отварить без кожуры?
полить лимонным соком? (даже не могу предположить зачем =Ъ)

а если хлоркой? или в известковом растворе

+5.
А вы дустом не пробовали?
Может, речь о сахарной, которая не "бордо"?

Ага.

Горсть редкоземельных металлов ( накрайняк, поллония) в кастрюлю кинуть при закипании.

в кислой среде, наоборот, останется красной...

а вот, говорят, бывает ещё такая сахарная свёкла...

Выварить без шкуры в большом количестве неподкисленной воды.

И кому такое в голову придёт, спрашиваю!

Бить.
"Бей красных, пока не"

Белые пошли!

кипятить на большом огне. долго.

Ну что здесь сложного? Обычно при варке свекла теряет свой цвет, бледнеет. Разумеется, белым этот цвет не назовешь, впрочем и в цитируемом предложении тоже речь не идет о побелевшем оттенке.
Не читала первоисточника, но предполагаю, что речь идет о способе вернуть свекле первоначальную яркую окраску-добавить кислоту в виде уксуса либо лимонного сока..

речь не идет о побелевшем оттенке

для начала купить неправильную свеклу :)

Редьку?

При долгой варке в воде свекла действительно теряет цвет. Другое дело, зачем это нужно.

Ну Алл, ну просто же -- свекла вываренная имеется в виду, она действительно белеет, если варить, к примеру, борщ по Маямычу -- ну прочтите у него, отлично описано же.

Не надо! Я Маямыча всем сердцем люблю и наизусть выучила.

Он говорит, что правильный буряк для борща должен быть розовым. Но, не белым, ни разу!

Сколько лет свёклу варила и запекала - не белеет.

неправильно сварить красную или положить белую.

Алл, ну... Если ты варишь свеклу в воде, вода же окрашивается в свекольный цвет, причем интенсивно окрашивается? Откуда-то он берется, верно? А как известно, если в одном месте где-то что-то прибавилось, то в другом - убавилось.

Ничего подобного!

Вода окрашивается в бурый цвет, легкий, неинтенсивный. Я же свёклу с "хвостиками" покупаю. С ними и варю или запекаю.

Но с тем, что свекла теряет цвет, светлеет, блекнет при варке ты согласна?

Нет!

Не теряет цвет свёкла при варении, и тем более запекании. Ну, может, прямо под шкуркой (если варить) ей слегка взбледнётся, но ты же глянь на разрез.

Вы, Алла, перепутали, решив, что у Вас есть мозги в черепной коробке - это желе.:)

Попробуйте что-нибудь по теме вякнуть.
Просто так, чисто для разнообразия.

Извините, дружок, я Ваше авторство не указала. Сейчас исправлюсь. Момент.

О какой подаче свёклы речь-то, собственно, шла?

да как обычно, карпаччо

al telefono

я чуть не умер только что

Извините. Вырвалось.

Ну да - строганина.

Бёрнер, но Бенринер лучше, ИМХО.

да просто написала, что люблю борщ такой, куда свеклу и морковь, натертые на терке (а вернее, измельченные кух.комбайном) поджариваю на раст.масле и закладываю в конце варки борща. Цвет сохраняется лучше, и витамины лучше, говорят, сохраняются. Вкусно и удобно - самое главное.Ну нравится так мне, семье и моим гостям.

Простая констатация факта, не говорила, что все так теперь обязаны варить.

Прекрасный совет, на мой взгляд. Свёкла обволакивается масляной плёнкой, минимум термальной обработки. И запаха земляного свекольного, наверняка, нет.

Они стебутся, если что:-)

Это вы себя на вы?

И себя тоже.

ого!

Вы, вроде, грамотный человек, раскройте, пожалуйста, понятия "термальная обработка" и "запах земляной свекольный"

а, понятно

есть такие воды - термальные
судя по всему ежли минимум свеклы туда, то запах земляной будет только снится..

термическая

примите 50 и расслабьтесь

минеральные тона свеклы с южного склона

Да -да, так оно всё и было.
Продолжайте дозволенные речи.

отстаньте

Теперь всё. Коготок увяз - всей птичке пропасть.

Не жыводёры мы, не плотники

мелко порезать и долго варить - будет борщ)))

взять редьку.

Купить нехорошую свеклу. У меня не белеет, хоть вари, хоть запекай.

А я о чём!

Кормовая свекла )))

А я смотрю, у домохозяек плотный рабочий график. Ню-ню... кулинаристы!

бличь пробовали?

Ноу, Райка, ноу:-)

Свежая мысля подкралась незаметно.

А если в выхлопную трубу новёхонького мотоцикла посунуть?

развлекаешься?:)))
отобьешь деушке охоту борщ варить:)

Не, у меня вьюноша. Бледный. Со взглядом горящим:-)

В ногах с папаней валялись - не смей!
Купил.

Зачем, солнце?
Ты ничего не понимаешь, мама. Это - кайф!

У вас хоть дороги нормальные.
А вот в России.

бличь???
нужно попробовать:)))

Фрукты овощи обязаны цветом флавоноидам, красные тона придают им антоцианы. Свекла имеет 2 пигмента — пурпурный (бетанин) и жел­тый. Пурпурный пигмент при тепловой обработке легко разрушается, а желтый к нагреванию более устойчив. Но в кислой среде бетанин со­храняются.То есть если свекла будет в кислой среде, то цвет она не изменит. В свекле есть кислоты - щавелевая, яблочная и если варить свеклу в нормальной воде, то всё ОК. Но, вода бывает щелочная и если варить свеклу в такой воде, да ещё и почистить, то свекла побелеет. Щелочную среду может придать и соль, в чистом виде раствор поваренной соли понижает рН, но в солях всегда бывают примеси других солей и они могут наоборот повысить рН или понизить кислотность.
Так что если стоит цель,отбелить свеклу, то надо при варке добавить соды.

Может в нескольких водах вываривать? Белая свекла - очень поэтично, а вы ржать.

Доля такая - ржать и жрать ковыль;-)

В щёлочи варить, я полагаю.

хех, спасибо очередное.
полезные темы поднимаете :)
про подкисленную воду не знала.

На здоровье.

Только, внимание!, про подкислённую воду я не писала никогда:-)

Всего лишь отварить свеклу БЕЗ кожуры.

не обязательно без кожуры - достаточно отрезать хвостик и... *то, откуда ботва растет :)*
=/

Согласна, так тоже "кровью истечет":-))