в чем вопрос-то? вас обидили?

ну можно сказать и так :) но если говоришь пост, надо его придерживаться.. вообще мне фиолетово, я спокойно жарю свои котлеты... но с одной сковородкой я бы несправился :) у меня еще и гарнир предусмотрен....
но вообще то я говорил про содержание поста и перескок с него... не понимаю, зачем портить овощи.... если в чахохбили , насколько я знаю идут куры, томаты, специи, трава и чеснок...

ну-ну

А в чем вопрос-то?

вопрос в том что первоначально был пост про обжаривание мяса на сухой сковородке.... во второй же ссылке присутствует уже масло, причем использованное с варварским отношением к овощам и к себе.... если кто не в курсе, при прокаливании долгом или жарке во фритюре масло выделяет вредные вещества, из за чего и не рекомендуют использовать его повторно..

путаница какая-то с маслом. Советовал бы разобраццо.

во во.... я про то же :)

вроде только подсолнечное и кукурузное.
Насколько я со школы помню.

ну я подозреваю что до оливкового дело не дошло :)

Рафинированные и рафинированные дезодорированные масла могут использоваться для жарки, для приготовления салатов, майонезов. А вот на нерафинированном масле жарить не рекомендуется, оно сильно пенится. А еще при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действием

как интересно... Это у вас точные сведения, вы ничего не перепутали?

точные

и где такой ерунде учат?

в плешке

пора отзывать лицензию

у плешки? :)

на уроках химии в школе. Могу у знакомых кто на хим специальностях, узнать подробнее.
У нас училка ездила в обл. лабораторию какую-то или куда-то там специально для этого и другого(не помню уже) эксперимента. Они проверяли все это. И таки сказала что это правда.На мале нежелательно жарить. Про оливковое не знаю, так как не слышала. Врать не буду

При случае расспросите ее о подробностях эксперимента. Какое масло, как нагревали, как жарили. Все это имеет значение. Понятно что в макдональдсе есть вообще ничего нельзя, но это не значит, что опытный кулинар не сможет безвредно жарить на... даже(о ужас) сливочном масле

если встречу то узнаю. Сама не проводила эксперемент, поэтому не знаю что и как и где и зачем.

да да, нам тоже об этом рассказывали :) не химики правда а технологи пищевых произодств....

ну не думаю что они настолько уж рафинированные... а уж тем паче нерафинированные.... да и в рафинированном тоже при высоких температурах образуются вредные вещества....

Соль вредна.
Сахар вреден.

97% умерших потребляли огурцы = огурцы вредны.
98% умерших потребляли рис = рис вреден.
100% умерших потребляли кислород = кислород вреден.

Дальше продолжать?

жить вредно.
А люди колятся, наркотики принимают и некоторые живут более или менее так что теперь говорить что это полезно.
Есть научные доказательства того что при жарке выделяются токсины, вы хотите верте, хотите нет. Право ваше и вам решать что делать.
Жареная еда тоже вредна здоровью, но все мы иногда ее кушаем.

Прежде чем утверждать что, например, жареная еда вредна здоровью, я бы хотел узнать как это было доказано. Ибо опыт кавказких долгожителей убеждает меня в обратном.

речь идет слегка не о том :) жареная еда на свежем (пусть и рафинированном) масле... а уж про курдючье сало я не говорю :) не так вредна, как вто или третично использованном масле (кстати о5 же... сливочное масло используется хотя бы вторично? я про топленое молчу)

как жаль, что сюда не заглядывают диетологи

"научные" доказательства выделения токсинов меня тоже очень интересуют. Где, при каких условиях, как фиксировалось. И если это правда, то почему жарка не запрещена или не отнесена к наркотекам как никотин, алкоголь и мариухана? Может доказательная база немного страдает?

хм.. о5 же поверну Вас к пред. комменту :) все это доказано тыщу раз... и написано сотря дисеров.... и не только.... буквально сегодня с утра по 3 каналу о5 же слышал (для меня это не новость) про канцерогены в повторно используемом масле...

а я по 1 каналу слышал что тунгусский метеорит подзорвали пришельцы. А вы хотя бы один из сотни дисертов можете мне на почту сбросить для ознакомления?

не могу, давно это было, но препод был хороший... доходчиво и интересно вел лекции и лабораторки...

хм... жаль что я в отдалении от инета.... нашел бы ссылки на научные исследования.... так что пока доверяйтесь ведущим поварам москвы (не я... преподаватель мой) со слов которых я и говорю....

можно я не буду делать того о чем вы просите? Уровень познаний некоторых т.н. ведущих поваров Москвы пока еще удручает.

офф.
в последнее время ваш юзерпик услаждает мой взор.
панда копанда!

Спасибо.
Люблю все эти японские штучки..))

Мужчина, милый, у вас похоже проблемы с заглядыванием на чужие кухни.
Странно, почему вас не возмутило что в вышеупомянутом же посте Фрешман С Маней дискутировали о том, какой кухонной утварью проще семью осаживать? И т.д.

Вы великий кулинар? Так напишите нам всем что-нибудь охуительное, что бы даже я увидев это прослезилась и внесла в избранное.
Или Вы так попиздеть решили?

если я здесь буду все научно обосновывать... то это будет уже не деление рецептами приготовления, а лекция по технике приготовления продукции общественного питания (поверьте, не особо велелые слушания, по себе знаю).. проблемм с подглядыванием не имею, сам могу приготовить без заглядывания не то что в кухню, а и в кулинарную книгу.... но вот меня прибил тот факт что чахохбили делают на использованном уже один раз масле (не я это сказал) хотя первоначальная мысль обжаривать мясо на сухой сковородке была более правильной.... а во вторых всетки я выскажусь.... но одна сковорода на кухне эт нонсенс.... вы наверно в ресторанах питаетесь, так зачем вам готовить?

дзядзя, вы наверное первый раз замужем?
или это впервые вы видите, что в одном посте по двадцать побочных веток бывает?
или вы не знаете, что курицу жарят не только на сухой сковородке и не только для чахохбили? или вы не можете воспринимать больше одного утверждения одновременно?
или...?

пойдите пересчитайте свои сковородки для успокоения нервов...

Я тебя люблю. Хоть кто-то меня поддержит в трудную минуту!

уже пересчитал... в шоке что так мало :) всего 7