*шепотом* с теорией коммунизма?

совхозы были более распространены севернее средней полосы, а колхозы - южнее. В средней было вперемешку. Южный лук слащще

а я всю жизнь думал, что это от сорта лука зависит. Более лежкие сорта содержат больше эфирных масел и сахара. Из-за эфирных масел и "берется в луке злость".

не только от сорта. Вот тут неподалеку, в двух часах езды есть городок Видалия, а вокруг него - луковые поля, там весь район выращивает лук, сорт так и называется - Видалия. Очень сладкий и сочный салатный лук. Этот сорт где только еще не пытались растить, в сша, канаде, перу, чили, и даже в китае - ну не то, аж глаза режет ;)

ялтинский лук опять же.

на сливе от туристов выращивается; местные - не едят, бон апети...

Местные вполне едят, не надо.

Очень сильно от условий произрастания зависит.
Мы (когда я была маленькая, жила в степной части Украины) если лук на огороде не поливали - он был потом ОЧЕНЬ слезоточивый. Если поливали хорошо - почти не щипал глаза.
Степень же сладости однозначно зависела от количества полученного солнца. Когда было меньше солнечных дней или лук сажали в тенистой части огорода - он был менее сладким. Если же рос на солнечном месте, и стояла ясная погода - выходил слаще.
Выращивали всегда один и тот же сорт(семена собирали сами)

Врать Тося не умела... вот с чем:)

ха, точно!

Моя свекровь выращивает на даче ужасно злой лук! Вроде бы это связано с неправильным поливом.

много или мало?

мало
чем меньше воды достается растению, тем более ядерный у него сок

Как-то выдалось дождливое лето. Почти полтора месяца сполшной дождь и холодина, а потом ничего - наладилось. Так лук получился на вид красивый, а внутри одно-два кольца гнилые, причем посередине! Вунри нормальный, крепкий, пару колец гнилые, а дальше опять нормальные кольца. И даже в самых маленьких луковицах было тоже самое! Удивительно!

а я всю жизнь думал, что это от сорта лука зависит. Более лежкие сорта содержат больше эфирных масел и сахара. Из-за эфирных масел и "берется в луке злость".

от сорта. он-реактор все правильно растусовал

а может, в совхозе поливают реже и хуже? :)

... В колхозе зарплата - за трудодень,а в совхозе - оклад+премиальные

Я эту тему прошел на чесноке. Когда только стал подрываться на средиземноморскую кухню, у меня все выходило ну уж очень ядрено-чесночное. Хотя нормы закладки блюл неукоснительно. Потом опытные краеведы объяснили: южный чеснок куда как мягче нашего, северного. Отсюда мораль: либо брать "ихний" чеснок, либо уменьшать в закладке количество "нашего". Мне милее показался первый вариант. Так его и придерживаюсь. И не жалею: количество чеснока, как указано в рецептуре, а кушать вкусно, кепкой клянусь!

А ихний чеснок в наши широты завозят?

А то! Спрашивайте во всех говногастробутиках. Без б.: израильский чеснок очень много где есть. Он и ровный, и крупный, и не ядреный.