нет, вкуснее топленое

в каком контексте вкуснее?

в каком смысле в каком контексте?
с ним гречневая каша вкуснее, например

чем со сливочным??? ну не знаю...

на сливочном пельмешки жар
а хлопок для плова
вкусна!

А для жарки использовали?

обычно оливковое или растительное (если долго жарить) или на том же сливочном

расскажите подробнее что именно вы жарите на сливочном масле и как

омлет, овощи (лук, морковь, сельдерей) для супов или для пюре, могу довести рыбу или мясо на сковородке со сливочным маслом (хотя это не жарка - так для сочности и запаха), вареный картофель или картофельные блины (датские).

а на топленом пробовали?

ага... все студенческие годы... может в этом дело, доктор!

Нет, дело не в этом. Это точно.

вы бы еще пельмени из туалетной бумаги, которые ели в студенческие годы сравнили с самолепными, ага.

вы свечку держали или кормили меня ими...или по себе судим, ага?
Топленое масло всегда было топленым маслом... по сути скажите что-нить

то есть мысль о том, что качество первоначального продукта и способ приготовления влияют на конечный продукт вам в голову не приходила? Очень на то похоже.
В 99% случаев горе-гурман вроде вас съест умершего своей смертью барана, зажаренного на растительном масле а потом везде ходит и орёт - да что вы нашли в этой баранине?

Или вы свечку держали при приготовлении того масла, которым вас кормили?

Антон, вы много на себя берете, не находите! Очень много сослагательного наклонения. Не надо свои слова пытаться запихнуть другим людям в рот, с целью аргументировать свою точку зрения. Это я про баранов и про растительное масло. Да и про "гурманов" тоже.
Масло тогда топили сами из магазинного сливочного - тут свечек держать не надо. Как и пельмени сами лепили, а не в картонных коробках покупали "серые полумесяцы социализма".
Если у вас есть что-то по существу, как то "топленое масло классно там-то и там-то и оно вкуснее сливочного потому-то и потому-то", то скажите, я с удовольствием послушаю. Если же вам "чиста попиздоболить", то я не тоже против. но хотелось бы знать заранее.

про то, что жарить многие вещи лучше на топленом - это банальность, которую объяснять тут как-то просто глупо.
А вы в третий раз не можете понять, что масло тогда по большей части было покупное топленое. А которое непокупное вполне могло быть с добавками или топилось тяп-ляп.

а как выглядит батат - это банальность или глупость? Или то и другое вместе? Как по-вашему?
"жарить многие вещи лучше на топленом" - какие многие вещи и почему лучше. Ответы на эти вопросы я и ищу. Дабы попробовать и понять для себя. Все проще пареной репы, без "пальцев" и по-дружески. Это сложно или просто?

ну, я в отличие от вас, не доказывал с пеной у рта, что батат - это редька, и что любая редька лучше любого батата. А вы занимаетесь именно этим.

незаменимая вещь для индийской кухни. Еще мой муж блины исключительно печет с топленым маслом. Вкусно получается.

ну там это скорее следствие, а не причина

На топленом масле очень хорошо жарить рыбу, в том числе. Сливочное не подходит - часто успевает сгореть. Топленое масло незаменимо в долгих летних походах - не прогоркает, конечно если его приготовить правильно, а не слушать "безсмысленницу" kare-l-а. Ну и наконец - оно просто вкусное, особенно с медом

про походы полностью согласен

Топленое масло выдерживает более высокие температуры, чем обычное. Простое сливочное масло начинает гореть, становится коричневым, приобретает спецефический вкус, может даже дымиться. Так что при высоких температурах жарить лучше на топленом. А если температура маленькая (например при жарке омлета), то можно использовать обычное масло.

А зачем надо подвергать масло таким температурам? Если надо сделать фритюр, то использовать растительное и все в порядке. У меян вопрос был - омлет на сливочном или на топленом... для меня однозначно на сливочном

Топленое, например, при жарке блинов или грибов. А омлет, конечно, на сливочном.

ну блины жарить... там почти нет масла на сковороде, а потом сливочного кусочек на каждый в стопочке

я вообще считаю, что неверующих в таинство Чугунного Казана, Настоящего Борща, Волшебного Ghee, Острого Как Бритва Оккама Пчака, Правильного Русского Пельменя, Аутентичной Итальянской Пасты По-флотски, НастоящихЪ Японских Суши, Правильного Французского Вина, и Темного Ирландского Пива надо на месяц отлучать от интернета для прояснения сознания.

круто!

я тут спросила у родителей, зачем они лет 10 назад масло топили/топленое покупали. На что те ответили, что тогда не было нормального подсолнечного.

Так что мне теперь очень интересно будет почитать каменты.

вот-вот...тогда было все понятно, также было понятно, когда холодильников не было, а кушать надо было

ну да
раз в месяц по талонам - поэтому топили
а они "ghee" да "ghee"...

В деревнях, со своим молоком, топили всегда

не от хорошей жизни...

Не понял вашу мысль. Корова дает столько молока, что им не только телят поят, но и свиньям подливают. Никаких проблем с обычным маслом не было. Однако люди предпочитали часть перетапливать

а-1) трудоемкий процесс, если делать постоянно...
а) вопрос хранения
б) вопрос наличия разнообразного растительного. Откуда в деревне оливковое масло?
в) это просто деревня, так много что делают не так, как можно - воду из колодца носят, в нужник деревянный по морозу бегают... это не то, чтобы плохо, но постоянно не совсем оптимально

тоже..
считалось, что на сливочном жарить серьезную еду нельзя
а растительным у нас не пользовались

почему? не было его?

плюсадын

А вот мне интересно - вдруг кто знает. В Индии песочное тесто делают с топленым маслом. Как оно получается на вкус?

вы когда-нить видели индийские кондитерские где-либо.... вот такое оно на вкус и получается...

ну, это как раз не показатель

Возможно, но у меня в голове не зацепился ни один рецепт индийского мучного десерта... фрукты с соусом из йогурта... совсем другое дело

очень вкусно получается, мне нравится:-)

< холодильник был посылочным ящиком за окном общаги >
Зачем холодильник за окно вывешивали?

чтобы голодный первокуры колбасу не тырили

Помимо того, что оно полезно и долго хранится (на чем Вы акцентируете внимание), в Индии свято верят в пользу выше упомянутого Гхи (фактически, сабж) и в аюркведической кулинарии рекомендуют его употреблять регулярно и к тому же уверяют, что в осадке собираются все нечистые составляющие и таким образом, масло очищается. Так что - вспоминаем детство и аюрведически укрепляем жизненную силу

http://retsepti.ru/stati/page18.htm l очень приличная статья.То что молочные продукты появились давно-это факт, со времени как человек начал приручать животных -овцы, козы, коровы. Но очевидно, что молока они давали очень мало, понадобилось время, чтобы их "раздоить", а потом появилась необходимость что-то сделать из молока, а потом это сделанное сохранить. Топлёное молоко -продукт технологии, а перетапливание сливочного масла-необходимость его сохранить.
На Тибете пользуют яков, в ходу маслобойки, масло сохраняют в шкурах, снятых с яков. С топливом там напряжёнка, не до перетопки. Запах прогорклого масла там везде.

При перетапливании из масла удаляется молочный белок, вода и прочие составляющие и остаётся только стойкий к нагреванию топлёный жир. Из-за отсутствия примесей топленое масло не горит (в отличие от сливочного) Растительные масла вообще плохо переносят нагревание. Поэтому с точки зрения здоровой пищи, топленое масло рулит. Не знаю, пробовали ли вы готовить на топлёном масле, но это значительно вкуснее, чем на сливочном. (и удобнее, потому что масло в процессе не горит). Например, та же картошка жареная - пальчики оближешь. Так что, если мне нужно подвергать масло термической обработке, то я использую топленое, а в готовую еду добавляю сливочное и растительные.

почему-то никто не упомянул такой факт-многие (но не все) растительные масла при жарке, т.е. нагревании до высоких температур, разлагаются на вредные вещества, канцерогены. К таким маслам относится подсолнечное масло. На оливковом жарить можно, канцерогены не образуются.Поэтому если жарить на раст.масле- оно должно быть оливковым.Это дорого. Подсолнечное-вредно. Вот тут и спасет топленое. Оно тоже недешевое получается, но все же дешевле оливкового да и вкус многим нравится.
овощи например, хорошо пожарить на оливковом, а вот лепешки, блины, действителньо, на топленом лучше.

потому что в этом сообществе запрещено всякую хуйню бездумно повторять. Вам на первый раз прощается.

Ну что же ты, аж досадно... Спугнул. Как есть спугнул. А тут вона, не вегетариане какие с разрывом сознания по диагонали, система стройная и даже изящная: и масла растительные делятся на и сравнительный аналез по трехмерной матрице польза-цена-вкус и практицкие рыкомендации на основе. И апше, фторник это начало трудной дороги к пятнице...

да тут такихЪ с этичным сознаниемЪ на каждом километре

Скажи мне, вредитель, любимец богов, что сбудется... почему люди никак не хотят думать, тем более регулярно? Это же несложно и гаджетов немного нужно - собственно голова, ну и рука левая штоб в затылке чесать иногда... Некоторым бывает нужен еще палец, в носу поковырять, но это уже факультативно. А так - затрат-то никаких, а польза ого-го...

не познал я ещё загадку эту, а так можно было бы и разбогатеть

Богатеют те, кто вовремя придумывает таблички с температурой выпадения канцероценов в осадок.

Мущщина, я Вас прошу не провоцировать!

Чистая правдочка:

Внучок-второклассник приходит и просит проверить таблицу умножения "на два".

Ему в ответ - твблицу принеси, проверим. Не вру, ей-богу!

Аль, смех смехом, но! Покупал дневник ребенку, там по старой рассейской привычке на обложке сзади всяческие базовые формулы, таблицы, примеры логарифмов... Обнаружил грубейшие ошибки, просто возмутительно грубейшие. Да, конечно потом разобрался, что ошибки типографские - но школьнику-то от этого разве проще?

Нормальный школьник в учебнике найдёт, или в математическом справочнике, накрайняк.

Жень, ты же преподаватель, профессор, да?
Ну как, скажи, можно брать "компьютерный дизайн" и при этом не разбирать Северный и Южный полюсы?!!!Ё

Ой! Ну ты меня, однако, высоко на полочку взгромоздила...))) Пока не профессор, да и вряд ли когда им буду, но... Фиг его знает. Нынче как-то сильно пошла продвигаться "специализация" без учета "общего уровня знаний". Я понимаю, конечно, что необязательно узкому специалисту разбираться в несмежных областях науки, но какая-то "общеобразовательная" база должна удерживаться на определенном уровне. Хотя, в то же самое время, накопленный людьми багаж настолько велик, что уже трудно держать этот самый уровень, тем более, что прагматизм нашёптывает - "да нахрен тебе эта география?"... Видимо как-то так.

Вот-вот. "Общеобразовательный уровень" иногда поражает до слёз.
Сидит молодой человек за столом и рассуждает о политике. Об Ираке, в частности. Такую пургу несёт, что начинаю сомневаться в собственном рассудке.
Тааак.... Прошу показать Ирак на глобусе.

А вот фигушки!
Это где-то в районе Индонезии.

Ну-у-у... Полушарие-то правильно указал. Гхм.

//Неужели будет вкуснее, чем со сливочным?

В чём вообще проблема? Попробуйте приготовить и так, и так. Сравните и решите для себя - что вкуснее, и потом всегда так делайте. Вкус разный, это факт. А кому что больше нравится - дело личное.

Кто нибудь сердобольный объяснит мне,страдающему от невозможности купить этот прекрасный продукт нашего детства,КАК приготовить топленое масло в домашних условиях?Неужто просто тупо растопить и охладить?А?

RTFM !!!!

факов полон интернет и книжные полки

хотя.. может это у вас тонкий такой глум?... задумался...

вот до чего докатились... и не знаешь "беспорядок" или "художественный беспорядок"

Глуму нетути,адкель брать?...(чешет репу...)И тролль нам тока сницца.

нет, это невозможно. Даже не пробуйте пользоваться гуглом и яндексом - вам ничего не поможет.

Точна не памагаит,мозжечка малавата...да.Излишков не подкинешь?

сердобольно

а также ищите по слову "ги".

Спасибо,милая ,за доброту твою неземную в этом ...ух каком "людоедском" месте.(Бьет челом).

на самом деле, есть еще небольшой аспект - при термической обработке, помимо удаления влаги и т.д., происходит еще и карамелизация. Это добавляет определенный вкусовой оттенок. А вкуснее/невкуснее - дело интимное, кому что нравится. Я вот топленое люблю с детства (ага, был тогда дефицит, если добыли - надо сохранить, и в походы тоже топленое таскали, это точно), старший сын тоже любит, дочь равнодушна, а младший вообще сливочное масло не любит, в любом виде.