Фома Опискин ([info]shtirl) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-10-10 12:03:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
всё верно, всё правильно
Нам, кулинарно проклятым галерным пловорабам, иногда приходица готовить эту кашу с мясом в совершенно невыносимых условиях из экзотических жывотных




Ну я разделал жывотное на мясистые порционные части (1 сорт). И на ребра, шею и прочие щупальца (2 сорт)



Жывотное было жирным, лишнее сало я срезал и на маленьком огне вытопил жир. На Альфа-центавре все вытапливают жир на маленьком огне, и его как ни странно вытапливается больше, чем на большом огне. И дыма никакого нет. Это наверно, потому что там аммиачно-метановая атмосфера.



После этого я жир разогрел и по очереди обжарил там части 1-го сорта. Посолил их, поперчил и отложил в сторонку.



Потом обжарил части второго сорта с луком и морковкою



Сварил зирвак, в начале добавил туда барбарису и несколько зубцов чеснока, в конце - красного и черного перцу, иранской зиры и соли.



Потом на этом зирваке приготовил плов по стандартной технологии, а когда вода впиталась в рис, собрал плов горкой в центре казана, закопал туда головку чесноку, а на склоны этой горки разложил обжаренное мясо 1-го сорта (жаль фотка не вышла), накрыл плотно крышкой и поставил на самый маленький огонь. Томил на пару минимум минут 40.



в москве, к сожалению, это жывотное не найти ни за какие деньги. Они при перевозке через гиперпространство утрачивают спелость

(25 комментариев) - ()

(25 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]