Вслед
Год назад Никита Бабенко поделился со всеми рецептом варенья из ананасов и апельсинов http://nikita-babenko.livejournal.com/3 0104.html
Предлагалось очистить от кожуры- а цитрусовые и от плёнок- и порезать мелкими кусочками ананас, апельсины, грейпфрут и лимон, пересыпать сахаром и варить на медленном огне.
Варенье получается хорошее.
Но промежуточный продукт...когда фрукты дают сок, но ещё не увариваются, получается вкуснейший- скорее всего compote.
Правда, сахара нужно класть поменьше- где-то чашку для начала, то есть 250 мл, а далее по вкусу.
Вид у compote без модификаций не очень из-за того, что цитрусовые сморщиваются, отдавая сок. А вот если разнести процесс-куски ананаса ,пересыпанные сахаром, с добавлением гвоздики по желанию, греть до прозрачности в одной посуде, а цитрусовые,опять-таки пересыпанные сахаром- в другой,пока не отдатдут сок, цитрусовые после нагревания откинуть на сито или марлю, а потом добавить получившийся сок в ананасы -вот тогда это получается и красиво, и вкусно.
Спасибо, Никита.