, широкий выбор почти автоматически означает меньшую возможность изучить тот или иной продукт
ну как у эскимосов 100 терминов описывающих состояние снега, и наши "рыхлый", "мокрый", и еще 3-4

Про эскимосов наврал наш писатель. Ему эскимосы хвост прижали и сказали: с чего это ты взял, нет у нас никаких ста слов. Ну он и раскололся "придумал, мол". А зато как народ по всему миру цитирует!

Оффтоп: Это правда-правда????

Это мне действительно важно, как ни забавно.
А кто это писатель -- тот, который первым это написал -- никак не могу выйти на исходник?...

я этот тезис встречала в послесловии к сборнику фантастики, переведенной Стругацкими. вся статья была посвящена искусству перевода, в т.ч. и пример со снегом. мне кажется, это утверждение близко к истине - в книге "Смилла, и ее чувство снега" встречается достаточно много таких определений снега, хотя и не сто :)

Взгреют нас сейчас за оффтоп... :-)

Вот и мой интерес связан с фэнтези-литературой.
Терри Пратчетт часто и активно использует эту аллюзию.

Правда. Peter Høeg зовут писателя, Frøken Smillas fornemmelse for sne (Смилла и ее чувство снега). У эскимосов есть 9-10 слов для разного снега, но никак не 100, это он художественно приукрасил.

Не так, видимо, все просто с эскимосским языком. Вот цитата из "Слова о словах" Льва Успенского, написано задолго до "Смиллы":
"У многих народов Севера - лопарей-саами, чукчей, ненцев и других - существует множество (у саами более двух десятков) слов для отдельных видов снега, напоминающих наши русские "наст", "крупа", "поземка".
Это о видах снега.
И много лет назад читала в журнале "Знание-сила" про психологию цвета, конечно, уже не помню чью статью о восприятии (!!!) цветов. Там тоже упоминались воспринимаемые северными народами оттенки белого и множество их названий, отсылающих к разным состояниям снега.
По-моему, это похоже на названия продуктов и на восприятие еды. Для кого устрицы с разных берегов одного залива разные, а для кого все рыбы "рыба".

Огроменнейшее спасибо за инфу!!!

Хег правда использовал этот довольно спорный тезис, но вообще этот аргумент приводили Сепир и Уорф в защиту своей гипотезы лингвистической относительности, довольно задолго до Хега. На основании якобы исследований. Критики справедливо указывали им на то, о чем ниже уже написала rybophila. Да и вообще у этих двух господ масса подтасовок и спорных выводов, их аргумент про индейцев навахо известен не меньше, и точно так же ничего не доказывает.

Рафаэль писал теми красками которые были под рукой, или всё-таки сперва закупался тем что ему было Надо? Или может Ойстрах или Рихтер играли на том, что было под рукой - то на дудке, то на барабане?
соберитесь

А Рафаэль не сам краски себе делал?

это Страдивари делал барабаны для конкретных пацанов, вы путаете

тут себе некоторые тож яблоки на сидор выращивают

Нормандия-Неман

оба подхода хороши, и оба плохи.
Тут как с пьянством. Зависит от трех великих "кто", "как", "почему"

Думаете, именно такова формула неизменного кулинарного успеха?

мне кажется в обобщенном виде так выглядит формула успеха в любой области. Пытливый ум, действуя осознанно добъется отличных результатов вне зависимости от выбранного подхода. Шедевр может быть достигнут как при использовании скудных компонентов - на ум приходит все японо-китайское от бесконечных способов ферментации и заваривания чая, до космических высот нарезки сашими из простого клея простой свежей рыбы, так и головоломных комбинаций индийских пряностей требующих большого запаса разнообразных компонентов.

я бы предпочел где-то посредине - обдуманное приобретение продуктов, которые в нужный момент окажутся под рукой..
то есть несколько заранее делать наметки с вариациями, пополнить по возможности исходные продукты, оставив время и для других дел, и в нужный момент творческая вспышка и творение..

"Корова да курочка"
Была-бы дама не дурочка
Все было-бы легче.
Теоретик ни хрена ни о чем не знающий. Но продолжающий тереотезировать. Ни о чем.

ай-ай-ай. А еще бывший интеллигентный человек.

вы тут что, все, обкурились что ли?

Qui_se_trompait

Это обсуждение дао.

да прибудет с вами Джа.

peace.

кем и где не помню, но были проведены эксперименты на детях на тему творческого поведения. В одном случае детей разместили на площадке с ограничениями по периметру - запретом выходить за флажки. Во втором случае детям не ставили запретительных преград. Творческо-исследовательское настроение обуяло детей в рамках ограничений и привело в интертное состояние в неограниченном пространстве.

Дык дети, чего с их взять?