Очередной эксперимент
Или запад и восток в одном флаконе. 
Вот говорят-пар при выпечке хлеба. Всякие хитрые западные штучки вроде пара в печи или кастрюли с крышкой при выпечке. 
С другой- готовка дрожжевого теста на пару в восточном  стиле. 
 И вот подумалось мне, что надо бы проверить- а коли сначала сварить хлеб на пару, а потом допечь? 
 Сдумано-сделано.  Взято дрожжевое тесто,вполне созревшее для изготовления хлеба, сформирован шар, положен в кастрюлю для варки на пару расстаиваться (  кастрюля смазывалась оливковым  маслом ), после расстойки верх кастрюли с хлебом был поставлен на низ -с кипятком, варился хлеб на пару полчаса, потом был переложен на фольгу и отправлен в хорошо разогретую до 240 градусов  духовку и выпекался до светло- коричневого цвета корочки около 25 минут. 
Мякиш получился  довольно  хорош, упругий, не крошливый совершенно. Корочка хрустящая, но надо было бы  попечь подольше. 
Итак, вполне интересный результат. Не претендую  на оригинальность, но такой приём в хлебопечении мне вроде не попадался. Конечно, заваривать  поверхность изделия кипятком- вещь обычная, но тут пар.