откуда дровишки?

Это вчера в ру_китчен был феерический рецепт "карбонары" длительного хранения. Вам бы понравилось :)

я туда уже очень давно не заглядывала :-)

карбонара длительного хранения - это что-то из области фантастики, кажется :-))))

Скорее из области триллеров/хорроров. Смутно вспоминаются колбаса полукопченая, сырок "Дружба" и бульон из порошка (источник упомянутого глютамата). Предлагалось есть в течении двух-трех дней до достижения летального исхода

Там не колбаса была, а колбасные обрезки сырокопченые из палатки. У меня в журнале исходный пост скопирован (как чуяла, что потрут).

у нас в магазине раньше постоянно эти обрезки продавались, с мясокомбината - запаянные в вакуум, "Коспчёности (обрезь) для сборной солянки" назывались. Я даже два или три раза варил с ними солянку. только надо было перебрать - выкинуть куски жира от ветчины и обрезки салями. Ну, в общем, ничего страшного, для солянки-то.

Oh my! Ну это уже за пределами добра и зла:-(

Помню, читал где-то рецепт заготовки бобов со свининой на зиму - похоже на митьковскую "еду" из хлеба, хорошо проваренного с маргарином и чем-то ещё, закатываемую в трёхлитровые банки; там в большом котле долго-долго варили бобы с кусочками окорока, а потом замораживали в снегу целиком (рецепт клондайкский) - и зимой откалывали по мере надобности по кусочкам. Ну, от Смока Беллью я и не ждал

а они все это дело прямо так из котла в снег выливали? и в каком они уже состоянии были после долгой-долгой варки? в гомогенизированном?

в целом-то сам рецепт вполне ничего, бобы с окороком-то - очень даже :-)

Угу. Если сготовить что-то на манер джамбалайи, а потом залить жиром... хороший конфит может получиться.

Господи, да что я так туплю-то сегодня: кассуле, конечно же!

ДА вот она, собственно http://blogs.yandex.ru/cachedcopy.x ml?f=c2ca5701d156bd0039da76aa8f74f146&i=6381&m=http%3A%2F%2Fcommunity.livejournal.com%2 Fru_kitchen%2F1685958.html&r=%2B%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%BE%D0%B D%D0%B0%D1%80%D0%B0%3A%3A2063133498

Футы, я же говорил - сырок "Дружба" и кубег, а мне говорят (с обидой) - не пойдёт дружба на пармещзан... вот же человек сумел!

почейтала рецептег, очень креативненько, но:
а) не поняла, почему там первоисточник - карбонара, это ж какая фантазия у человека, восхищена, чес-слово
б) таки не вижу в том рецепте привязки к пармезану и глутаминовой кислоте в данном посте, почему его как первоисточник указывают

глумяцца надо мной, изверги :-))

Про пармезан было в комментах. Комменты были истинно прекрасны. Автор там еще пояснял, в чем, собсна, заключается творческие развитие рецепта. Творчество, как выяснилось, в "густом сливочном соусе", который он сообразил сотворить из "Дружбы" и сливок посредством микроволновки.

ага, теперь понятно, спасибо :-)

А на рассуждения про пармезан вырулили после того, как кто-то поинтересовался, не приходило ли автору поста в голову использовать пармезан. Тут-то и выяснилось, что пармезан-де шутка нездоровая в отличие от сыра российского, пошехонского или хотя бы плавленного сырка "Дружба".

Да просто дорогая это штука - пармезан. А уж пекорино романо и подавно. От того и нездоровые енти итальянские сыры. :-)

Ога. Автор пассажа про пармезан и глутаминовую кислоту потом расширил свою мысль и сообщил, что средиземноморская кухня не зря считается нездоровой)))
Говорю же, прекрасные были комменты.

Кстати, все-таки не пармезан, а пекорино романо. Или, в крайнем случае, их смесь. Так что те, кто предлагал пармезан, не намного лучше нашего плавленного кулинара.

Представляю, какая это гадость - карбонара длительного хранения!!! ))

источнЕг ?

ru_kitchen вестимо. Прекрасный был пост, а комменты еще прекраснее. Жаль, потерли.

Кстати, правда. Японцы себе голову сломали на поисках этого умами - и в пармезане обнаружили его прямо залежи.

По моему эти открытия регулярно раз в год устраивают)

"Глутамат натрия содержится в морских водорослях, соевых продуктах, а также в дрожжевых экстрактах. В меньших количествах он содержится в помидорах, грибах и сыре пармезан." (с) Педивикия

то есть вот если перемешать сырок "Дружба" с глутаматом, то и выйдет пармезан? Это вовремя информация, а т пармезант-то нонеча не укупишь...

Дружба отстой, не потянет на пармезан. В лучшем случае, на грюйер, какой-нибудь.

какбытькакбыть

придёццо жертвовать виолой?

Виола это финское извращение. По консистенции она жидкая, не иначе чухонцы её водой разбавляют.

Вот сырок "Волна", если его подержать в холодном лабазе года два, -- чудо как хорош. Пармезан рядом не валялся.

А чо, есть же сырок плавленый "Российский", почему бы и не быть сырку плавленому "Пармезан"? Оно, с одной стороны, как бы гламурно, а с другой - близко к народу

дадада
и к нему "Шато ротшильд" в алюминиевой баночке, газированный, на основе натуральных виноматериалов

...теперь банановый! с ароматизатором, идентичным натуральному

в памяти моего сердца - реклама "Детский панадол в форме свечей. Теперь - и с чудесным клубничным вкусом".

так Очаково выпускает баночки по 0.33 с Шардонэ и Мерло.

обожемой
вы серьезно?!
меня много лет томило, когда же у нас начнут выпускать вино меньше чем по 0,75
чтобы освежиться в походной обстановке, на бульваре на лавочке например
потому что мне лично бутылка вина и даже полбутылки бывает много, особенно после раб дня на пустой желудок

Серьезно-серьезно.
Один из уважаемых знатоков вина даже тестировал их. Отнесся достаточно положительно к качеству (12 из 20).
Вот поискал, не нашел правда ссылки так сразу. Читал про это пару недель назад в его обзорах.

на сайте очаково что-то тоже ничего нет

Вот нашел оценку:
http://daily-winegraph.livejournal.c om/141994.html

спасибо :)

...и порошковая фуа-гра. Просто добавь воды.

Ну а чего, глутамату там есть откуда взяться - из гидролизованного микробами казеина, основного белка молока. Только, боюсь, всё же не одним глутаматом отличается пармезан от непармезана ;)))