С блючизом вчера на пробу делала -- неплохо.

Вспомнила -- еще кусочки обжаренной утки в шоколаде ела. Тоже недурственно.

Изменено 2009-04-03 07:00 am (local)

Да, и всякие желе из водорослей должны быть неплохи.

О, может, мне именно туда ванильную соль пихнуть? Завтра попробую.

:) поеду во Львов, отчитаюсь по салу в шоколаде. Они делают. Хотя как-то странно мне все это.

А сало сладкое или солёное?

А вот не знаю, съезжу, попробую и сообщу, что за извращение.

Ой, я бы вам посоветовала, но боюсь это противоречит вашим жизненным принципам.

а как вообще делать шокоадные конфеты?
я слышала, что в москве модно конфеты ручной работы, но неясно, из чего они

Из шоколада и начинки, вестимо.
Можете взять кувертюр и темперировать шоколад, можете просто попробовать растопить плитку хорошего шоколада,растопить потихоньку на водяной бане и использовать - либо обмакивать- обваливать начинку в шоколаде, либо мазать шоколадом формочки и далее по списку.

Слушайте, я шокирована сочетанием таких ингредиентов. Пробовать конечно бы не стала, но посмотреть интересно. Надо же, какая фантазия. Да, пробовать бы не стала не потому что это неприемлемо или несочетаемо, просто шоколад не люблю, для меня это перевод хороших продуктов.

Ну, ничего нового в этом нет- в шоколад добавляют соль, красный перец, птицу готовят с шоколадными соусами- так почему бы и не конфеты?

Я как всегда затрудняюсь сообзить, как панированная кокосом кефаль превращается в шоколадную конфету. Нет, это совсем неплохо, но это не конфета ни с какой стороны.

А вот ежели взять шоколад, растопить, и кусочек кефали в панировке в этот шоколад обмакнуть. Теперь понятно или ещё подробнее поведать о процессе?

Дык и так, это панированная кокосом и покрытая шоколадом кефаль, а не конфета из кефали. Или с кефалью.

почему не конфета? ГОСТу не соответствует?

Нет, просто не все блюда с твердым шоколадом - конфета. Что-то во мне протестует.

Представляете ребёночка, откушавшего несладкую конфету?

Нет мои представления сугубо стилистического свойства.

и правильно протестуют

http://www.gramota.ru/slovari/dic/?w ord=%EA%EE%ED%F4%E5%F2%E0&all=x

Толково-словообразовательный
КОНФЕТА ж.
Сладкое кондитерское изделие, лакомство, обычно в виде плиточки, лепешки, шарика и т.п.

перен. разг. То же, что: конфетка (1*).


упор на слово СЛАДКОЕ

а несладкая конфета - такой же оксюморон, как горячий снег или живой покойник млин

Нда?
Вы это скажите всем, кто.

Чо ещё мож изволите, барин? Сходить мож, принести чо?

Бри можно и со сладким шоколадом.

Бри, фундук, шоколад?

Почему нет? Да много чего добавить можно, вишню или ананас в ликере (тогда шоколад можно практически несладкий взять), сладкие ягоды, просто ликер. Просто бри хорошо сочетается со сладким, потому что очень нежный, сливочный.

Бри, виноград, шоколад.

с начинками ясно, а шоколад-то сам - сладкий?

А вот это как вашей душеньке будет угодно. Я предпочитаю горький, но кто ж вам запретит какой другой.

ни. я вообще про шоколад без сахару...
про молочный, ясное дело, и разговору нет - не люблю..

Кстати. А у меня вот не изготовительский, а логистический вопрос -- а ежели их три часа вне холодильника везти куда-то при, предположим, нуле на улице, но весьма плюсовой температуре в транспорте? Довезу? И если это возможно, то в чем? Может, из форм не вынимать?

Смотря сколько в транспорте- ведь точка плавления шоколада выше комнатной.

На это есть термосумки с холодонакопителями(голубенькие такие).
даже летом в жару мороженое не тает 3-4 часа

Горгонзола в шоколаде - не понравилась. Классика - шоколад с пеперончино (но не самодельный, покупной) - прекрасно, с морской солью и мятой: было странно, но почему то жалко было почки )

А как насчёт сыров и печёного перца? Попадается такое?

Горгонзола же и есть сыр, с печеным перцем не встречала, с кусочками белой лакрицы - было, но уже не конфеты, а шоколад

Я имею в виду сочетание сыры-перец. Понятно, не было.
А про горгонзолу мы в курсе.

мясо в шоколаде? это правда вкусно или под девизом "ладно, съесть можно, не выкидывать же"

Нууууу, надо наверное погуглить пару рецептов соусов, которые вызовут ваш интерес и приготовить. Как еще узнаешь, вкусно это или нет?

я сначала пришла в ужас от прочтения "соленые конфеты"
а сейчас дочитала и мне захотелось печенку куриную в качестве начинки использовать с обжаренным кунжутом

Ага. А то как-то во многом свелось к стереотипу-сладкие, и всё тут.

В этой моей любимой шоколадной компании делают шоколад с:
- беконом
- грибами
- сыром Taleggio
- карри
- тыквенными семечками
- васаби и черным кунжутом
- имбирем
- арахисовым маслом
- и уж конечно с солью, жгучим перцем, паприкой, розовым перцем горошком, а также горячий белый шоколад с лавандой и лимонным миртлом и чипсы в шоколаде.

http://www.vosgeschocolate.com/

А вам спасибо за интересные идеи! - Даже в макдональдсе к макнагетсам дают мед, почему бы и не шоколад к рыбе? :-)

И вам спасибо, и вот насчёт чипсов-не могли бы вы уточнить, это картофель фри или чипсы,как из пакетиков?

Это соленые кукурузные чипсы, покрытые шоколадом и посыпанные перцем и солью. Картинка тут: http://www.vosgeschocolate.com/prod uct/red_fire_tortillas/crunchy_snacks

Коробка-тубус как у Springles.

Хорошо объяснила? :-)

Из удачного было - трюфеля с добавлением карамели на соленом масле в ганаш и сверху поверх глазури крупные кристаллы морской соли; с карамелизованным фенхелем - хорошо было в качестве закуски к сотерну; сладкий копченый испанский пиментон - посыпать сверху на глазурь; из непонравившегося - с жареным беконом, оч. сильный вкус, непонятно было, с чем можно сочетать из напитков.

Спасибо. Да, фенхель и шоколад- удачное сочетание, на мой взгляд тоже.

какие люди

да, ничто человеческое нам не чуждо.

но очень редко

Предлагаю в этот вечер первой апрельской пятницы пересмотреть фильм "Шоколад". Лакомство в разы лучшЕе, чем поедание пеленгаса в щоколаде. В смысле фильм - лакомство.

Спасибо, я лучше пешком постою.
Может, вы ещё книгу прочитать посоветуете?

Хотите сказать, что не питаетесь духовно? Не верю. Откуда тогда такая бурная фантазия насчёт рыбы в шоколаде? Я ни разу не советовала, предложила, как альтернативный вариант. Можно и совместить при желании. Это ж дела вкусные. В смысле не спорные.

Неа, я создание бездуховное, циничное, телевизор не смотрю-не люблю мужиков и баб со странными раскрашенными рожами.
И вам желаю повзрослеть и излечиться от словоблудия.

Удивляет ваша способность полюбить человека прямо с первой буквы. То, что вам кажется странным, для другого может иметь смысл. Например, рыба под шоколадом. Странно, но кому-то же это нужно.

Пшло вон, флудило.

Но рожу-то вы в юзерпике углядели. Уже хорошо. Я вас тоже со временем полюблю. Надеюсь.

Карамелизированный лук+чеснок, креветочноя паста капи, жареный измельчённый арахис и вяленные перчики bird-чили, поджаренные мельчайшие сушённые с панцирем креветки,сладкий тамаринд, перья зелёного лука) в рисовое тесто и шоколад) закусывать листовым салатом)

Да, это должно быть хорошо, вот имбиря бы ещё

меленькой лапшичкой с корицей и сахаром до хрусту пожарить и ввести.....?