Crazy Soup Maker ([info]arussian) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-06-08 15:40:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Потрындеть

Иной раз хочется дать в морду...
Рассылка из RusCuisine.com

Hello

Summer Collection of Best Russian dresses and shirts!

Finally, after a long break I am pleased to be back with my recipes newsletter! And today I am pleased to suggest you a Russian national soup made from sorrel. June brings a lot of green sprouts and some of which (nettle, sorrel ) can be added into schi making the dish taste a bit sour and refreshing.
Sorrel schi are served with sour cream and just baked bread.

Green Sorrel Schi
2 lb Sorrel (nettle sprouts)
1 lb Spinach washed and dried
2 1/4 qt Beef stock
2 ea Onions
1 ea Carrot
1 1/2 ts Salt
2 ea Potatos peeled
1 tb Dill fresh & chopped
1 tb Scallions chopped
1/2 c Heavy cream
4 ea Eggs hardboiled & sliced
1/4 c Sour cream

Bring the beef stock to a boil in a large pot. Add the onion, salt, & sorrel (or spinach). Cube the potatoes into 3/4" cubes and add to pot. Cook for 10 minutes. Reduce heat and simmer for 1 hour. Remove from heat and place into a large tureen and stir in the cream, add the dill. serve and garnish with a dollop of sour cream & hard boiled egg slices.

Bon Appetit,
Olga

Прочитавши ответил: "Did you read the shit you have written? It's out of this world."

Теперича я в ихнем "Черном списке". Что мне до лампочки. Но вот существуют такие вот. Здесъ:
http://www.ruscuisine.com/



(35 комментариев) - ()


[info]ex_jetteim_
2008-06-10 07:55 am (local) (ссылка) Отслеживать
Жёсткая и кислая среда замедляют гидролиз протопектина, на глаза это попадалось очень давно, ещё в школе.

Яндекс на первой странице много ссылок выводит, но там что-то невнятное всё.
Вот более-менее внятная ссылка (хоть это и про кальций в основном, но там есть результаты конкретных исследований):
http://chem.kstu.ru/butlerov_comm/v ol2/cd-a2/data/jchem&cs/russian/n5/1vr02/r&d.htm

...Использование модели желудочного сока при работе с порошками листьевой части амаранта как субстанции биологически активной добавки несущей кальций, показало, что только под действием соляной кислоты кальций переходит в растворимую форму, а протопектин, содержащийся в листьях, претерпевает гидролиз до водорастворимого пектина...Таким образом, можно констатировать, что использование перечисленных выше кислот для гидролиза протопектина с целью выделения пектиновых веществ из растительного материала, обогащенного кальцием, представляется проблематичным. ...

(35 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]