я один раз по ошибке сделала ризотто с красным, а не с белым вином. Винный вкус забил все остальные, что лично мне не понравилось. Ну и цвет некрасивый получился.

Спасибо. Да, вкус получился острее. И цвет не вполне меня устроил.

а вы не пробовали домашнего сладкого красного?

это будет десертное ризотто.

запросто -- это типа смятанка с маянезиком -- абсолютно взаимозаменяемые продукты

ага! как соль и сахар сказал бы ещё...

во-во -- один хрен белый парашёк

Правильно. Валим всё в одну кучу.

точно -- а ещё вурчестер кто-то сыплет в блудимери -- нафига если соевый такой-же на каждом углу и дешевле; или вот базары тут постоянно -- евоо-шмевоо -- растительное масло какая нах разница из чего жать?

жалобно так - а вотка чё, кончилась?

*удивлённо: а что, она когда-нибудь оставалась? 8)

любой продукт в любом рецепте заменяем на майонез :) В сладких блюдах - на сгущенку.

)))))))))

А если, к примеру, капусту во щах? Поди, слабо ему, майонезу-то!

У красного вина более сильный вкус и аромат, не каждый его любит, к нему надо привыкнуть (поначалу народ воротил нос от мяса, замаринованного в красном вине). Да и блюдо получится в розово-бордовых тонах.
С другой стороны, доводилось заменять белое вино на пиво, довольно успещно; курица тушеная в лимонном соке и рис с морепродуктами получилмсь весьма недурственно. Так что могу порекомендовать.

Ого! На пиво заменить побоялась бы. Спасибо за совет. Попробую.

если вы такой вопрос задаете, то скорее всего, у вас есть шансы убедиться в

Уже. Сначала убедилась, а потом вопрос задала. Вот как оно бывает.
Кстати, а Вы в чём предлагали убедиться? А то предложение неполное. Как в сказке. "Посторонним в".

Двонк - сказочный персонаж.

дык ведь как ни крути, в чем нибудь да убедишься, я так думаю
ну вот например, думаешь, что можно вместо белого форель залить "Изабеллой", и убеждаешься, что все таки
или наоборот, думаешь, что нельзя залить форель "Изабеллой" вместо белого, и опять-таки убеждаешься, что
но все зависит от того, что думаешь, я так думаю

в рыбу и морепродукты за редким исключением - белое.
фондю савойард - белое савойское.
про ризотто вам сказали.

*в мясо идёт и белое, и красное, испортить сложно, хотя например в бургиньон - только красное бургундское

Да, разумно. Согласна. Я заливала красным вином как раз-таки мясо. Почти мясо, ибо - курицу. Получилось нормально. Но терзают смутные сомнения.

красное белым доводилось
белое красным - вкус будет совсем не тем, что ожидалось

вы бы попробовали да здесь отчитались )

А я уже попробовала. :) Вопрос задаю постфактум.
Отчитываюсь. Вино добавляла в курицу, тушёную с яблоком и апельсином. Рецепт советовал белое вино. У меня было красное. Хуже того - красное домашнее. И совсем никуда не годится - красное домашнее сладкое.
На выходе получился съедобный продукт. В красно-винных тонах. С белым вином цвет посимпатичнее будет, если судить по фотографии к рецепту.
Ранее делала то же самое, но тогда у меня даже вина не было, заливала всё соком апельсина и добавляла немного настойки ("Клюковку"). С клюковкой и соком апельсина лучше, чем с красным домашним сладким вином. :)
Когда руки дойдут до белого вина, посмотрим, затмит ли оно клюковку...

красное домашнее сладкое! АААААААА! ведь это же не вино!

ну а что делать-то?

А может ли замена соли на сахар в ингредиентах какого-либо блюда фатально повлиять на результат? Или это незначительные отклонения от рецепта?

Элл, это блог нашей кулинарно-ТВ к анальной педерачки ;)

Это, конечно же, всё объясняет.

ей - безусловно.

Побежит за чесноком? Или окропит монитор святой водицею?
Как говорится в бородатом анекдоте: "Я вообще-то здесь как человек стою, а не как женщина".

Да уж/плачет/:((

Запишу в блокнот в раздел "риторические вопросы".

Если вы с закрытыми глазами не сможете отличить красное вино от белого -- заменяйте.

Смогу отличить даже спросонья. Ход Вашей мысли ясен. )

Фатально - да, такая замена влияет на результат, если строго придерживаться рецепта и не корректировать его в связи с избранным вином. Но что мешает изменить правила игры, если нет белого, но есть красное и получить другое блюдо?