Они не вздуваются?

вздуваются, да
у меня крупного - как у пури вздутия не было, скорее, как чапати

от толщины зависит
и покрутить, чтоб вторая сторона сразу прихватилась
тогда один большой шар будет
я в Италии в горах тоже так лепёшки на ручной решётке запекал
хреново, как зэки всё через прутья норовили

ты из какого теста делал? дрожжевого?
у меня ничего через прутья не лезло

да, дрожжевого
я их не растягивал, а просто раскатывал на хлопке, тонко(бутылкой)
так у тебя же она просто сверху лежит
а у меня между решётками, вот и рвались наружу

перфорировать надо

зачем?

штоб не вздувались. Для пиццы так вообще обязательно.

дык это фоккачу накалывают - пицца и так, там где соус, не вздувается

не. Вздувается будь здоров. У вас просто ещё не было такого.

шарик веселее

Мне однажды не советовали нагревать кунжутное масло. Сказали, что лучше сбрызгивать им готовое блюдо. Объяснения, впрочем, были туманными, типа "так надо".

я тоже против нагрева нерафинированного кунжутного масла - с таким количеством всяких присадок оно, конечно, далеко не лучшее для жарки - если даже самые трепетные умы не могут вынести жарку на EVOO, то с кунжутным, мне кажется, это более, чем оправданно
но - смесь была сделана из расчета где-то 1:5, если не жыже еще, чтоб только несильную ноту добавить
ну и нагрев там идет минуту-полоторы, не успевает оно распасться на радиоативные нуклиды, канцерогенные шлаки и прочие хлорпропанолы

че занах? а печку талерка взорвал?

не, печка ждет весны, из прагматических соображений
да и топить ее для заради десятка лепешек неосмысленно, особливо, когда гриль-то растоплен

Крышка, надо полагать, выпуклая. Надо будет попробовать при случае.

И довольно толстые прутья решетки

А, вот о какой крышке и гриле идет речь! Этого нет у меня в пределах доступности. Теперь мне не совсем понятно чем заменить.

не знаю, без крышки я не пробовал - если правильно отрегулировать угли, то можно и без попробовать
ну и я написал это в качестве инф. для размышления для тех, кто грилем часто промышляет

Гриль у моих свекров стационарный. И мне бы хотелось пока не поздно (кроме меня в семье никто интерес не проявляет особый, а свекры с удовольствием делятся своим опытом) научится им пользоваться. Поэтому с некоторых пор я довольно часто наблюдаю или принимаю участие в готовке на гриле. Короче буду пробовать.

для того и написал

без крышки не так хорошо
там пар ещё работает

Griddle в комплект не входит?
Хорошая вещь- нержавейка.

гридл это что имеется в виду в данном случае?
а вещь очень хорошая, я писал про нее в прошлом году - у нее двойной котел, внутренний из нержавейки, и поддув сделан снизу внешнего корпуса и через отверстия под решеткой внутреннего, из-за чего воздух дополнительно нагревается перед попадаением в горящий уголь
они говорят о 50% эффекте по сравнению с обычными - я не замерял, но ощутимо сильнее греет, да
ну и под крышкой очень равномерно горят угли, можно часами не открывать, сгоряют до отдельных угольков

Металлическая плита, чугунная обычно, кладётся сверху на котёл- обычно на ней жарят и пекут- яичницу, блины и так далее.

а, не, не было, здесь у нас это не очень популярно

можно самому соорудить или http://www.littlegriddle.com/
полезная вещь и практически невоспроизводимая в условиях домашней кухни.

в чем смысл?

сильно расширяет возможности гриля - завтраки, чизстейки, хибачи итп.

не, это мне не понятно - да и скороее всего это все под газовые и пр. грили заточено, включил-выключил
какой смысл разжигать дровяной гриль, чтоб потом греть им сковороду?
у меня плита есть

про специально разжигать дровяной полностью согласен.
Дровяной вообще событие - на каждый день не попользуешь. По-этому, лучше два...

Чё это не используешь- да хоть каждый вечер на заднем дворе, разве что дождик помешать может.

ну если не работать, то да, а так, если прийти домой в 6, то на дровяном покушаешь в 9 наверное.
Надо порубить дрова, развести костер, дождаться углей, пожарить, дождаться пока остынет гриль и убрать золу. Геморно это каждый день после работы. на газовом готовишь через 5 минут и из уборки только решетку почистить.

Дрова пилятся-колются раз в неделю или покупаются уже наколотые, дома в шесть- готовить можно ну в семь в результате. Золу выкидывать элементарно- на следующее утро, например, в компостный ящик. Конечно, мы гриль не раскочегариваем каждый день, но это не сложнее, чем топить печку.

мсье ничего не слышал о готовом угле? 20 минут и гриль почти готов

Как всегда, краб, вы спорите ради спора. Можно получить свежий багет на завтрак каждые день? Конечно... было бы желание встать по-раньше.
вы сказали: "Конечно, мы гриль не раскочегариваем каждый день, но это не сложнее, чем топить печку". После этого можно больше ничего не говорить... У ВСЕХ людей, что я видел, с угольно-дровяным грилем котовка на нем - это событие... топить русскую печь - это тоже работа, кстати.
Более того, речь шла о дровяном. Если использовать брикеты, то любой разговор о приемуществе такого гриля над газовым лишается смысла. Газ с шепками в коробочке кроет брикеты как бык овцу. Дрова - это совсем другое дело...

Милчел, я именно что встаю пораньше, а до всего виденного вами мне мало дела- я знаю кучу людей, которые всю жизнь готовили в печи,например, или на костре. На гриле каждый день я не готовлю, потому что мне нравится разнообразие, не более того.

про готовый уголь написал я, кстати, а вы невнимательно читаете, у меня написано - "уголь", а не брикеты
не знаю как у вас, у нас можно купить отличный уголь из древесины твердых пород - он, в отличие от угля, получаемого сжиганием дров, горит значительно равномернее и дольше

а вы - газ с шепочками в коробочке.....

отвечал из-под gmail, вот и с именем промашка вышла. Прошу прощения.

Безусловно у нас продается "уголь из древесины твердых пород". Я не думаю, что Россия импортирует технологии BBQ, так что врядли в Москве есть что-то, о чем мир не знает. Как я писал уже - у меня 2 гриля на улице стоит - дровяной-угольный и газовый. В зависимости от события применяются оба. Отдать предпочтение одному я не могу. Для меня прелесть дровяного состоит в том, что я могу заготовить породу дерева и жечь ее, в зависимости от того, что готовлю. Будь то пекан, яблоня, вишня или мескит. Lump charcoal, про который вы пишите получен из чего угодно... хотя от него приятно пахнет поездом дальнего следования... чаем в стакане и верхней полкой в купе.

где вы у меня увидели слова "Lump charcoal"? что это вообще такое?

готовый уголь из твердых пород = lump charcoal

и что, он у вас так реально плох, что даже газ со щепочками лучше?

Я не знаю, что мы хотим друг другу доказать. Газ vs Уголь - это крестовый поход, как Никон vs Кэнон.
Ваш (как и наш) готовый уголь - это просто горючее. Запаха дерева там не осталось. Вам нужен керосин для его розжига (http://www.tria-ugol.ru/productions.ht ml). Отличается он от брикетов только тем, что горит с более высокой температурой и быстрее прогорает. Если на газовом угле над горелкой лежит лава или камни, то эффект получается абсолютно такой же. Щепки в коробочке тлеют, сильно дымят и коптят еду. Их с таким же успехом можно положить на уголь. Дрова - другой вопрос, так как вы справа жарите, а слева у вас горят дрова на следующую порцию углей. Более того, у вас есть котроль над тем, что вы жжете - мескит или пекан для свинины, яблоню для курицы или ольху для рыбы.
При эотм я соглашусь с Вами, что это пофиг многим и, выбравшись из двушки в Бутово на "природу", любой шашлык будет в радость.

а.... вот вы о чем, о танцах с бубнами
уважаю, да, сам когда-то был молодым и задорным

ну может когда танцы разучат, то копченых лещей Пискунова не надо будет неделю в молоке отмачивать и в первопрестольной кусок мяса съедобного не будет стоить 150 долларов. Люди узнают, что такое pulled pork BBQ, какой вкус у beef brisket и что такое уругвайское asado (доступное каждой советской семье к 2015 году). МПФ и мясо по-боярски уйдет в небытиЁ...

могу ли я и впредь не тратить 1.5-2 часа возни с дровами из пекана чтобы зажарить в течении 5 минут котлеты из бараньей корейки?

зы. это откуда сведения насчет керосина для розжига? других вариантов нету?
зыы. речь вроде шла про "каждый день", не правда ли, тогда откуда взялось асадо и биф брискет?

...могу ли я и впредь не тратить 1.5-2 часа возни с дровами из пекана чтобы зажарить в течении 5 минут котлеты из бараньей корейки?
да, конечно! и для хот догов и для стейка на ужин. бех проблем. Для этих целей газ даже лучше и удобнее. Меньше возни. ничего не надо убирать включил-выключил. Эффект тот же... Вкус тот же. Проверено 100 раз.

что касается керосина: все, что хотел сказать - сами они не разгорятся. надо либо лить углеводородов из банки, либо бумагу жечь, либо газовый розжиг в гриле либо "кружку" (Эсмарха), лтбо оптья же дрова...

сейчас есть много нежидких разжигателей для угля, типа войлочно-картонных спичек или твердых спиртов

здесь вы лукавите - этой спичкой вы подожжете один конец вашей кучи угля и весь он затлеет к утру... знаете что брутально? Взять ручной сварочный баллон с MAPP газом и вперед!!! 5 минут плюс крес брюле на десерт в одном флаконе

"затлеет к утру"
ничего подобного
эта спичка размером с мой большой палец, горит минут 10, ее пополам, под решетку, на которой лежит уголь и вперед

Дмитрий, может газ непопулярен так как заправлять или поменять баллон сложно???

зачем мне газовый гриль, когда есть на углях? 20 минут и он готов

я не про вас, я в общем...

Это попутно делается обычно, например на гриле готовят мясо и сосиски, а на griddle- лук нарезанный к мясу, поджаривают помидоры и так далее.