Еще про курицу в глине
Оказалось, что живая курица, которую обещал друг, породы легхорн, т.е. не слишком сьедобная в запеченом виде несушка. Попробовали с обычным бройлером. Цыпу натерли морской солью и крупно раздавленым перцем, во внутрь положили там же на лужайке собраную душицу и дольки яблок, забинтовали и намазали глиной. В углях она пролежала примерно полтора часа. Получилось шикарно, хотя местами грудка немножко пересохла. Наверное, можно было время уменьшить до примерна час - час десять минут. Только конечный вариант снять не получилось - курица моментально была разобрана и сьедена, закусывая запеченным на углях чесноком.
Несколько фото курицы тут. maturegirl прекрасно говорит по-русски, если что.
http://maturegirl.livejournal.com/19839 5.html

Курица была частью подготовки к большому пиру в старинном стиле, который будет проходить уже через две недели. Еще вчера вечером в полевых условиях, на костре мы приготовили:
- яищницу с копченой грудинкой (в чугунной сковороде на углях),
- тушеное бычье сердце с тимьяном, майораном и можжевельными ягодами,
- вышеупомянутая курица с душицей, в глине,
- свинина, нашпигована кусочками чеснока, с вишнями и красным вином,
- стейки из свиной корейки с косточками на решетке (с можжевельным дымком),
- жареные в костре сладкий перец, лук и чеснок,
- маленький лучок на решетке вместо десерта

Голодных не было. Хотя измотался я... На то она и тренировка.
Большое спасибо всем, кто помог советами о курице.