о тмине
После светской беседы с
vreditel захотелось вот о чём высказаться. Просто беру пример - "беф-строганов". Специально беру очень спорный пример. Блюдо, во всём мире считается исконно русским. Мы знаем его историю, подозреваем, что повар был скорее всего француз, но блюдо было сделано из русских ингредиентов, для России и закреплено, как русское. Оно известно во всём мире.
Если, однажды, вы попадёте где-нибудь в мире, в хороший ресторан, который предлагает известные блюда и в карте которого будет "беф-строганов ", то вы можете быть уверенны, что до приготовления, мясо будет лежать пару часов в арманьяке. Блюдо будет представлено, конечно как русское, но с арманьяком.
Вот именно здесь и проходит грань между гастрономией и кулинарией. Гастрономия не боится - она творит, а кулинария - готовит.