http://community.livejournal.com/chines e_cuisine/20602.html#cutid1
http://community.livejournal.com/chines e_cuisine/10660.html#cutid1

Два отличных, видимо, способа приготовления. Спасибо за ссылки. Но, кмк, если после этого их еще жарить, то получится порнография.

имхо уши вообще лучше не жарить. мне по крайней мере это в голову не приходило. отварить, а потом в соус - да

На гриле очень даже.

А не проще сходить травануться к кетайссам?
Все же их национальное блюдо.

Ну с тем, что свиные уши - национальное китайское блюдо, я бы поспорил. Смотря как готовить. Во Франции готовят запеченные уши. Меня интересует вариант с жаркой после отваривания. Мариновать или нет?
P.S. Едем с друзьями на природу, т.ч. китайцев брать с собой как-то не комильфо :)

После варки - не мариновать. Если мариновать, то до. Но можно и не мариновать.

Если вам нужен европейский вариант, то, например, мариновать в воде с солью, сахаром, перцем и ягодами можжевельника, после варки охладить и потом порезать на тонкие полоски, обвалять в небольшом количестве муки с сухой горчицей или в хлебных крошках (тот самый французский вариант) и пожарить в большом количестве масла. Если в крошках - можно запечь.

Если не мариновали и варили с малым количеством соли, то панировку солить.

http://meresjeva.livejournal.com/75 705.html (но по-английски).

вполне можно мариновать после варки, перед обжаркой или запеканием. а лучше использовать пряности во время варки...

Пасиб за ссылку. Познавательно.

Может кому интересно будет, ходил по Интернету, наткнулся на довольно забавную историю, улыбнуло…

Большая неприятность случилась у вкладчика одного из индийских банков. Как сообщает BBC, он потерял все свои накопления и ценные бумаги из-за термитов, которые завелись в банковских сейфах, и съели все его сбережения. Обычно люди переживают, что сбережения обесцениваются из-за инфляции или колебаний курсов валют. Но, как выяснилось, не только инфляция может "съесть" капиталы. Причем в буквальном смысле этого слова.
Источник: http://fin-on.ru/news.php?readmore=417


Бывает же такое, работаешь-работаешь, а потом бац, и жучки скушали всю денежку заработанную.

Ну и чего в этом смешного? Ладно бы бумагу, они дома у людей съедают и деревья заживо едят, так что потом при малейшем ветре эвкалипт метров под сорок в высоту может рухнуть,хорошо, если не на кого-нибудь. И бороться с ними очень трудно и дорого, барьерную защиту надо ставить, как минимум.

А я знаю людей, котрые когда слышат, как рвут бумагу, испытывают чувства омерзения и дискомфорта.

И вааще надо было озибаки брать, их не один термит не съест, как они не бумажные.

отварить, порезать, обжарить во фритюре и сбрызнуть малиновым уксусом (основа для салата со шпинатом) из французского. Их фаршируют даже. На барбекю просто варёные и "обвалянные в специях" кладут

Если не затруднит, уточните пжлст, какие именно специи стоит добавлять.

смесь Травы Прованса, состав примерно следующий: розмарин, тимьян, майоран, чабер,шалфей, базилик, лаванда. в ней обвалять и на барбекю.

Где??? в магазинах не видела, на рынках тоже не попадались..
муж стонет, хочет вкусить ушей...

На рынке :)
А так, приезжайте в Новосибирск, сам лично отведу.

эх, Новосибирск :)
я бы с радостью... хороший город и люди у вас хорошие...
да обстоятельства не пущают...

В "Ашане" есть.

Ни разу не видела... Вы в котором отовариваетесь?

В Марьине, Куркине.

о спасибо за наводку!
далеко, конечно, но ради счастья мужа :)))

Во-во. Послать его туда, чтобы понял, где счастье.

муж - свежак, трехнедельной всего выдержки, такого страшно одного (за ушами) в такую даль посылать...
))