talerka_ru ([info]talerka_ru) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-04-08 11:38:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

.
.


(73 комментария) - ()


[info]zauropod
2009-04-08 12:37 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Чем-то напоминает армянский тыквенный суп. В варианте, который несколько раз видел я, это выглядело так:

1. В пламени костра (именно в пламени) на шампуре обжигают до угольной корки помидоры и болгарский перец. Затем, пока костер догорает и образуются угли, обожженные овощи остужают в воде, снимают кожицу с сажей и очищенные таким образом овощи перетирают в пюре. Туда же добавляют мелко нарезанный чеснок.
2. На углях, опять же на шампуре, обжаривают кубики (~3 см) тыквы.
3. Снова разводят костер, в котле припускают в растительном масле мелко нарезанный лук, добавляют тмин, соль, тыкву и воду, варят порядка получаса. Один раз видел, как добавляли еще пригорошню риса, но это была, похоже, самодеятельность.
4. Когда тыква готова (легко раздавливается в ложке), котел снимают с огня и добавляют овощное пюре и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешивают.

Вроде ничего не забыл...

[info]mister_47
2009-04-09 11:03 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Тыквенный суп называют ещё супом по-базельски. Так что возможно супчик этот является одним из блюд швейцарской кухни. Правда, при приготовлении супа по-базельски используется ещё и картофель.

Вообще, у Вашего способа приготовления имеется на мой взгляд один недостаток - очень сложно добиться нужной консистенции. Я готовлю всё это дело несколько иначе:

- обжариваю в оливковом масле нарубленный лук
- добавляю нарезанные кубиками мякоть тыквы и картофель, продолжаю обжаривать некоторое время
- заливаю содержимое кастрюли овощным бульоном, добавляю тёртый (свежий) имбирь
- варю всё это дело на среднем огне до готовности тыквы/картофеля
- сливаю жидкость (через дуршлаг) в отдельную кастрюлю, а содержимое дуршлага выкладываю в какую-нибудь посудину и превращаю в густое пюре с помощью блендера
- развожу это густое пюре слитой жидкостью до нужной консистенции
- добавляю десертную ложку карри и вуаля! ;)

P.S. Подавать всё это дело можно с жирными сливками или со сметаной

(73 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]