писаный край не встречала.
вишню сахаром пересыпают заранее, чтоб лишний сок отцедить.
у нас в семье для каждого вареника тесто раскатывается индивидуально.

ну, вы случае с замороженой наверно можно и так.
а тесто заваривают, с маслом-жиром?

расспросила маму. она использует три варианта:
1. кипятком заварить часть муки, потом вмешать остальную
2. холодная вода, разболтать слегка с подсолнечным маслом без запаха (ложка на стакан). да, не растворяется и эмульсия нестойкая - сразу выливать и замешивать
3. кефир + мука
немного соли, само собой. приблизительно уходит три стакана муки на стакан жидкости

от начинки не зависит

спасибо вам всем.

бабушка моего мужа вообще не раскатывает, а отщипывает и руками расправляет. и у нее они все при этом ровненькие.

я делаю писаный край, потому что люблю немного непровареное тесто
ну и просто красиво же!

мне нравится в варенниках вкус слегка недоваренного теста. а пельменях - нет.
в вареники с картошкой положили тврог в начинку?

ага. патриотичненько так взял "савушкин продукт" -- творог и сметану.

в вишневых красиво стопочку заготовок показали.

это я перед гёдза тренируюсь.

а что вы наливаете в кастрюлю после того, как вареники в кипящую воду запустили?

стакан холодной воды, когда они сварились. кажется, Бугайский описывал такой способ с хинкалями, чтобы они не склеивались.

к вареникам с картошкой лучка жареного с шкварочками подсыпать (бабушка так делает)

жена всю жизнь так защепляет вареники,даже не знал что это имеет название и может вызывать какие то вопросы,нормально всё проваривается потом переваривается:)

Тесто для вареников с вишней делаю только на сыворотке (украинска родня научила)- так оно неженее, ИМХО.
Спасибо, что показали, как писаный край делать :) Давно хотела научится.

граждане, неужели только мне первое фото кажется, эээ, кадром из уголовной хроники?

у вас больное воображение.
тут недавно бобра без головы показывали, так там

да, я уж и сама задумалась. У меня в ленте опять лолиту обсуждают, наверно поэтому такие ассоциации.

ЭТо явная постанова, как с убийством ректора вчерашнего

Если так неаккуратно край делать, точно не проварится. Его вообще-то не заворачивают так зверски, а аккуратно защипывают.

смею предположить, что кроме вас и ваших детей никто вообще аккуратно не умеет защипывать. угадал?

Ну почему, миллионы людей во всём мире делают это аккуратнее, чем вы.
А у вас все вареники защипаны очень некрасиво и неровно.

сколько времени вы потратили, чтобы проинспектировать "...миллионы людей во всём мире..."?

Ничего ты в варениках с вишней не понимаешь......Как это?Вареники с вишней и без сметаны?! :-)))))

Апрельская вишня, Эрик, она такая странная...

ну забыл сметану в кадр добавить. а когда начал есть (со сметаной). вспомнил, что не снял.
да, каюсь, грешен.

Талерке мясное с молочным низя. Вишня непонятная, замороженная, а вдруг там червяки.

Вот то что я называю столовкой. Столько усилий и ради чего? Получить пластмассовый вкус мороженой вишни в тесте под закрахмаленным соусом? Тема вишневой косточки не раскрыта, одним словом ширпотреб, пипл хавает.

Если так хочется тренироваться в "писании", что аж кушать не можете и до сезона никак не дожить, то есть же куча вариантов с картошкой, твоворогом, и проч.

Выкруживание заготовок из цельного листа считаю аморальным преступлением против нравственности и не спорьте. Хотите круглой заготовки - раскатывайте каждый сочень отдельно.

тему косточки я вам раскою в сезон, когда вишни будут с косточками, а не как тут (замороженые, кислые и без). в остальном, как тут регулярно пишет одна божья тварь -- это "наглый самопеар".

не в курсе был, что такой защип отдельное название имеет
по другому встречал только в полуфабрикатах
а домашние - только так

Такой край я видел в эмпанадас, вареники защипывают иначе.

неужели?

не уверен, что прямо так надо, но я тоже по-другому защипываю, так что края получаются "зубчиками", а не "веревочкой".