Свиньи хрюкают - Джихад идет! ([info]kostja) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-10-29 09:58:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Пищевая уксусная кислота или винный уксус? Лимонная кислота или сок лимона?
Подробнее о "безвредных технологиях":

"Несмотря на значительный прогресс в области органического синтеза многие кислоты (лимонная, молочная,
итаконовая, уксусная и др.) получают в настоящее время микробиологическим синтезом. Органические кислоты находят
широкое применение в фармацевтической, химической, текстильной и других отраслях промышленности. Пищевая
промышленность традиционно является основным потребителем лимонной, уксусной и молочной кислот, так как продукты
естественного брожения более предпочтительны, чем синтетические кислоты в связи с безвредностью для организма
человека содержащихся в них примесей."

"Для получения пищевой уксусной кислоты используется способность уксуснокислых бактерий окислять этиловый
спирт до уксусной кислоты"
"Лимонную кислоту получают из мелассы микробиологическим синтезом, применяя главным образом
микроскопические грибы Aspergillus niger, выращиваемые поверхностным или глубинным способом."
http://window.edu.ru/window_catalog/fil es/r56750/muratova-r.pdf
http://window.edu.ru/window_catalog/pdf 2txt?p_id=27329&p_page=1


(14 комментариев) - ()

"Аромат и букет уксуса" из бутана затерялся
[info]kostja
2008-10-29 11:21 am (local) (ссылка) Отслеживать
" Уксус делится на натуральный и синтетический.
Натуральный уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты (лимонную, виннокаменную, яблочную и т.п.), альдегиды, эфиры, сложные спирты, совокупность которых создаёт аромат и букет уксуса.
Уксус, полученный путём разведения концентрированной синтетической уксусной кислоты, не имеет ароматических свойств и специфического запаха (если только не добавлены ароматизаторы).[6, с. 97]
Начнём с того, что главным компонентом пищевого уксуса является уксусная кислота. Получать её можно двумя способами: химическим -- из продуктов сухой перегонки древесины и микробиологическим -- в результате уксуснокислого брожения спиртосодержащих жидкостей, таких, как виноградное вино, сидр, пивное сусло, забродившие мёд и соки различных фруктов или водный раствор этилового спирта (С2Н5ОН).
"

Никак не найду "временный сертификат" на уксус из бутана
"Каталитическое окисление бутана в настоящее время является основным методом получения уксусной кислоты."

(14 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]