как просто и здорово.
(только я почему-то прочитала "вчера готовила баба гашиш...")

Вообще-то по хорошему достаточно пары перчаток. Чтобы просто содрать шкуру.

можно и "голыми руками"... кто бы спорил

Бросаете свежеиспеченный баклажан в небольшую астрюлю, закрываете крышкой и через пару минут шкурка сама отстанет, можно не переводить пленку итд :)

Занятно, попробую.

я не совсем понял, а что кулинарная общественность до появления этой шокирующей информации занималась резьбой по баклажану столовой ложкой?

Если не жалко покажите два-три приёма, очень бы хотелось научиться.

как вариант: разрезать пополам и выскребать мякоть ложкой.

ах, вот оно что.

точнее -- вдоль.

поплам можно разрезать вдоль или поперек, правда? Баклажан поперек пополам ну очень сложно разрезать - особенности симметрии, так сказать

мне лень с вами спорить, но слово "вдоль" в данном случае более точно отражает суть.

Я согласен, но в данном случае неревалентно. Например, как и яблоко или грушу. Для картошки уже будет важно вдоль или поперек.

с печеного баклажана кожица отлично счищается без всяких выдавливаний и ложек
берете за хвостик, осторожно острым ножом делаете легкий надрез от хвостика к жопке, параллельно еще один и руками счищаете продольно полосы шкуры
я даже без перчаток обхожусь, и не обжигаюсь

Браво, мастер! Стоило ли писать камент? Очевидно, что данная информация много ниже вышего уровня мастерства. Надо работать над чисткой баклажана в полёте.

всего лишь попытка донести, что для достижения простых целей не нужно искать сложных путей :)

я против выдавливания баклажанов, потому что сок из них тоже уходит, каша получается, что не есть хорошо
оборачивайте, вырезайте, но прошу вас, не давите..

для моего приложения (баба которая) нужна каша и нужен отжим, как часть процесса. Сок из баклажанов отжимают, чтобы избавится от горечи. Их (половинки) иногда даже солью пересыпают. Именно с целью максимально избавится от сока.
Приемущество вышесказанного метода - в быстроте и чистоте. Всё.

мда, где ж вы их горькие - то берете..

а самооценку повышать надо, да :) а то все кто ни скажет для вас будет свысока
да в принципе почитал - так и есть

ну да ладно
всех благ

эта знаменитая горечь баклажанов

горечь к предмету разговора отношения не имеет. Если есть выбор в магазине, то этой проблемы не существует

А как их правильно выбирать?

Разве что вы какой тайский баклажан откопаете где. И ничего там отжимать не надо.

Сорта, выращиваемые современными промышленными выращивателями. Ибо с грядки, ну с кем не бывает.

Да и даже непромышленным образом выращенные баклажаны, и те не горчат... хотя прошлым летом сабж сорваный на огороде на юге европейской части бывшей 1/6 был с небольшим намеком на горечь, но там дело было в ограниченности полива и жаркости окружающей среды.

Хотя, тема чистки печеных овощей, на гриле ли, в духовке ли. вряд ли заслуживает 45 комментов.

Если вам нравится так, то пожалуйста. Я в своем жидкость из баклажана на оливковое масло и лимонный сок заменить люблю. Сугубо так имхо, баба гануш это этого только выигрывает

сугубо имхо правильно испечённый баклажан (да-да, на решётке над грилем)не нуждается в подобном обращении.

консистенция моего конечного продукта имеет конечное количество жидкости, до того, как она превратиться в "суп", а не останется спредом. Это к вопросу об отжиме. Метод с пленкой к отжиму не относится, так как баклажан не теряет сок. Он у меня стекал еще полчаса в дУршлаге.
Что касается горечи современных сортов, то я заметил, что очень "крупные особи" горчее более мелких. "Мальчики" содержат меньше семян, чем "девочки", следовательно менее горькие.
Вчера я использовал ичибан, к ним вообще "горечь" не приминима. не разу горький не попадался

Ну разумеется ваш метод не имеет отношения к отжиму, и нечего увеличивать число сущностей сверх необходимого.

Я всегда полагала, что где хвостик, там и жопка.)

Напомнило феноменальный японский способ чистить вареный картофель:

Они любят вообще с интересом подходить к приготовлению продуктов.

шайтаны!!!

Ой, не то слово. Мои любимые передачи на японском тв - передачи по готовке. В спортзале на беговой дорожке смотрю :)

о, прикольно как! обязательно попробую.
Вспоминаю с нежностью "оригами" про складывание футболок)

этим феноменальным способом я чищу картофель уже лет 15 :)

абалдеть))))))

Аналогично - отжать сок, не положив под легкий пресс на полчаса, а просто сжав рукой.
В результате станут ватными и безвкусными.

прочитал 4 раза... нехрена не поял, что сказать хотели

Хотел сказать, что если баклажаны сжать, они отожмутся, и станут ватными и несъедобными. То есть упрощения никакого не будет, будет другой результат.
Аналогично - после запекания баклажанов считается правильным слить лишний сок, положив под легкий пресс на полчаса. Хотя отжать их можно мгновенно. Казалось бы, чего ждать-то? Сдавить рукой, и все. А результат будет очень и очень разный.

цитата "баклажаны сжать"... имелось в виду свежие??? За что их так ненавидить???
Я говорил только про запеченые. Даже без пресса, просто под своим весом полчаса и все будет хорошо...

В вашем же посте речь идет о выдавливании? Значит они сожмутся?

Вообще напоминает рекламу кухонного комбайна. Все это правильно... но вот почему-то простой нож заменяет все. Даже странно.

в моем посте идет речь о чистки шкурки, после гриля. при чем тут комбайн???

Понятно.

"мы вчера этих котов, тьфу, баклажанов, давили, давили..." (Шариков).

возможно,способ универсален для любых печёных овощей: перцев, помидор, кабачков, свеклы, морковки, лука и картофеля

про помидорки может быть весьма актуально

давить проще
*и немедленно выдавил себе немного морковки

И тыквы

про тыкву я тоже подумал. но застеснялся сказать

стеснительность - неприемлимое для кулинара отклонение от нормы

атавизм и рудимент.

По капле выдавливать из себя баклажан.

По капле выдавливать из себя бабу Гануш

А я, после долгого трудового дня и учебы в вечерней школе, восприняла данный пост по-особенному: Баклажан стоИт.... стоит проткнуть вилкой несколько раз ( и далее по тексту). С трудом пыталась представить стоЯщий баклажан.... Всё, батенька, спать!