Это провокация.

Увлеченный кулинар, приятный собеседник, автор одной кулинарной книги, в настоящее время проживает в Москве.

Насколько я знаю, Сталик автор двух книг.

Да? не знал. Как называется вторая книга?

Не знаю. Кажется она была написана в соавторстве с Лазерсоном. Но могу ошибаться.

соавторство с Лазерсоном - это отдельная, кстати, песня
да

про плов его тексты ранние, брошюрка та, помнишь?

ну так это с равным успехом и твоя книга. У тебя же Лазерсон подло украл почти весь текст про рис

слово "почти" звучит оскорбительно, особенно сегодня!

Главное рот держать плотно закрытым.

ха-ха-ха!

У вас есть шанс быть объективным при составлении своего собственного мнения.

А вы не хотите иметь своё собственное представление?

Сталик делает отличные фотографии еды.

вы - ирина ароян?

Бодте предельно осторожны - может нассать в глаза.

Главное - не быть козлодорасиной. Не любит он их =)

В мире не существует такого существа, маэстро просто иногда глючит неподетски.

не преувеличивайте.
пообещать и сделать - не одно и тоже

>пообещать и сделать - не одно и тоже

хочешь сказать, слова не держит?

по медицинским сводкам не проходит увеличения числа случаев гхм. насильственной урино интрузии.

в натуре за базар не отвечает )

да, еще вспомнил. Легко сходится с людьми

понимаете, Сталик Ханкишиев и жж-юзер stalic - это два совершенно разных человека :о)) Мне кажется, они даже не знакомы :о)) Подавляющее большинство китченнаховцев знают именно виртуала, а вам придется общаться с живым человеком. Так что ценность здешних мнений будет стремиться к нулю.

так ли уж много отличий?

любой виртуал очень отличается от себя живого. Я тоже :о)) Нельзя ориентироваться на интернет-образ, составляя себе о ком-то мнение. Как дополнение к картине - может быть, но не больше. Скажем, мне очень сложно представить, как живой Сталик грязно ругается в сторону живой безумной крабихи

Это сложный филосовский разговор. Конечно, бывают ошибки, но они скорее носят чисто внешний характер ну там, блондин, брюнет . я стою скорее за то, что виртуальный образ самым наилучшим образом может рассказать ху из ху. Надо только суметь прочитать отбросив шелуху:))))

это да :о)) Виртуал не отягощен необходимостью отвечать за последствия высказанного, поэтому он более откровенен, нежели повязанный жизненными условностями реал :о))

и это тоже. Тут масса всего. Был бы я псехагом - из интернету не вылезал бы. Этож диссерт готовый.

говорят, что он тут у вас вел какую-то прямо таки войну. Это правда?

Сталик? Да нет, какую там войну. Ну было немного резких высказываний, в адрес 3-4 персонажей, но это личное что-то. А так он большой молодец, когда еще не был звездой писал много интересных, хотя и не бесспорных рецептов сюда, и с ним интересно было поспорить.

ага. спасибо. а сейчас он уже здесь не появляется?

читает, но не пишет.

а вот теперь все стало ясно. спасибо

а вам точно нужно знать мнение всех 5 тысяч присутствующих? :-) может уже просто сами пообщаетесь с человеком и свое мнение составите? а то нехорошо как-то .. спрашиваете тут за спиной у человека

... а потом нам расскажите.

мне, например, не нужно :-) во-первых, потому что - см. ниже, я предпочитаю иметь свое мнение, а не чужие союирать

а во-вторых, потому что знакома, и свое мнение имеется :-)

сообщество строго говоря открыто всем желающим.

ну вообще-то мне, если уж на то пошло, вообще постановка вопроса не понятна, взрослый вроде дяденька...

я привыкла составлять свое мнение о людях, с которыми общаюсь

я тебе даже больше скажу, как раз сбор предварительной информации может только помешать, можно ведь нарваться на мнение предвзятых людей и услышать много недостоверной информации

знаешь, в психологии такой тест есть: двум группам людей показывают фотку одного и того же человека, одной группе рассказывают, что это маньяк-убийца, а второй - что прекрасный человек, ученый, отец 5 детей, занимается благотворительностью.... представители каждой из групп умудряются находить в чертах человека на фотографии что-то зловещее или, наоборот, прекрасное только на основании полученной информации...

вот так и тут

согласен.
а нас кое-где учили, что соваться к источнику не собрав максимум любой информации из любых доступных источников - провалить явку и подвергнуть риску товарищей.

ага, представляю, какой раздрай должен начаться в мозгах у человека после всего, что он в инете прочитает :-))) и не дай бог потом брякнуть объекту исследования че-нить из накопанного :-))))

я тут сама вчера читала две статьи одного известного журналиста про одного и того же известного фигуриста, разница в датах написания статей - несколько лет, а мнение журналиста о фигуристе катастрофически изменилось :-) вот и верь после этого чужим впечатлениям

хорошему оперу никакой раздрай не грозит, а плохой опер кому нужен?

так то ж о-о-о-о-оперу-у-у-у :-)))))

любой подписчик этого сообщества удержавшийся в нем более года, может быть без экзаменов принят в высшую школу КГБ в Минске

а че в Минске-то? а которые это.. у истоков самых.. можно нам типо в Москау остаться?

(со вздохом)
теперь все можно

А чо, по месту жительства нельзя? Ну, блин, попал, всё, всё, здря...

Вот так не подготовишься к пресс-конференции разок, и тебе сразу все скажут за акцент, сиськи и розовую кофточку. И вообще, ИМХО сообщество пробует учить профессионала, выходящего на тропу интервью. Мои 5 коп.: лично с г-ном Ханкишиевым не знаком, хотя встречались, и не раз, впечталение в реале он производит самое благоприятное, вежлив, с нормальным чувством юмора и говорит хорошо (что для кука большая редкость), в своей теме разбирается досконально. В виртуале - ИМХО чересчур груб и агрессивен, самый (ИМХО!) атас начинается, когда stalic влезает в несвойственную ему тематику, получает с ноги от очередного краеведа-энтомолога и вместо того, чтобы спокойно слить сюжет, бросается в штыковую. Но это - в виртуале.

спасибо. а ссылку на подобное сражение не дадите?

С удовольствием бы. Но сей минут вылезаю из И-нета и следующий раз влезу ближе к полуночи. Так что вам быстрее будет посмотреть самому - в архивах китчен_нах. В августе, кажется, была парочка жарких баталий. Или еще лучше - спросите у vreditel, он наверняка на память помнит.

Занятная штука. Обычно на всякую чепуху у меня память хорошая. Но вот пробежался я по нескольким реперным неделям - нет постов от stalic Может, он их посносил, покидая сообщество? Или помог ему кто? В любом случае - caveant moderatores.

наверняка снёс, оно персонажу свойственно.
при всём уваежнии к человеку, его виртуал весма мерзок.

так я за то и боюсь, что собирая инфу в инете, да еще и читая всякие баталии, можно как раз очень неудачно подготовиться, сказать хорошему человеку хрень какую-нить и получить казаном по башке, потому что сиськи неправильные и кофточка розовая :-)))

Ага. Хорошее представление об интервью: "Ну что, Ханкишиев, пацаны сказали, нихрена ты не кулинар!" Информации много не бывает, важно ею владеть - и использовать по мере необходимости. А все остальное - дело ума, осторожности, деликатности, вкуса... Если блондинко - ты ей хоть мега-энциклопедию в голову втеши, все равно глупость получится. Ну, а в случае с нормальным профессиональным подходом к предмету...

да некрасиво как-то получается, пришел и спрашивает, а расскажите-ка мне срочно, кто что думает... вот сидел бы и искал сам, яндекс рулит, поиск по сообществу опять же... это (на мой взгляд) очень непрофессиональный подход, за подобные вопросы про еду тут ого-го как пинали и маенезом закидывали...

В целом, соглашусь. Но, во-1, в сообществе сейчас вообще политкоректность рулит;-)
а во-2, прийти и спросить - известно, самый простой путь.

ага простой

только себя на место обсуждаемого поставьте и попробуйте насладиться

Я не говорю, что путь правильный. Я говорю, что он простой. А на месте я лучше своем... посижу. Повторяю: в сообществе сейчас политкорректность рулит, вы обратили внимание на количество благожелательных или хотя бы нейтральных каментов в этой ветке? А что было бы еще месяца три назад? Такой говносрач, что мама не горюй. И, раз уж на то пошло, если бы участие в нонешней кухонной посиделке со сплетнями принял бы сам обвиняемый обсуждаемый... в общем, оставшиеся в живых завидовали бы участи мертвых.

не запевайте плов пивом в его присутствии - будете биты, как я )

сама виновата :-)

Очень долго ждали. Решили взять пефка :)

а подробнее?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2158546.html?thread=59264978#t5926 4978

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2158546.html?thread=78078930#t7807 8930

http://colobosya.livejournal.com/59 5477.html

Сталик гениальный кулинар, что тут спорить.
Однако, обладает помимо прочего, феноменальным даром ненавязчивого убеждения.
Мы наблюдаем чудо - изрядная часть Москвы стала вдруг(!!!) задавать вопросы:
-Подскажите, где взять хороший казан?
И тут же набегает до сотни советователей, уже купивших.

аналогичное наблюдается и при вопросе о сковородках, кастрюлях, ножах, но вряд ли это тоже можно приписать его дару убеждения

Просто переход на казан в Москве совершенно неадекватное решение.
Не проще ли научиться хорошо готовить в кастрюлях и сковородках?
Это тоже вполне возможно.

Мы живём в Стране Советов.

У меня лично нет казана и покупать я его не собираюсь, но у производителей казанов такой огромный рынок сбыта как Россия, вызывает судороги от мыслей как много неокученной территории и неосчасливленных людей.

Плов, на мой взгляд, очень бюджетное блюдо, потому и популярное у некоторых слоёв населения, хотя и не исключаю, что эффект новизны и разнообразия должен присутствовать на столе как дополнение к традиционной пище.

Плов с мясом основная часть населения Узбекистана и Таджикистана, ест по праздникам, поскольку на мясо денег нет (я задавала этот вопрос не одному и даже не двум коренным жителям тех территорий).

Плов, помимо бюджетности, еще и совершенно неадектваное блюдо в условиях России.
Это, как раз, совсем недавно и раскрыл Сталик, описав пляски с бубнами, необходимые чтобы достать в Москве правильные продукты.

Для восприятия привычного для нас в Москве вкуса еды, постоянно приходится одёргивать периодически меняющихся помошниц по хозяйству на даче (таджички, узбечки), поскольку они кладут очень-очень много моркови и норовят не положить большую часть мяса, наливая масла чуть не пол казана (дача не моя, мамина), оправдываясь не аутичностью (у нас так не делают). Плов местное население делает из того, что есть, а его не много.

При беглом просмотре книги, мне показалось, что рецепты всё же приведены в некое соответствие к вкусам российских обывателей, написана и иллюстрирована великолепно.

Простите, а как измеряется гениальность кулинара- безотносительно личности? Хотелось бы получить мерило, а то я почему-то к гениям отношу новаторов, перевернувших в своё время кулинарный мир, но, возможно, есть и другие критрерии оценки гениальности.

Практически никто так адекватно не пишет о готовке, как Сталик.
Он акцентирует ровно то, что нужно, и описывает очень сложные вещи, упоминая очень важные детали.
Так не делает больше никто.
Пишут в общих словах, а потом, пытаясь повторить, как правило, ошибаешься как раз в деталях.
Сталик, фактически, изобрел новый вид кулинарного описания - с акцентом на деталях.
Да, да, многие так же пишут, да... Но никто этого не делает так, как Сталик.
Хотя бы потому, что не доводят до уровня книги с картинками.

Извините, но это вам нормальные авторы не попадамшись. Вы бы Ramsay какого почитали, что ли, или многих других -вот там действительно расписано что, как и почему, с элегантной простотой и профессионализмом. А если какую-нибудь ерунду от новоявленных кулиранов читать, тогда конечно много чего вычитать можно.

кстати, насколько я знаю, перевод Рамзи на русский язык завершен

Посоветуйте. С удовольствием почитаю.
Что такое Ramsay?

Ну, что о тебе, Сталик, сказать, терплю. Пока - люблю. Ты ж никого не слушаешь...

На этом партсобрание можно считать закрытым?:)))

уважаемый автор! Вы все мои комментарии проигнорировали, но все-таки еще раз хочу обратить Ваше внимание на то, что считаю подобный способ сбора информации неэтичным

как модератор сообщества прошу Вас удалить этот пост, я надеюсь, что Вы получили искомую информацию

Ваш пост помимо всего прочего еще и является офф-топиком

я не согласен, с тем, что это офф-топик.
Сталик един в двухъ лицах, даже в трехъ - это и знаковый я бы даже сказал звездный кулинар и наш хороший знакомый и в самом недавнем прошлом участник этого сообщества.

Кулинары, тем более звездные здесь обсуждались и много раз и порой даже куда как жестче аж на 300 комментов, одна бедная Юля Высоцкая уже задолбалась воду пить, чтобы избавиться от икоты. Никто не собирается муссировать здесь его личную жизнь.

Участников сообщества тоже обсуждали с кулинарно

чтобы завершить дискуссию: принципиальную разницу вижу в том, что г-жу Высоцкую не в таком ключе обсуждали

согласись, все-таки Двонк и те, кто тоже писал отчеты о ее передачах/книгах, ни разу не позволили себе написать что-нить в стиле "а что вы думаете/знаете про Юлию Высоцкую?"

все посты были по делу и исключительно на кулинарную тему, комментаторы были разные, некоторые в меру своей испорченности разговор поддерживали, кто-то даже пытался о ее актерских талантах и семье высказываться, но такие темы как раз не получили продолжения

ну давай я напишу: "ребят, а что вы думаете про Жака Пепина?"

Ну понятно же что меня не интересует номер его мобилы и многочисленные конспиративные фамилии, а то что он написал и сделал на кулинарном поприще.

Ты просто не можешь поверить в то, что Сталик себе не принадлежит. Он уже достояние народа, он звезда, со всеми вытекающими может не всегда приятными для него последствиями.

Если вы модератор - то удалите сами. если хотите.

вы правда не понимаете или притворяетесь?

это нормальная практика - готовясь к беседе выяснить как можно больше подробностей. другое дело как это дальше использовать. понятно, что вылезает куча глупости - как и везде и всегда - и это уже вопрос автора - отделить полезное и необходимое от всякой шушоры.
ПС
И повторюсь - если вы считаете, что это как-то порочет сообщество - удалите. и если это официальная позиция сообщества - больше поднобные вопросы я здесь поднимать не буду.

Это три разных человека. Один пишет книгу и сочиняет рецепты, другой ходит на шоу, мастер-классы (его мы наблюдаем на фото) и наконец третий, тот что пишет в жж.