(прикидывает) а потом вот порезать и как широкую лапшу тоже можно
надо завтра попробовать, вот чо
отличная мысль

они у меня заранее при перездах переломались
варил обычные макароны(хорошие 12 с чем-то % белка), ну и сыпанул до кучи
пападамы тоже крепкие получились, совсем не размазня
по вкусу очень отличаются, они же из нутовой муки
и с томатным соусом хорошо и с ореховым тоже

так вкусно написано, что задумалась почему-то, не сделать ли мне завтра лапшу из нутовой муки.

Я как-то покупал Барилу с добавками муки из чечевицы (красной),
но сам не удосужился, хотя у меня и пастамашина и мельница есть
А из чистой нутовой муки не представляю, получится ли она эластичной?
я видел как кришнаиты из такой муки сладости делали, но они это тесто жарили
и как индусы пападамы так тонко раскатывают? может так же как рисовую бумагу делают?
жидкую смесь высушивают?

не, в пополам с пшеничной если?

сладости - это севьян, что ли?

звтра-сегодня тоже для эксперимента попробую, у меня почти полный пакет имеется
я не помню, там в Бенгалии этих сладостей десятки(если не сотни) - ладу, вроде.
это, кстати, для меня было шоком. В Германию из Швейцарии прилетел(ночью уже), а приятель индус(адвокат-международник) говорит - полетели со мной в Индию завтра в 14.00. Позвонил утром своему дружку в посольство и мне за 10 минут дали визу(хе-хе, в липовый паспорт)
думал лечу из стран Изобилия в страну перманентного Голода)
а как по рынку прошли, так я и приху.. Банховштрассе отдыхает, даром что банки

видел рецепт домашнего пападама - раскатывают между пленкой

Понятно,
а какой там состав теста?

Дима, я искал рецепт, но только обработка готовых вылетает.
Ты помнишь какое там тесто? хочу попробовать сделать.

я вот искал, искал, не могу пока найти

тесто там было простое, типа такого
http://www.experiencefestival.com/a/Pap adum/id/540219

Спасибо.
Понятно, это просто принцип, главное помол потоньше.
Я жарить не буду, потому через машину раскатаю тонко с присыпкой.

вот тоже нашёл, молодец девушка
http://udaff.com/fzr/85156.html

Юр, а ты без масла варил? не слипалось?
тоже имеется пачка, но в жареном виде это есть невозможно, соленый, собака

Нет, не слипалось.
По одному забрасывай и чтоб кипело.
Вредитель как-то рассказывал, что ещё можно увлажнить под полотенцем и потом на сухой сковородке испечь, без масла способ.

спасибо, попробую... вариант с томатным соусом заворожил :) еще пармезану туда, для пущего фьюжна :))

С томатным банально
с ореховым интереснее, из грецких - резаная зелень, кориандр, ссчп, соль. в ступке всё в пасту, хороший блендер тоже подойдёт. тогда орехи сначала надо, а потом вместе с зеленью чуть воды добавить.

так это ж смотря какой томатный :))) не кетчуп же :)))
я варю из летних херсонских помидоров пополам со свежим чили и зеленью...

а-а, хорошее сочетание
только мякоть используешь,
через сито протираешь или только кожуру снимаешь?

Юр, варю сразу литров десять и терпения снять шкуру с такого количества помидоров просто нет... я ее потом, при разливе в банки, вылавливаю :)) вернее то, что осталось от шкур после интенсивной рубки

Ты прям как итальянка, они целой семьёй летом соус заготавливают, иногда по несколько дней.
А я помидоры почти не ем, пару раз в год и то только без кожуры и семечек и только как соус. Для меня они очень кислые.

дык не на каждом же углу продают правильные помидоры :))) поэтому жду, как привезут и "ударяю"... последний раз 300 гр перца без перчаток разделала, умница... вот весело мне было :(
а для тебя все кислые? может попробовать желтые? они часто слаще, чем красные

Да ну их, я все паслёны избегаю(особенно табак, белену и дурман).
и не нравятся они мне и ещё есть пара причин