В Мексике и из бобов, и из фасоли обычно делают пюре. Мне интересно, речь идет имеено о бобах (habas), или о фасоли (frijoles). Ведь по-английски и то, и другое beans, а перевод-то с английского.

Из вареных бобов-habas делают обычно очень густое пюре, действительно совсем-совсем без приправ, только жир добавляют, либо топленый свиной, либо растительное масло. В Мехико это пюре потом чаще всего используют для блюда, которое называется tlacoyo. Для этого блюда пюре из бобов заворачивают в кукурузную лепешку-тортилью так, чтобы пюре полностью было закрыто, залепляют тортилью, обжаривают. Едят либо прямо так, теплое тлакойо, либо сверху наваливают чего-нибудь: творога, тертого сыра, сальсы, кактусов-нопалес, маринованного лука, маринованного чиле, других маринованных овощей. В других частях Мексики, правда, ест и всяките другие блюда с бобами (супы какие-то).

Из фасоли (frijoles) тоже делают пюре. Более густое используют тоже в tlacoyo. Менее густое пюре, frijoles refritos, едят как соус: в него что-нибудь макают (чипсы, например), поливают им мясо, яичницу. Есть еще блюдо, которое называется enfrijoladas - тортильи с завернутым в них чем-нибудь вкусным (курицей, свининой, овощами) сверху поливают жидким пюре из фасоли как соусом. Едят enfrijoladas чаще всего на завтрак.

Мне интересно, речь идет имеено о бобах (habas), или о фасоли (frijoles). Ведь по-английски и то, и другое beans, а перевод-то с английского.

А это, думаю, мог разъяснить разве что сам Стейнбек.
Он, в отличие от всякоразных американских писателей, именно что был в теме... ;о)

Большое спасибо.

дадада! меня тоже это всегда интересовало. Но я даже по описанию понимала, что если бы я готовила бобы - то была бы неправильной хозяйкой, у меня тоже всегда больше "приправы" чем основного блюда. Короче, Хуан бы меня замуж не взял...

я часто ела в мексиканских ресторанах просто такие маленькие черненькие бобы без приправ, они шли как дополнительная закуска к такос

Маленькие черненькие - это как раз не бобы, а фасоль, frijoles negros. В марсианской мексиканской кухне, они вообще считаются приправой!