а что,
все майонезные клуши знают, что чеснок иль, к примеру, горчица являются естественными эмульгаторами?

На практике это означает, что если к примеру, при изготовлении соуса "майонез", вы его "засекли" - (внешне это выглядит так, что при добавленных 100 мл масла он ещё не загустел ощутимо, а наоборот плещется как кефир нулевой жирности) - а дома хоть яйцом покати нет второго желтка, то дело ещё можно поправить.

Достаточно в ступке растереть в кашу ползубчика чеснока и продолжить растирание, добавляя по каплям ту бурду которая у вас получилась в результате слишком быстрого смешивания яйца и масла и вы с удивлением обнаружите, что