Какая разница между вином из тетрапака и розлитым в шато бордорского 1er Crand Cru?
Если ощущаете таковую, тогда поймете разницу между камамбером и камамбером.

Понятно что есть разница, волнует какая. По моим субъективным прикидкам вообще разный продук, но к сожалению, ни то что настоящего, вообще другого к большому сожалению я не пробовал...

Разница очень существенная, можете не сомневаться.

ПОдозреваю что вообще разный продукт. Ккак например моцарела от торговой марки славия с той что обычно продается не только в италии но и в других европейских странах.... но уверен быть не могу...

Разница может и есть, но запах нашатыря тут ни при чем. Нормальный President камамбер делает, ну да, может не прям супер пупер как из сырной лавки во франции, но вполне съедобный. Запах нашатыря совсем не характерен для президента или какого иного производителя сыра, а характерен просто для немолодого, лежалого сыра.

Он похож по конситенции на плавленный, но более плотный. Нашатыря не помню.
А в ваших краях настоящего камамбера не продают?

Пытаюсь выяснить это, но самое доступное и заметное это этот самый президент... ващет его как бы проблематично перевозить да и хранить тоже, скоропортящийся продукт...

"Президент" - обычный нормальный камамбер. Не знаю только, в каком виде он дошёл до вашего магазина.

+1. Просто старый достался. Если срок годности уже подходит к концу, они сильнее воняют, консистенция более плотная, и по краям (ближе к белой корочке) меняется особенно консистенция, такой полосой идет. А молодой, свежий, тот же президент - гомогенный, и не воняет ни разу.

С сроком все в порядке. Но вы что-то путаете. Считается что камамбер нужно кушать за 5 дней до окончания заявленого срока годности, он созревает к нему в полную силу.
А полоса ваша идет как раз в начале созревания, когда плесень еще не сожрала весь сыр и не переработала его в знаменитую консистенцию... Чем далше, тем он мягче и даже начинает течь...

Да уж конечно, а то я 10 лет не ем камамберы каждый день. У меня вопросы подобным вашему не возникают, потому что я не в теории это все знаю, а сама покупаю, нюхаю и ем много лет. Но если очень хочется свалить все на Президент или просто поорать поругаться, мне неинтересно тут.

в нормальном виде дошел, с скроками тоже все в порядке. Сыр разумеется съедобный и даже комуто понравится, но я так сказать за чистоту и правду. И мне ну никак не верится что этот камамбер такой какой должен быть, может и ошибаюсь...

"Почемуто вместо запаха плесени и зрелого сыра бахнуло в нос нашатырем..."

Бывает, да(((

Если бы я пробовал камамбер "Президент", наверное сказал бы что-нибудь внятное.
Могу посоветовать нормандский камамбер. Он не страдает ничем таким, что вы описали.

Мда прийдется поискать... у нас напряг с этим...

не выдумывайте
судя по профайлу вы в Одессе
зайдите в Фуршет, там выбор есть

Я в центре живу, для меня самое удобное это таврия на греческой и наталка на троицкой, ближайший фуршет на среднефонтанской, неудобняк...

Выбор в общем везде есть, от проблемы какой сыр кушать я не страдаю, тут просто вопрос истинности... например я четко знаю что моцарела от славии эта совсем не та моцарела, и настоящую моцарелу редко где у нас встретиш... Ну с этим ладно, теперь вот что-то мне камабер в голову стрельнуль...

Aаа вот читаю упаковкуна нем написано Camembert PRESIDENT fabrique en normandie...

А должно быть написано Camembert de Normandie. Например, такой: http://www.fromages-xavier.com/camember t-normandie-xavier-p-305.html

вот это совсем другое дело и на вид другой даже... к слову, на моем нет пометки про АОС...

Будте уверены, что его тоже делают в Нормандии. Французские производители не имеют права выпускать к примеру Камамбер, произведенный в регионе Шампань как Камамбер Нормандии. Весь Камамбер производят в Нормандии, такой закан.

>Весь Камамбер производят в Нормандии, такой закан.<

Это вы сами придумали? Только сегодня, выбирая сыр к ужину, невольно вспомнил этот пост и тут же наткнулся на украинский камамбер "Добряна". Место производства (так и было указано на коробке, помимо фирмы-производителя) Черниговская область, город Мена.

:))) Ну, конечно, это я вам сейчас тут "отсебятину" написала. Украина, да И Россия может написать что угодно на своих упаковках, но до тех пор, пока об этом не узнают французы. А вот когда узнают, то будет конкретный штраф.
Во Франции есть свой научный институт, который защищает производство продуктов, имеющих French origine и привязывает их производство к одному региону
(а камамберт - это французский продукт, существует уже 2 века).

http://en.wikipedia.org/wiki/Appellatio n_d'Origine_Contr%C3%B4l%C3%A9e

Французы в курсе, не сомневайтесь. Как в курсе того, что есть уже много лет бельгийский, немецкий, польский и другие камамберы. Просто французы ничего не могут с этим поделать, точно так же, как с шампанским и коньяком. Какие там штрафы... Им остаётся лишь растопыривать пальцы, напирая на то, что нормандский камамбер настоящий, а остальные только имитация (что, в общем-то, правда).

Про AOC мне известно, конечно, спасибо.

P. S.: википедия - в лучшем случае моветон, пользуйтесь приличными источниками. Почувствуйте разницу http://www.camembert-aoc.org/unil-uk/ht m/aoc-uk.htm

За ссылку спасибо. НО я это и так знаю, а выложила Википедию, т.к. там все популярно разложено, без научных деталей.
В таком случае, польские, немецкие и бельгийские производители "отстегивают" французам деньги за право использовать
технологию сыра. Такой вот своеобразный франчайзинг.

И еще, я ни разу не встречала производителей камамбера ни в Германии, ни в Бельгии, про Польшу незнаю.
Это был либо экспорт с упаковкой на местном языке (где информация о производителе не пишется по маркетологическим соображениям) от самой компании, либо тот же экспорт - но упаковщик местный + упаковка местная.

Какая бы ни была упаковка, страна-производитель на ней указывается.
Честно говоря, мне лень искать информацию о производителях перечисленных стран. Есть стопроцентно известные сведения об украинском камамбере, надеюсь, достаточно. Да и с российским "Президентом" терзают смутные сомнения (см. ниже).

да, вы правы информация о производителе пишется :)
Но пишется так, что ее никто не видит. В общем, акцент на этом не делается.
На головке сыра - маленькими буквами
и для sef-service такими буквами, что никто и не читает (кроме ну очень придирчивых).

А вы занимаетесь сыром?

Я его ем.
И привык смотреть, чем питаюсь, отсюда и интерес к "маленьким буковкам".

Хе... мне не попадалось такого, но даже не пробуя скажу что сыр может оказаться хоть и вкусным но ничего общего с ориганальным иметь не будет...

Мне ни разу не удалось попробовать в украинском варианте похожего на оригинальное, не смотря на название, ни моцарела, ни чедер, а, даже как-то тертый пармезан видел местного производства, это вообще умора была, потерли какойто засохший сыр даже близко не лежавший с пармезаном...

Да тут и рассуждать особенно не о чем. Качество оригинала, как правило, выше подражания, и не только в кулинарии.

Хотя бывают исключения, конечно. Один знакомый, поклонник китайской кухни (добротной, а не фастфуда), после поездки в Китай рассказал, что тамошние оригинальные блюда он есть не смог. Чаще всего потому, что китайцы везде умудрялись впихнуть сахар, даже в мясо. В общем, он оказался поклонником адаптированной, европейской китайской кухни.

Дался вам этот камамбер. Ешьте бри, он не воняет и вообще вкусней.

+ 1
no on bolee zhirnyi

У нас продают 16%й.

Бри это бри, кроме него там куча сыров...

Мне шас нужно с этим камамбером разобраться...

Да не в чем там разбираться, попробуйте свежий. Президент - большая фирма, сыров у них много, качество хорошее, фабричное.

Есть камамбер промышленный, среднеевропейского вкуса - "Президент" в том числе - поедаемый урча, скажем, в Германии. И есть - камабер французский, с понтом контролирумый по происхождению. Разница во вкусе между ними (если брать нормально созревшие сыры и там, и там) есть, но не то, чтобы сильно заметная (моим, например, вкусовым пупырям). Французский, кажется, вкуснее. За его-то деньги. Хуле. Но аммиачный запах - однозначно злое зло. Это, ИМХО, знак того, что сыр перезрел и уже начал портиться.

АПД Ел (неоднократно, урча) французский камамбер, но для дома, для семьи, беру немецкий, который в жестяных банках.

Ну не то чтобы злое зло... Некоторые любят молодые сыры, некоторые - постарее. Пованивающий можно обвалять в панировке и во фритюре зажарить, скормить голодным и рабам.

Вы путаете твердые сыры и мягкие. Твердые сыры как раз таки и отличаются по степени зрелости (типа пармезана, мимолетта, и банального эдема, гауды). Мягкие не могут хранится дого до 7 месяцев, как твердые, у них есть ограничения по годности.

Папа, ты с кем сейчас разговаривал?

........В то время, когда наши корабли бороздят просторы Вселенной ...

Ну, это вообще универсальный довольно-таки метод - зажарить. Очень неплохо, кто бы спорил. Но тут речь шла о натурпродукте. И, насколько могу судить, его употреблении as it is.

честно говоря, очень люблю камамбер. и покупаю в германии всегда президент, ибо за своюцену он очень вкусный для меня) пробовала разные, и дороже на развес, но президент как-то всегда точно знаю - именно так, как я люблю)

президент немецкий почти н отличается от французского. а вот в россии точно такой же не пробовала - упковка одинаковая, но в 5 раз дороже - ну нах за 10 евро этот президент)

мой стоил порядка 7.5 доллара за 250 грамм... это я знаю что у нас сыры неоправдвно дорогие, в особенности вот такие...
Всегда большая зеленая жаба душит когда после европы к нам в магазин попадаеш....

Ага. Особенно после Германии. Я как возвращаюсь в Мск, так просто плачу первое время от цен в суперах, потому как автоматически пересчитываю в еврики... и рыдаю, натурально.

И это при том что евро сечас относительно доллара весьма высок...

У меня матушка, дай ей Бог здоровья, считает, что потратить в "Реве" больше десяти евро - типа, шик и роскошь. На десять евро она накупает туеву хучу всего. Полную тележку продуктов, реально. На 350 рублей. В Мск я трачу на вдвое меньшее количество вдвое больше денег. Это минимум.

А вчера ночью, часов в пять, после сошиалайзинга в кабаке, зашел в "Глобал Гурмэ" на Покровке... Но это тема для отдельного поста, и не в нахе.

Сам вот в Кёльне как-то скупался, собсно в прошлом году в конце лета, честно говоря сумму точно уже не помню, район 25 евро, но комплектно так скупался к столу, и с мясом разным для гриля, и с закусками, и с винцом, и так что глаз интересного заметил для дигустации... Точно помню что потратил почти столько же солько трачу у нас в Украине за один стандартный заход в обычный супермаркет. Только вот по количесву качеству и ассортименту тележка гораздо полнее и интереснее была... Маман в шоке была, мол нафига перебор же, дорого... А я вот посчитал и думаю, нифига себе дорого, яже у нас такие деньги отдаю за самую банальную и скромную корзинку без изысков и изврата...

Вот-вот. А матушка, как местный житель, еще и про скидки все знает, и что подевше будет. Я со свиных отбивных - нажористых таких, классных! - по полтора еврика просто офигел. Ну, или там литруха молока... тридцать с чем-то центов... 15 рублей от силы, ага?

Ну цены все не упомню уже, моцарела мне их по вкусу пришлась и не дорого совсем... Я от цен на вино офигел, собственно и на прочие буржуйские напитки... Французкий шато по одному евро, а местное по 70 центов, к слову, весьма неплохое...

У нас, в вином краю Украине, приличного вина дешевле 2х евро нет, ито покупаеш и думаеш, лоханулся или нет... можно на полнейшее фуфло нарваться даже если и подороже взять.

Зато цена на тотже шато у нас на 10 умножена, не дешевле 10 евро в магазине стоит... Эхххх...

На фоне этого веселят некотрые девушки из серии - я только дорогое вино пью.... :)))

Любишь ли ты сыр "Раклет"?...

Нет.

Я ожидала что-то подобное.))) Я его в прямом смысле на дух не переношу, фанатов еще ни разу не встречала.)

А что такого в сыре раклет? Я люблю.

Не знаю, как сказать кулинарно грамотно... противный он, вот что. Довольно дорогой - и не сырный. За те же деньги обычно находится что-то более интересное и выразительное. Но это ХО, ес-но.

А вы его так едите что ли? Я как-то не додумалась :-) Я его в раклете ем, а расплавленный он, да с луком маринованным, да с колбаской какой, очень даже ничего. Блин надо срочно срочно купить раклету, пока зима не кончилась!

Я это... плавить больше чё-нить типа сулугуни люблю. Пусть даже сулугуни угличский, как-то так... неплохо выходит, на сковородке-то. Ну да, с травками там, лучком зеленым. Вприкуску. А фондюшницы у меня нет никакой. А вот на сковородке раклет (который сыр) резиновым выходит... может, конечно, руки кривые. А сырьем - да, ел. Не понравилось. Пробовал, типа. Швейцарские наборы сыриков для расплавки стоят чуть дороже, но вкуснее ИМХО. Хотя, повторюсь, я человек пещерный и вообще неандерталец, мне вкусно сулугуни расплавить вдрабадан и схомячить его с лавашом или лепешкой свежей.

Так он же и есть специально для расплавки, раклет? Я не знаю, что сначала появилось, раклетница и раклет как процесс или раклет-сыр. Наверное, дело было так: им, швейцарцам, тоже не нравился раклет-сыр, и они придумали "опять утилизацию", стали плавить и устроили маркетинг из неудачного сыра.

легенда вроде бы гласит, что это еда пастухов - вечером, у костра, под байки и т.д.

Для меня запах невыносим.

Точно! Нужно в другой упаковке поискать...

Настоящий - из не пастеризованного молока и в этом вся суть.
Крупные производители типа Президента не могут себе этого позволить (ну или по крайней мере утверждают что не могут). Якобы высокие санитарные требования граждан мешают. Совсем недавно, кстати, закончился очередной раунд борьбы за AOC, пока в пользу традиционного метода. Но раунд наверняка не последний, потому как крупным производителям тоже очень хочется этот лебл на упаковку шлепать но при этом и молоко пастеризовать.
Можно еще на сайт настоящего сходить: http://www.camembert-aoc.org/htm/aoc.ht m

мой без АОС был...

Еще один из вариантов, самый банальный - нарушение условий хранения. В Москве как-то в Перекрестке решили докупить хороших сыров, французские кончались. Ну цена соответствующая, да. Поэтому спрос небольшой, лежат подолгу. Решили посмотреть срок годности. Рукой за упаковкой подальше, в глубину полки. Так руке от лампочки, освещающей полку, было горячо. А сыры неделями под ней лежат. Что может произойти с сыром за три недели при таком подогреве - могу только себе представить, покупать не хочется.

У меня в округе "Перекрестков" нет, так что плохо с ними знаком. Но, вроде, довольно приличные суперы. Неужели у них нет сырного "острова", только расфасовка?

В нашем - есть, по крайней мере раньше был. Но упакованные "импортные" лежали на отдельной полочке в вышеописанных условиях.

ИМХО, Президент тут не при чем - бри у них замечтательный и пахнет коровкой.
Скорее всего диагноз - "нарушение условий хранения", отсюда и запах.
Покупала, ксттати, камамбер того же Президента (в Метро) - замечательно, и не пахнет нашатырем, и на плавленный сыр не похоже...

Хотя с Бри, конечно, не сравнится...

Кстати, Бри они (Президент) запаковывают в консервную банку. Чтобы сыр не потерял запаха и вкусовых качеств.

Разница примерно такая, как между живой и неживой природой.
Примерно говоря, живой камамбер трудно взять ручками - он будет мазаться, как масло. И пахнет он, да. Не знаю, как насчет "запаха плесени и зрелого сыра", камамбер не сказать чтобы сильно пахнет. Но пазнет, конечно. Камамбером:-)

наиболее приближенный к настоящему камамбер, который можно купить в России, продается в жестяных банках с надписью "Привет из Франции". Специально захватила одну банку с собой для сравнения, когда уезжала во Францию (выражение лица таможенника не поддается описанию)

ха, я представила лицо таможенника, который увидел, что сыр камамбер везут из России во Францию. ЖЖесть!!!

Это не фирма "Президент", а марка/бренд гаммы сыров "Президент", компания называется "Лакталис" (www.lactalis.ru) производит настоящий камамбер, в этом вы не сомневайтесь. Производит она его не в России, а экспортирует из Франции. Т.к. согласно франц.законам - камамбер производтся в регионе Нормандия, и только во Франции. По той же причине, французы наложили запрет на использование наименования "Шампанское" -- русским. И теперь шампанское у нас называется "Игристым вином", а все остальное шампанское производится в регионе Шампань, Франция.
Запах плесени должен быть легким, т.к. это пенецилин, а он пахнет слабо, а вот аммиачный запах говорит о том - либо температурные условия хранения были нарушены, либо срок годности, отчего уже пошел распад белка - отюда и запах.

И если уж говорить о вкусе Камамбера, то "правильные" французы не покупают сыр промышленно изготовленный, а покупают в маленьких лавочках, типа фермерских, домашних хозяйств - вот там то он в разы вкуснее.

Реальная жизнь жёстче популярного чтива: http://www.sostav.ru/articles/rus/2 006/03.07/news/images/1shampany2.jpg

И конечно, это не единственное российское вино, на котором пишут "шампанское".

Ну, а про камамбер я ответил выше, аналогичная история.

Я все понимаю :)
Но вы поднимите архивы Ведомостей и почитайте, сколько было шуму из-за того, что русские называют свое шампанское - шампанским.

Так же все было с Коньяком.

Мне не нужно подымать никакие архивы, я в курсе этой истории. Просто есть желаемое, а есть действительное. Действительное я вам только что продемонстрировал.

Я вам ничего против не говорю. И хорошо понимаю - эту действительность.
И еще - это не желаемое - такой закон, который во Франции чтут и банят направо и налево за это, особенно мелких производителей.
Просто рука франц.чиновников не дотянулась до России, Украины.

Но вероятно, здесь не все так чисто. Если это шампанское в рознце, то тут есть свои "подводные камни" и "но".
Это интересно..)

>"Президент", компания называется "Лакталис" (www.lactalis.ru) производит настоящий камамбер<
Кстати, чёрт его знает. Среди сертифицированных производителей камамбера ни одна марка, принадлежащая "Лакталис" не значится, в том числе и "Президент": http://www.camembert-aoc.org/unil-uk/ht m/fabricants-uk.htm
Да и автор ветки сообщает:"к слову, на моем нет пометки про АОС".

Лакталис - это компания, она объединяет в себе маленькие заводы по производству сыров. Там и Рокфор, и Гауда, и т.д., и Гальбани и тп.
Каждый завод имеет свое название и выпускает по несколько видов сыров. Если - этот завод в Нормандии, то Камамбер. Если - Рокфор, то выпускается он на юге, в деревне под названием Рокфор. Знаете, есть целые списки продуктов, которые несут на себе штампик АОС. Ясное дело, их тут не размещают)
И еще - во Франции, на продуктах отмечают знак АОС, незнаю м.б. что-то в законодательстве на экспорт - этот знак не ставят. Но он есть у компании, это точно :), иначе бы им не дали его производить.

Не, правда? А что же у нас тогда этих камамберов - как гуталина у Матроскина? И никаких АОСов. А вот, скажем, популярный в Германии "камамбер для запекания" - он тоже из Нормандии? По еврику за упаковку из двух сырков в панировке?

вы посмотрите на производителя. упаковывался он м.б. и в Германии, а производился во Франции.
И еще - камамбер для запекания?? Вы не путаете его с твердым сыром? Камамбер, он же мягкий сыр, с корочкой из белой плесени.

Да нет, не путаю. "Гебакен камамбер" (знатоки немецкого, только не по почкам!) Очень распространенная в Германии заморозка, полуфабрикат: два кругляшка сыра "типа камамбер" в плотной сухарной панировке. Ложишь в микровейв и через пять минут получаешь горячее сырное блюдо. Чаще всего продается в комплекте с маленькой коробочкой брусничного джема. Кажется, я что-то подобное уже и в Москве видел.

Суть в том, что стоит такой сырик сущие копейки, то есть центы. Продается очень много где - по крайней мере, в "Альди" и "Реве" есть всегда. Нету в Нормандии настолько мощного сыродельного производства, чтобы напитать хотя бы германский рынок.

Как раз АОС и нужен в первую очередь для экспорта... чтоб защитить оригинальных произвордилей на волчьем международном рынке....

так я и это пыталась сказать. Но я не знаю уже этих нюансов..за границей же никто не знает, что такое АОС, так по идее какой смысл его ставить - будет очередной значок.
У нас же мало потребетелей, кто обращает внимание на всякие "кубки первенства лучшей сметаны в регионе" (это я грубо выражаясь))

по сути верно но вы путаете мягкое с тёплым.
но каммамбер производят не только в нормандии, см мой коммент ниже.
*а про пенециллин и распад белка - это вы загнули.

про пеницилин это я не загнула. И про распад белка тоже.
мне кажется глупо объяснять - почему белое-это белое, а не красное.
Почему бы не посмотреть в интернете?
про нормандию-гляну

советую посмотреть зарисовки про сыр, там как раз есть о вашем запахе и как правильно выбирать ...желаю удачи!

http://www.chow.com/videos

Будте уверены, про камамбер я начитался выше крыши... вплоть до технологических нюансов производства...

Именно, все кроме вкуса и запаха... :)))

Но сыр я всетаки ел и разный, вот что-то с камамбером промашка... собсно и не только с ним... век живи - век учись...

ну конечно..сыры от разных фирм с одним названием(ну что есть, то есть, чего тут скрывать)всегда отличаются вкусовыми качествами...
Знаешь, я не помню чтобы с молодости "советские молодые сыры" скрипели на зубах..а вот сейчас все чаще ловлю себя на том, что здешние все без исключения скрипят, даже перестала их покупать...а может это от искуственных зубов(хи-хи, ха-ха)...Потом (по секрету) запах в разное время суток, при разных погодных условиях и разном состоянии огранизма всегда воспринимается по разному...
Первый раз с камамбером сталкнулась лет 18-20 назад...и знаешь...отличался)))))))))...все совершенствуется в не самую лучшую строну...увы...(может плесень мутировала за эти год????)

Президент -- нормально.
Старый камамбер, да, бывает, попахивает нашатырем.
Бумага --тоже вполне нормально.
Кто-то любит молодой. а кто-то и нет. Меня учили коробочку открыть, и через бумагу надавить пальцем. Мягкий--старый, потверже--молодой.
И камамберная плесень специфически пахнет, если ранее не пробовали--не знаю, какой эпитет подобрать.
Я бы, по вашему описанию, пошел бы за багетом да бутылочкой вина/сидра, и съел бы урча :)

Я итак сожрал урча, сыр любой за две щеки заплетаю, хоть с плесенью, хоть без... просто, так сказать, истина интересует...

с во фр. камамбером особая ситуация - его происхождение не защищено ни АОС, AOP, ни IGP.
так что "настоящего каммамбера" как такового не существует.
есть защищённая марка "Camembert de Normandie", или различные вариации "фермерских" камамберов из свежего молока - и их вкус оч. зависит от этапа вызревания, от нежного с привкусом грибов и сена до "животного духа" с горчинкой.
и все они, если перезреют, так же будут шибать аммиаком, как и тот фабричный президент, что вам достался.
разогрейте его в фольге в духовке, фламбируйте кальвадосом и съешьте с тостами и яблоками.

Я не согласна с вами. Камабер - это не тот сыр, который вызревает.
- перезревший сыр не имеют права выпускать в розницу, т.к. он не отвечает качеству, м.б. он идет как MDD, это возможно

гы.

Та, что там, было 250 гр... пока распробовал уже ничего не осталось, кальвадос так и остался на полке... :)))

Парадокс в том, что не смотря на запах ну не смахивал он совсем на перезревший... И срок хранения был в акурат по серединене заявленого.
Как один из вариантов, такой запах мог взяться если хранили и транспортировали в холодильной установке с аммиачным хладогентом, который из за резгерметизаци системы попадал в камеру хранения. Сыр, как и другие жирные молочные продукты очень хорошо тянят на себя постороние запахи если они присутвуют...
Так что возможно действительно это следствие несоответвующей транспортировки и хранения...

Вот ведь упорные люди. Сказали им - сыр был перезревший, десять раз, нет хоть ссы в глаза, будут на производителя валить, не бывает перезревшего камамбера :-))))))

Hear, hear!

я ела и тот и тот (камамбер-"Президент" в России и камамбер во Франции). Вкус во Франции лучше, но мне оба нравятся. Небольшая разница, ИМХО.

Дело в том, что этот свой "президент" я покупал в Украине... возможно ноги у этого сыра растут из разных мест...

может быть в этом и дело.

В отличие от "плавленного" зрелый камамбер:
1. Мягкий в середине, есть даже такой характерный французский жест - они большими пальцем его шшупают. Потому многие камамберы продаются в коробочках без крышки, только в вощаной бумаге.
2. Если его разрезать, он начинает как бы "вытекать" из своей корки. Плавленный так не может.

Значит мне попался плохой...
Эти нюансы я какбы в инете выловил и мозгами понимаю как оно...

В моем вообще в мякоти был ряд дырочек, теоретически такое возможно когда он не вызрел и в середине есть еще слой белого сыра... но срез был однородный...

Пробежал по камментам - достали, нах совсем!

НАШАТЫРЬ – старинное название хлорида аммония NH4Cl, применяется при пайке металлов. Никакого отношения к запаху "нашатырного спирта", где запах АММИАКА, не имеет!