А чего, анчоусы они недорогие. Кто первый делать рыбный соус дома?
Устриц некондиционных в местах их произрастания тоже не проблема достать.

а что, многочисленные исследования британских учёных показывают, что от соусов, производимых промышленностью, не умирают.
У меня есть в знакомых одна корейская семья, там бабушка соевый соус сама варит

продолжайте наблюдение

вы мне возвращаете вселенскую справедливость за это?
http://community.livejournal.com/oni_za ebali/4870332.html?thread=80166588#t8016 6588

я тут при чём?

ну, одинаковый по ироничности и бесполезности ответ

каков вопрос...

Ну у нас же продаются "местные" соусы, типа сацибели, например, без всяких Е, вот и у них, наверное, тоже. Лучший выход - не увлекаться чрезмерно заморской кухней, а в малых дозах - что вам эти "Е"?

мне кажется, тут дело не в том чтобы принципиально не жрать Е, а в том чтобы делать это поменьше
если есть вохможность сделать самой - нужно делать, если нет, то думаю не помрете

ну, от многого не помирают)). вот лесбийский секс не вреден - но вы же не будете просто так.

к тому же постепенно вкус покупного становится противным т.к. приедается и т.п.

в японской кухне активно юзается глютамат(адзи-но-мото), его даже как отдельный вкус выделяют помимо кислого сладкого соленого и горького

он "юзается" в разных полуфабрикатах, а выделили его годах в 70-х, и не то чтобы сразу записали в рецепты.

Думающие люди знают, что его есть минимум, который нельзя превышать.

Это не отдельный вкус, а типа вкусность, "умами". Якобы его засыпь в любое, и оно станет вкусным.

не в 70 а в 20, и в рецепты его записали очень быстро, потому что выделяли из характерных продуктов, к-рые являются традиционными. то есть он как бы уже был в рецептах, но не в чистом виде.

думать вообще полезно.

спасибо что объяснили.

Мисо вполне можно делать самостоятельно, но нужна закваска, которую купить сложнее, чем пасту.

Если очень сильно нужно, у меня есть координаты поставщика закваски (но в Америке) и рецепт.

Можно и молоко соевое самому делать, рыбу ферментировать, да много чего можно. И рецепты есть.

Вопрос - охота ли. И так ли это вам лично нужно.

Я вот например считаю, что проживающие в РФ скорее будут есть магазинный хлеб из целлофана, чем печь свой. Потому что настоящего говнохлеба они еще не видели, а пока гром не грянет, мужик, как известно, не перекрестится.

Если речь в вашем случае идет таки действительно о неприязни к Е и сопутствующим, то эффективнее

1) капитально сократить потребление переработанных и готовых продуктов
2) уехать из города навсегда
3) Покупать organic
3) на азиатских продуктах смотреть этикетку тщательнЕе. Те же соевые соусы иногда состоят из сои и воды, а иногда из еееееееееееееее с добавлением сои.

чего-чего мы тут ещё не видели?

Настоящего Большого Белого Говнохлеба

это покруче, чем триффиды

что такое триффиды и почему говнохлеб

День триффидов

есть места, где хлеб гораздо хуже, чем в России.

я таки кое-где бывал, но хуже (в массовом плане) - не встречал

В Ирландии - и на севере, и на юге. В Англии (кроме Лондона и юго-запада) с нормальным хлебом тоже хреново, но помогает кулинарная мода последних лет.

у нас просто беда какая-то вокруг

В Питере я видела некоторое количество французских и французского стиля пекарен (судя по разнообразию хлеба и наличию не самых доходных караваев это не просто места, где багеты из заморозки в печи румянят).

В Москве посетила булочную своего детства в Фурманном и была удручена, да. Но на окраинах должны же быть какие-нибудь, гм, чуречные? Эмигранты обычно привносят в столицы кулинарный позитив.

лепешки "узбекские" продаются, да
но в основном беда в современном хлебе - со всякими улучшителями и пр.
невозможно пойти и купить простого хлеба аля деревенский, что, например, в любом магазине в Хорватии всегда есть, или чиабатты, и т.д.
вот найти что-то хотя бы отдаленно напоминающее то, что можно самому сделать типа рецепта от Джима Лахи - хрена

ну, понятно, что этикетки и сократить
я сама стала делать многие заправки к салатам

органик у меня в деревне не очень популярен (из города - москвы)) уехала года 3 назад)

Ну хорошо, мне нужен рисовый уксус, только нашла вменяемого поставщика по 5 баксов за литр, и тут такой пост. Как сделать рисовый уксус в домашних условиях? Предупреждаю, я настойчивая.

А ЗАЧЕМ делать рисовый уксус в домашних условиях? тем более там никаких консервантов-то в нем и нету. уксус сам по себе консервант.

tем более там никаких консервантов-то в нем и нету. уксус сам по себе консервант.

очень хорошая шутка

сначала нужно выкормить с ладони буйвола, который вспашет рисовый чек, навозом уновозим посадку и вырастим свой урожай риса

Ну, они же не скрывают свои Е.
Есть у вас "органические" магазины?

нет

почти любая мелкая лавочка пишет на своих этикетках "аминокислоты" - т.е. видимо, глютамат, хотя, не знаю
и всякие красители.

я в деревне

ну покупайте органик

ну его тут не очень найдешь,я в деревне живу)

может чото онлайн есть. Обычно они радостно пишут на упаковке "NO MSG!"
Я тут покупаю:
http://www.asianfoodgrocer.com/prod uct/maruman-organic-miso-26-5-oz
That's the product of Japan:)Есть в Японии онлайн грошери, или у них не принято по почте еду посылать?

Странно, что до сих пор никто не посоветовал покупать органик.

органика нормального тут не найдешь

убеждён, что органик - это выход из положения. И вход в положение. Органик - это органик. Вот такое моё мнение. Кыстате, а что такойе органик на ваш взглядт? Выдумка политкорректных педерастов или же вселенская замануха мирового сионизма?

А вселенскую замануху политкорректных педерастов нельзя выбрать?

не знаю, потребуются консультации

что японская еда, как и прочие многочисленные гаджеты есть продукт акселеративного индустриального развития, успешная адаптация традиций к фастфудовскому способу существования
так ли это?

А почему вас смущают Е-добавки?

присоединяюсь к вопросу, и также хочу узнать почему аффтора смущают выхлопные газы? Казалось бы запах как запах

Что делать? Питаться едой, для которой не нужно покупать всю эту ЕЕЕЕ.
Все эти "этнические" соусы и другие радости - для людей, которые выросли в той конкретной местности и которые привыкли к ним (ну или которые там питались и тоже привыкли), а значит знают как отличить химию от настоящего или как сделать так, чтобы приблизиться именно к настоящему.

Если для вас это чужая кухня, но вы пытаетесь воссоздать типа оригинал, но при этом не понимаете, к чему стремиться - зачем вам это?

Я говорю это потому, что выросла в одном месте, жила в другом, а сейчас живу в третьем месте. Я привыкла к еде из первых двух местностей, но понимаю, что воссоздать здесь продукты из тех двух - в очень многом просто нереально. Поэтому по возможности покупаю то, что знаю - оно такое, как должно быть, без примесей, либо довольствуюсь просто хорошими продуктами, нормальными для той местности, где живу сейчас.

не все красители, консерванты и Е одинаково полезны
кое-где и обычную лимонную кислоту бурвой Е клеймят

и аскорбиновую, и селитру, ага.

зато искусственные усилители вкуса некоторые особо ушлые производители "маскируют".