talerka_ru (
talerka_ru
) пишет в
kitchen_nax
@
2009
-
04
-
08
11:38:00
.
.
(73 комментария) - ()
pistacchio
2009-04-08 10:50 am (local)
(
ссылка
)
Блендер нужно было использовать ___до того как____ вы соединили мякоть тыквы с жидкостью.)))
talerka_ru
2009-04-08 11:01 am (local)
(
ссылка
)
почему?
pistacchio
2009-04-08 11:09 am (local)
(
ссылка
)
Это очевидно. Мне, по крайней мере.) Размолоть что- либо, превратить в пюре , когда эта масса, продукт соединены с водой значительно труднее, дольше, и ,самое главное, неаккуратнее. Одно неверное движение блендером и ввся каша ( ну или половина ея) украшает пол, стены и потолок кухни.)))
Слушайте, да вы попробуйте в следующий раз размолоть не смешивая со всем количеством жидкости и сами убедитесь!)
veloamator
2009-04-08 11:17 am (local)
(
ссылка
)
Ваши аргументы не убедительны.
Насколько значительнее, дольше и неаккуратнее? на несколько лишних секунд(неверные движения оставим на Ваш счёт и модель насадки)
Другое дело, что тогда лук и отчасти чеснок останутся отдельными вкраплениями, на мой вкус так лучше.
pistacchio
2009-04-08 11:22 am (local)
(
ссылка
)
А как вы собираетесь регулировать плотность супа? Что делать, если количество воды, которое добавил автор в суп, излишне?
Мои аргументы все еще не убедительны?)
talerka_ru
2009-04-08 11:26 am (local)
(
ссылка
)
я этот кусок (когда подливаю бульон) не стал монтировать. думал, и так всё понятно.
pistacchio
2009-04-08 11:26 am (local)
(
ссылка
)
Кстати, вы когда готовите картофельное пюре, например, вы картошку предварительно разминаете или сразу смешиваете со всем молоком и начинаете процесс измельчения?
veloamator
2009-04-08 11:36 am (local)
(
ссылка
)
А вот здесь я Вам и не товарищ и не советчик
и не ем(никто не предлагает) и тем более не готовлю его никогда
но как его совсем правильно делать смотрел у Блюменталя, он в микроскоп всё показывал
pistacchio
2009-04-08 11:53 am (local)
(
ссылка
)
"А вот здесь я Вам и не товарищ и не советчик
и не ем(никто не предлагает) и тем более не готовлю его никогда
но как его совсем правильно делать смотрел у Блюменталя, он в микроскоп всё показывал
============================
Вот тогда-то вы как раз мне товарищ.))) Я сама не ем картофель ни в каком виде.
pistacchio
2009-04-08 11:18 am (local)
(
ссылка
)
И самое-то главное: только так можно регулировать консистенцию супа. А так как вы сделали: бухнули воды, ну, хорошо, угадали, а если ее больше, чем надо, чем загущать станете? Воду нужно постепенно добавлять.
safonov
2009-04-08 12:26 pm (local)
(
ссылка
)
По мне так тыквенный суп не требует вообще никакой жидкости. В тыкве достаточно влаги, чтобы при взбивании получить отличную консистенцию.
talerka_ru
2009-04-08 09:36 pm (local)
(
ссылка
)
а почему суп у вас похож на блевотный кислородный коктейль?
safonov
2009-04-08 09:43 pm (local)
(
ссылка
)
забавно, что ты это спросил, потому что у тебя на картинке суп похож просто на взбитую блевотину - скользкую и блестящую, мерзкого цвета. но я как-то решил этот вопрос не поднимать из чувства сострадания к тебе, затыканному местной публикой.
talerka_ru
2009-04-08 09:47 pm (local)
(
ссылка
)
у вас, дорогой, чужое, пересаженное из телика лицо, и результат в виде супа без жидкости с пузыриками типа "буратино". так что не надо бычить из-под чужих бровей с чужими представлениями о
safonov
2009-04-08 09:53 pm (local)
(
ссылка
)
ты идиот иди придуриваешься? ты наехал на мой суп, а теперь говоришь что я бычу? мой юзерпик мы обсуждали с тобой пару месяцев назад, смени репертуар. мои фото есть в жж, safonov - моя настоящая фамилия. а у тебя на юзерпике тарелка и адрес сайта в качестве никнейма, так какого хуя ты вообще мне такие претензии выдвигаешь?
пузырьков воздуха в супе от взбивания в блендере, это называется "физика", дурень ты деревенский.
talerka_ru
2009-04-08 10:01 pm (local)
(
ссылка
)
я вас не знаю и в ваше бутово не езжу, поэтому не тыкаюсь с вами вприсядку. если вы желаете реальных отношений, "коллега", ищите в сети -- "андрей азаров", и вы найдёте результат. реальное лицо и реальный результат.
в отличие от safronov
talerka_ru
2009-04-08 10:05 pm (local)
(
ссылка
)
вот моё лицо, доктор, зацени
safonov
2009-04-08 10:12 pm (local)
(
ссылка
)
да просто иди на хуй, клоун. можешь продолжать писать мне всякую чушь, разрешаю, отвечать не стану все равно.
talerka_ru
2009-04-08 10:23 pm (local)
(
ссылка
)
вы, safronov, ничем не отличаетесь о легиона таких же репликантов "докторов хаусов", которые ничего из себя не представляют как экстерьерно, так и интерьерно. но при этом тыкают и бранятся, еби их мать.
опирайтесь на тросточку, не хромать вам!
polryby1
2009-04-08 11:35 am (local)
(
ссылка
)
Как раз наоборот, с жидкостью пюрируется гораздо лучше. Я это обнаружила, еще когда младенцу пюрешки делала. Она отказывалась есть недостаточно гомогенезированные, а я блоко в"всухую" в блендере мололось кусочками, попробовала добавить воды и все стало получаться. И вареные овощи "разбивались" лучше в супе, а не просто сваренные.
pistacchio
2009-04-08 11:45 am (local)
(
ссылка
)
Разумеется, жидкость должна присутствовать, чтобы получалась эластичная консистенция, но когда автор наливает туда всю воду, это- слишком.)
dvoraa
2009-04-08 01:28 pm (local)
(
ссылка
)
Смотрите, мне не кажется принципиальным когда пюрировать содержимое-до добавления жидкости или после.
Я, например, часто пюрирую (к слову прошу не придираться, можно заменить-размалываю блендером) разные супы, в том числе те, в кот. составляющие в этой самой жидкости варятся-например, чечевичный, броколи и т.д. То же самое и тыквенный (или я делаю оранжевый суп-тыква+морковь+батат, без предварительного запекания, отваривая спассерованные овощи в жидкости и в ней же размалываю).
polryby1
2009-04-08 06:54 pm (local)
(
ссылка
)
Я чаще всего, когда делаю супы пюре так и поступаю - добавляю сразу всю жидкость и в ней блендером. Моего опыта достаточно, чтобы жидкости было ровно столько, сколько надо.
allaq
2009-04-09 03:09 am (local)
(
ссылка
)
Оль, ну что ты всё про воду. В ролике бульон, очевидно же.
pistacchio
2009-04-09 05:49 am (local)
(
ссылка
)
Ну, жидкость. Какая разница в принципе?
caperucita77
2009-04-08 04:48 pm (local)
(
ссылка
)
О боже, вот уж не ожидала найти решение своей проблемы в топике про тыквенный суп!!!! Моя тоже не любит яблоко из блендера, оно получается мелкой сухой стружкой, и я стала тереть на терке, как блин мне мама делала 30 лет назад... А надо то было всего лишь воды добавить ура!!!!
cuinera_catala
2009-04-08 07:04 pm (local)
(
ссылка
)
можно чуть пробланшировать в кипящей воде если нужно свежее. Я тоже так делала. При необходимости добавляла водичку эту горячую. Еще делала т.н. здесь compota de frutas, фрукты кусочками (обычно груша-яблоко) в небольшом количестве воды и чуть сахара проварить + лим.сок.
Кстати, вместо воды в яблочное пюре можно добавлять апельсиновый сок (или аллергик? тогда нет конечно)
safonov
2009-04-08 09:11 pm (local)
(
ссылка
)
о, compota de frutas наверное что-то вроде компота из фруктов! никогда не догадаешься без словаря. priveta de tetenki!
cuinera_catala
2009-04-08 10:09 pm (local)
(
ссылка
)
мммм... просто caperucita77 как бы знает испанский, вот и для нее комментарий был.
safonov
2009-04-08 10:13 pm (local)
(
ссылка
)
а, понятно. я просто почему-то решил, что русский она тоже знает. виноват.
stringing
2009-04-08 11:01 am (local)
(
ссылка
)
Почему бы тыкву целиком не испечь?
dvonk
2009-04-08 11:01 am (local)
(
ссылка
)
а что, в отношении пятницы правила изменились?
veloamator
2009-04-08 11:09 am (local)
(
ссылка
)
ты просто тыкву не любишь
angered_crab
2009-04-08 11:11 am (local)
(
ссылка
)
Побойтесь Бога, на Пейсах и в Шабат Талерку працавать заставляете.Он ,как-никак себя еврейцем считает.
veloamator
2009-04-08 11:29 am (local)
(
ссылка
)
Мало ли кто себя кем считает.
Еврейцем мало родиться, им надо ещё и стать.
talerka_ru
2009-04-08 11:32 am (local)
(
ссылка
)
скорее европейцем.
из меня такой же еврей получится, как из ладыкалина -- автомобиль.
dvoraa
2009-04-08 01:30 pm (local)
(
ссылка
)
А вот здесь вы ошибаетесь, достаточно родиться. А вот стать-очень проблематично, если вообще...:)
veloamator
2009-04-08 01:35 pm (local)
(
ссылка
)
А я вот хоть и не родился, но еврей в квадрате.
dvoraa
2009-04-08 01:47 pm (local)
(
ссылка
)
Жена?
veloamator
2009-04-08 02:01 pm (local)
(
ссылка
)
Друзья, товарищи, соседи.
Получить от махрового еврея, что из всех знакомых ему евреев я самый евреистый еврей, это надо заслужить, да.
Еврейская жена точно уже станет последней, а это не интересно(пока).
allaq
2009-04-09 02:42 am (local)
(
ссылка
)
Гы-гы-гы. Аналогичный случай.
Натуральная еврейка хохоча обзвала меня "настоящей еврейской мамой". Я ещё бродила по Интернету и вопрошала - это комплимент или клеймо?
colobosya
2009-04-08 11:46 am (local)
(
ссылка
)
анархия - повод для каждодневной пятницы
hyacinth_bouque
2009-04-09 08:00 am (local)
(
ссылка
)
Так ведь некоторые только в присутствии надзирателя умеют правила соблюдать.
dvonk
2009-04-09 08:34 am (local)
(
ссылка
)
Гы, некоторые наивно полагают, что надзиратель на совсем ушел
hyacinth_bouque
2009-04-09 08:58 am (local)
(
ссылка
)
а он всего лишь отлучился за новым хлыстом...
dvonk
2009-04-09 08:59 am (local)
(
ссылка
)
зато сколько поводов потом будет поговорить - ах за что на этот раз меня
talerka_ru
2009-04-09 09:10 am (local)
(
ссылка
)
по делу есть что сказать, Дим?
hyacinth_bouque
2009-04-09 09:41 am (local)
(
ссылка
)
ну вот опять вы тгавите
ezhinka
2009-04-08 11:02 am (local)
(
ссылка
)
А разве пятница?
pistacchio
2009-04-08 11:19 am (local)
(
ссылка
)
Я точно знаю, что полнолуние. Только что любовалась на тыкву в небе.)
veloamator
2009-04-08 12:06 pm (local)
(
ссылка
)
pistacchio
2009-04-08 12:18 pm (local)
(
ссылка
)
Оооо! Сколько раз мне так чудесно танцевалось под эту музыку!
Спасибо.)
nikitinka
2009-04-08 11:37 am (local)
(
ссылка
)
Нет. Полное отсутствие администрации в сообществе, вот и все.
allaq
2009-04-09 02:55 am (local)
(
ссылка
)
Что, "вот и всё"? Талерка сварил суп и спрашивает "А Вы как делаете?"
Считаете, это поводом к панике?
Третьи сутки. Полёт нормальный.
farland
2009-04-08 11:41 am (local)
(
ссылка
)
А суп так и должен горкой в тарелке лежать?
zauropod
2009-04-08 12:37 pm (local)
(
ссылка
)
Чем-то напоминает армянский тыквенный суп. В варианте, который несколько раз видел я, это выглядело так:
1. В пламени костра (именно в пламени) на шампуре обжигают до угольной корки помидоры и болгарский перец. Затем, пока костер догорает и образуются угли, обожженные овощи остужают в воде, снимают кожицу с сажей и очищенные таким образом овощи перетирают в пюре. Туда же добавляют мелко нарезанный чеснок.
2. На углях, опять же на шампуре, обжаривают кубики (~3 см) тыквы.
3. Снова разводят костер, в котле припускают в растительном масле мелко нарезанный лук, добавляют тмин, соль, тыкву и воду, варят порядка получаса. Один раз видел, как добавляли еще пригорошню риса, но это была, похоже, самодеятельность.
4. Когда тыква готова (легко раздавливается в ложке), котел снимают с огня и добавляют овощное пюре и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешивают.
Вроде ничего не забыл...
zauropod
2009-04-08 12:41 pm (local)
(
ссылка
)
забыл добавить - в отличие от дмапура и ширкавака (кстати, возможно вариант с рисом оттуда растет) этот суп лично мне нравится.
talerka_ru
2009-04-08 08:29 pm (local)
(
ссылка
)
наверно зиру используют, а не тмин. и как называли армяне этот суп?
angered_crab
2009-04-08 10:38 pm (local)
(
ссылка
)
У армян есть суп на молоке- дмапур,у узбеков без мяса- ширкавак, но это тот случай, когда продукт едят все народы.
Погугли Pumpkin soup, Pumpkin Cream Soup, Yellow Squash Soup, Kürbissuppe, La soupe de citrouille, Zupa z Dyni, Zucca Minestra, Sopa de carabassa, Dýňová polévka, Kabak çorbası, Sayur Labu Kuning, Sopa de Calabaza, Thai Pumpkin Soup,Kabocha Soup
Как его только не готовят? Сочетают с другими плодами, картохой, ботатом, ямом,манго,яблоками, на бульоне, на молоке, коровьем и кокосовом.Вегетарианский, с мясом, с морепродуктами...
Еда зачётная, мужикам нужно кушать как можно чаще. В Австрии есть регионы где едят много продуктов тыквы, так там у мужиков , по статистике , нет проблем с простатой.
talerka_ru
2009-04-08 10:50 pm (local)
(
ссылка
)
вот, самый ценный комент.
с ямом -- это что?
angered_crab
2009-04-09 06:50 am (local)
(
ссылка
)
Так же как и с картохой, ботатом. Мне понравился тыквенный супчик с тамарилло, это древесные томаты(помидоры с привкусом чёрной смородины).
zauropod
2009-04-09 01:55 pm (local)
(
ссылка
)
я полагаю, все же "ямс".
zauropod
2009-04-09 01:52 pm (local)
(
ссылка
)
не-не, именно тмин, я отличаю одно от другого
называли "суп с икрой", сейчас дозвониться не получилось - к вечеру еще раз наберу, спрошу есть ли более официальное название.
zauropod
2009-04-09 05:46 pm (local)
(
ссылка
)
Дозвонился. Конкретно у этого рецепта нет названия, а просто "суп с тыквой" будет "тутумапур".
talerka_ru
2009-04-09 08:19 pm (local)
(
ссылка
)
http://www.google.ru/search?hl=ru&q=тутумапур&lr=
beautylike
2009-04-08 05:25 pm (local)
(
ссылка
)
Скажите, а что вы трете в конце? И как сочетается сладкий вкус тыквы с чесноком, солью и перцем? Никогда не ела такой суп.:)
cuinera_catala
2009-04-08 07:05 pm (local)
(
ссылка
)
вообще говоря отлично сочетается. Подтверждаю :)
mac_u_ser
2009-04-09 12:27 am (local)
(
ссылка
)
не знаю, что он там трет, но тут был рецепт супа из печеной тыквы с печеным чесноком на яблочном бульоне (яблоки сварить, да) и вот он (суп) был очень зачотный
talerka_ru
2009-04-09 08:17 am (local)
(
ссылка
)
он трёт мускатный орех. с яблоками тоже делал, вопрос не в этом был.
lenaima
2009-04-09 12:23 am (local)
(
ссылка
)
В Италии очень любят такой суп
http://ru.geniuscook.com/dieticheskie-b ljuda/tykvennyj-sup/
, казалось бы простой, но такой вкусный.
mister_47
2009-04-09 11:03 pm (local)
(
ссылка
)
Тыквенный суп называют ещё супом по-базельски. Так что возможно супчик этот является одним из блюд швейцарской кухни. Правда, при приготовлении супа по-базельски используется ещё и картофель.
Вообще, у Вашего способа приготовления имеется на мой взгляд один недостаток - очень сложно добиться нужной консистенции. Я готовлю всё это дело несколько иначе:
- обжариваю в оливковом масле нарубленный лук
- добавляю нарезанные кубиками мякоть тыквы и картофель, продолжаю обжаривать некоторое время
- заливаю содержимое кастрюли овощным бульоном, добавляю тёртый (свежий) имбирь
- варю всё это дело на среднем огне до готовности тыквы/картофеля
- сливаю жидкость (через дуршлаг) в отдельную кастрюлю, а содержимое дуршлага выкладываю в какую-нибудь посудину и превращаю в густое пюре с помощью блендера
- развожу это густое пюре слитой жидкостью до нужной консистенции
- добавляю десертную ложку карри и вуаля! ;)
P.S. Подавать всё это дело можно с жирными сливками или со сметаной
talerka_ru
2009-04-09 11:20 pm (local)
(
ссылка
)
карри в швейцарском супе?
mister_47
2009-04-10 09:51 pm (local)
(
ссылка
)
Ну, за что купил, за то и продаю. Могу только сказать, что суп от карри менее вкусным не становится ;)
(73 комментария) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]