Прошу прощения, а что такое "банка помидоров без кожуры"? Я кажется не видела, чтобы немаринованные помидоры продавали в банках. Имеются в виду маринованные, томатная паста или их самой надо в банку пихать? гм
Или есть такие банки?

они называются "консервированные"
обычно бывают в собственном соку.

Есть даже еще "более лучшие" (С) помидоры - они не тока без кожицы, но еще и без семян и уже даже порезаны. Они так и называются - консервированные резаные томаты. А есть еще и протертые. Это тогда пюре такое. Очень правильная вестчь.

Спасибо, надо будет посмотреть.

Банки железные. Или пакеты квадратные, как от молока или кефира.

Я покупаю обычно Pomito, на пакете ещё гордо отрисовано "parmalat".
Есть перетертые, есть кусочками.
Вполне довольна.

А вот пока в "жестянках" ничего похожего не нашла...

да, кстати насчет розмарина. Взял в Метро горшочек с растеньичем думал перевести на фоккачо, а он прижился и пошел в рост. Таки я вам хочу сказать сильная вещь однако

таки давно собираюсь что-нить эдакое устроить, все как-то...:-)) а в метро еду завтра, поищу, интересно, на дорожной есть? Вы наверное, на ленинградку ездите :-)

ни, на Ерослафку,там есть в овощах

спасибо за наводку (не путать с на водку) :-) учтем-с ))

А чем сущеный орегано не понравился? Тем что он из пакетика был?

что-то не нравится мне запах из этих пакетиков... или надо каждый раз новый открывать? :-) м.б. он как-то выветривается и/или другие запахи впитывает? (шепотом: я знаю, что надо в герметично закрывающихся баночках хранить, просто у меня они кончились, орегано не повезло, т.к. в первую очередь по баночкам распределяются купленные на развес специи)

а еще так хотелось травы свежей и зеленой, поэтому базилик :-)

про помидорные полуфабрикаты писала-говорила уже много раз, народ, давайте так, кто недавно читает, гляньте у меня в избранном про итальянскую еду, я там для друзей писала такие вещи, которые часто повторяются, базовые, и вот еще только сегодня (или вчера?) про помидоры человек спрашивал, правда, он про свежие хотел уточнить, а мы ему там опять про Поми :-)
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/198898.html

кстати о баночных помидорах применительно к пицце
я перечитала и поняла, что момент превращения томатного п/ф в пасту, нужной для намазывания на пиццу консистенции, не очевиден
есть действительно такие специальные смеси, весьма напоминающие томатную пасту по виду, которые используют в пиццериях, так сказать, в промышленных масштабах, понятно, что с маленькими пакетиками целых или резанных томатов, тем более (не дай бог) с косточками они не возятся, наверное, в магазинах типа "Метро" это продается, посмотрю завтра вечером. Вот только объемы баночек или других упаковочек там другие совсем :-) Оно нам надо? :-)
В домашних условиях берем баночные или тетрапаковские п/ф резанных (и без косточек) помидорчиков и в кастрюльке их нужно немного потушить, особенно если в той баночке было много жидкости, вот только не утилизируйте ее еще куда-нибудь :-) лучше потушить-повыпаривать, готовность определяется по консистенции, если кубики перестали быть кубиками и у вас получилась густая паста, вот тогда оно и готово, и остудить не забудьте, не надо мазать на тесто горячую томатную пасту

Существует люмпенский вариант -- замешивать томат-пасту прямо в тесто

И, да -- вкусно ;)

Сами мы не местные, так что ответьте мне, пжалста, на один вопрос. Вот тут - и не впервые - обсуждается вопрос консервированных помидор в пиццу и в итальянские соусы. Вызвано ли это труднодоступностью (далеко/дорого/лень возиться) обычных свежих помидор? Или есть какая-то сакральная суть, гласящая, что консервированные - лучше? Вопрос не праздный, ибо я как раз на этой почве поругалась на днях с родной мамочкой, застав её за вырезыванием из красивого глянцевого кулинарного журнала (убить бы их всех) рецепта "Настоящий Соус Наполитано", начинавшегося словами "Возьмите банку консервированных помидор...."

обсуждался-обсуждался, и вопрос консервированных в том числе
суть в том, что Россия все-таки очень сильно отличается по климату от той же Италии и прочих теплых стран, блин, ну у них там на Сицилиях по два урожая, чего тут сравнивать... Там и базилик-петрушка-и так далее другие по вкусу и запаху, хоть мы их у себя без проблем выращиваем. Помимо труднодоступности (далеко-дорого-лень возиться) есть еще качество. Да, в Москве не проблема купить зимой в супермаркете помидоры, причем по относительно вменяемым ценам, в других регионах сложнее, вот на днях друзья из Сибири говорили, что не купить у них помидоры зимой. Качество же зимних томатов, увы... Не подходят они для соусов и пиццы. Меня, например, совершенно не напрягает ошпаривать, чистить, резать помидоры, косточки удалять. А зимой я уж лучше возьму п/ф из баночки. Кстати, самих итальянцев консервированные томаты нисколько не смущают, они и бульонными кубиками или концентратами не брезгуют, столь нелюбимыми гурманами этого сообщества :-)

Ага! Спасибо! а то я уж думала - совсем у меня мозги поехали. Ужо-то мы им припомним, когда опять про готовое слоеное тесто заговорят... *злорадно потирая ручки*

да-да! истинная правда! наш главный итальянский кулинарный гуру (хоть он и не профессионал) говорит, что кубиками бульонными еще его бабушка пользовалась, подозреваю, что это были именно Магги, т.к. они утверждают, что с 19-го века выпускают бульонные кубики :-) так вот, минестру по его рецепту мы готовили и в Москве (см. у меня в избранном, если интересно), но как-то было не совсем так на вкус, как у него, а в прошлом году, когда Эмилио приехал к нам в гости, он прихватил из Италии баночку концентрата говяжьего, как звать и водятся ли такие в Москве - не знаю, но у Вас, наверное, бывает, такая небольшая баночка, грамм сто, с очень густой темно-темно коричневой массой, на вид - ужас, смахивает на какой-то совковый столярный клей или сургуч... название могу посмотреть дома :-) и помидоры баночные мы для соуса к пасте с ним вместе покупали, вот только про майонизик и кетчупик ничего не скажу, ни разу не сышала упоминаня о них, это точно :-)