духовка достаточно герметична, температура в ней будет поддерживаться скажем градусов 85 по Цельсию и лучше в духовочку поставить тазик с водичкой на дно.

сухари отмокнуть нах. Даже если в духовку не

чего-чего?

Уж и не знаю, что сделается в духовке с пюре. Но, по-моему, ничего хорошего.
У нас в семье пюре и каши (особенно пока не было большого термоса) сохранялись для опаздывающих так: кастрюля с пюре герметично и плотно заворачивалась в одеяло. Иногда сперва в газету, чтобы не пачкать одеяло. Два-четыре часа оно вполне сохраняется теплым. Большой термос - тоже ничего; это для пюре.
Мясо я бы закрыла погерметичнее, и все-таки в духовке подержала. Потому как в термосе или в одеяле сухарная корочка утратит свои хрустящие качества, как мне кажется.

О, про обертывание я совсем забыла. Так и сделаю, спасибо!

:)
На здоровье.
ИМХО, если я правильно поняла, то у вас два блюда с разными исходными данными: пюре должно сохраниться влажным (но не размокшим или пересушенным), а у мяса должна остаться корочка (и оно тоже не должно засохнуть и отмокнуть).
Потому и предлагаю их в разных местах сохранять - это лучше, как мне кажется.

пюре час сохраняется в толстостенной посудине с обертыванием, хотя вкус и консистенция могут(не обязательно, зависит от конкретного способа) слегка "уплыть". Мясо в духовке высохнет.

А тазик с водой влажности не добавит?

Жаренное в сухарях мясо называется -"венский шницель". Вся его прелесть в том, что его надо есть с пылу-жару. Жарить его не долго. После обжаривания в источниках советуют довести до готовности в духовке, но разговор идёт про минуты. Так что мясо только при гостях
Пюре ничего не будет. Его даже специально запекают, корочка получается самой вкусной. Можно даже рисунок из мешка кондитерского выдавить, чтоб красивше было.

Рисунок - это уже высший пилотаж :)

http://www.tonnel.ru/recept/837999246_t onnel.gif

Талерка?

это след [с]нежного человека?

http://www.bildderfrau.de/kochen-und-ba cken/kochschule/kartoffelpueree-zubereit en.html
Положите в любую неглубокую форму, смажьте сметаной с яйцом, вилкой нарисуйте кривые, типа слалома. В форме можно и на стол поставить.
При желание пюре и раскрасить можно(шинат, свекла, морковь) из цветной массы выпечь крекеры.

"а мясо пожарила пока муж гостей развлекал"

так из чего же шницель-то был?

из курицы