Damper
"в армянской деревни, выстроенной в горах на берегу речки,
вместо обеда съел я проклятый чюрек, армянский хлеб, испеченный
в виде лепешки пополам с золою, о котором так тужили турецкие
пленники в Дариальском ущелии. Дорого бы я дал за кусок
русского черного хлеба, который был им так противен."
А.С. Пушкин

Именно слова великого поэта приходят мне в голову при попытке описать впечатления от лепёшки пополам с золою, кусочек которой мне предложили попробовать сегодня в порядке ознакомления с древней культурой австралийских аборигенов.
Говорят, в старину австралийские женщины пекли в золе тесто из местных семян. Нынче же они используют муку Self- Raising из супермаркетов, а также добавляют в тесто соль, но по-прежнему замешивают тесто на воде, разводят костёр, ждут, когда прогорит, разравнивают и разбивают угли, дают прогореть и насыпают сверху золу, опять разравнивают- и плюхают тесто в золу.
А после примерно десяти минут, когда верх затвердеет, засыпают тесто золой сверху и пекут до готовности минут двадцать пять.
Хлеб, который достался мне, добросовестно, но тщетно пытались отряхнуть от золы.
Испечён он был с тщанием, но это не прибавило очарования его вкусу. Зола она и есть зола.
Впрочем, переселенцы, придумавшие походный хлебушек, придумали также печь его в засыпанном углями от костра котелке с крышкой. Или наворачивать на палку и печь над углями.