*робко* в Джапро?..

а вы давно там были?

на прошлой неделе

видели ракушки? на сайте вроде нет -- http://www.japro.ru/alltovar.php

видела! длинные такие, темные но, может, это не те ракушки?

тут нужны такие -- http://en.wikipedia.org/wiki/File:Sandi ego_11_bg_010706.jpg

таких не было!

Вы обжариваете бекон на оливковом масле, зачем?
И вот это добавление муки в пассеровку - нужна мука, спассеруйте отдельно, на сливочном.
И разрезание нечищенной луковицы.
И сливочное в суп добавлять зачем, сливки не те?

решил проверить, раз в ХК так пишут.

Вы решили проверить не в смысле - приготовить, как написано, и сравнить результат со своими ожиданиями, а в смысле - приготовить, как написано, и послушать обсуждение, я правильно понял?

я вас не понял совсем.

не парьтесь, всё равно у вас нет ответов на мои вопросы.
Вы нам ещё из хк выкладывайте, интересно.

типа -- "я оглянулся посмотреть, не оглянулась ли она, чтоб посмотреть, не оглянулся ли я"?

да, я кинул кусок масла чтобы узнать, зафиг он там нужен (не нужен), и честно это показал (как и всё остальное). вы можете обсуждать, а можете пройти мимо. кино вообще, как любое искусство -- провокативно. тем более такое, и тем более в этом сообществе (хотя мог бы ещё кто-нибудь поснимать, за почти год что-то никто не захотел).

Талерка, а Вы кино что ли делаете?

чтобы 2 раза не вставать -- казанская 8, это где, в Раменском?

Лук как раз нечищенным разрезают. Потом с каждой из сторон шкурка снимается (с чешуйкой) за полсекунды.

это с четвертинок за полсекунды снимается, а с половинок примерно так же как и с целой

она же грязная

Скажите это поварам в ресторанах:)

Вы бы подетальнее разобрались, что вам надо, а то, как ни странно, на Земле предостаточно видов двустворчатых моллюсков, но для clam chowder используют всё -таки Mercenaria.

ок, будем искать.

а вот здесь кого используют?

Я могу понять ваше негодование, но все почему воскресенье, почему не пятница? Разве кто-то отменил правила?

в пятницу я не успел, был занят. это критично?
могу удалить пост, если это так важно.

Этот удалять не нужно, здесь не гестапо, но пятница это пятница, надо как-то успевать.

слава богу, что вы наконец-то это поняли.

да, в другой раз если не успею, буду ждать 2 недели. а то и 3. только всё равно это бессмысленно -- на вопрос никто не ответил, а теперь уже и не станут, глядя на вашу реакцию.

на сахалине можно таких на море наковырять ) ну это так, лирическое)

У меня как раз не лирическое, но самое физическое непонимание, что тянет людей создавать себе трудности и успешно их преодолевать.

Я могу еще понять жителей Франции выращивающего на подоконнике свеклу и раз в год балующих своих домашних настоящим borstchom,

я могу понять узбека ждущего когда ему с родины привезут курдюк и желтую морковку с нормальным рисом, чтобы порадовать своего работодателя настоящим пловом.

я могу понять грузина который обходит все рынки чужбины в поисках правильного сыра для хачапури, вот "рогорохар, бидьжё, это Телавив, не Телави"

Здесь все понятно - разовая акция, поиск экзотики, вкус детства, ностальгия, beriozki.

Но в здравом уме и трезвой памяти брать основной ингредиент блюда из консервной банки???

И выкладывать это в нашем сообществе?

Пятница. Только пятница для таких вещей. Да и то вопрос, надо ли.

надо. я понимаю, что вас бесят рецепты вообще, но у меня нет времени ждать неделю для того, чтобы только задать вопрос.

Я уважаю Ваш энтузиазм и формат представления рецептов очень интересный. Но. Вы бы лучше спрашивали сначала здесь и в других уважаемых местах об особеностях приготовления блюда, а уж потом бы делали видео -- где бы действительно критические моменты для данного конкретного рецепта были отображены. А так в Ваших клипах показаными получаются какие то этапы, кототорые достаточно безразличы для приготовления блюда, а важные теряются.

важные этапы в банке можно купить(недорого)

Я не разделяю Вашего критического настроя к работам талерки. Да, временами оно ужасно. Но тот проект, который он делает, оно сильно-сильно лучше многих всех остальных работ в таком же направлении делаемых. И мне кажется, что помогать ему правильно. Обматерить иной раз тоже правильно, благо что поводов предостаточно.

предлагаю между матами вставлять разумное зерно. например:

-- какого хуя ты масло (хочешь ру сделать, так сделай) в суп добавил? что за ужасные баночные (кстати, видел вчера в гастрономе Дорогомилово) ракушки? учите (лови скан из такой-то книги) матчасть!

итог: 3 критических замечания + 3 полезных смысла в коментах.

а какого хуя туда печенье класть? сухари не лучше будет?

крокеты. пресные.
откуда у американцев сухари?

так в дорогомиловском все-же ужасные или можно брать для чаудера?

это я для примера написал.
:)

Вы меня с Димой Корнеевым путаете, вот что это у него настрой. Но, должен заметить, что при всем моем к нему уважении, мы два разных человека.

Что до талерки, то ему помощь - только помеха, он сам все вытянет, и уже через год-другой, если не сопьется, заткнет за пояс многих нынешних поваров-клоунов из русского телевизора.

Но несмотря на все вышесказанное, его видео - это не формат того сообщества которое я придумал. Поэтому пятница и только пятница.

не сопьюсь, у меня особые семейные обстоятельства намечаются.
+ меня попёрло.

:) только в перед и не останавливаться!! если поперло, надо делать!

например? введение мяса моллюсков из банки или не из банки как-то принципиально влияет на видеоряд?
да, были бы ракушки, снял бы и надставил кусок про варку моллюсков с вином и зеленью. кто бы спорил, что так и надо делать.

-- Вы бы лучше спрашивали сначала здесь..
-- я и спрашиваю. только с картинкой.

Например есть такой такой технический прием, как легкое обжаривание в небольшом количестве растительного масла ароматных овощей перед началом приготовления чаудера - лук, морковь, сельдерей. И туда же бекон. Оно не обязательно, и чаудеров сто тыщ разных рецептов есть, но в базовом рецепте такой прием скорее есть, чем нет.

в этом овощей нет, кроме картошки и лука, насколько я в курсе.

Первый раз не поленилась к кликнула мышкой,чтобы посмотреть видео.
Прикольно,мне понравилось.Быстро,процесс снят не нудно.Только думаю названия специй,голосом или под видео написать,не помешали бы.

никогда. это видео снято специально для размещения с текстом на странице не стоит его ещё и видео засовывать. кто ищет, тот найдёт.

Разные сорта ракушек есть в La Maree

Но там не дешево

Нет там никакого масла, ни растительного ни сливочного, делается или на беконе, или на сале (лучше с прожилками). В качестве жидкости (до сливок-молока) добавляется юшка от моллюсков, или та которая образовалась от предварительной термовой обработки моллюсков, или та что была в банке.

а мука?

В классическом New England clam chowder - да. Я дома готовлю без.

Вообще, рецептов чаудеров из моллюсков и рыбы очень много, на восточном побережьи у каждой забегаловки/харчевни/кафушки/ресторана свой. Существуют каноны для New England clam chowder и Manhatten clam chowder (ну, и ещё пары, кажется).

http://www.pond5.com/
http://footage.shutterstock.com/

рано ещё. вот камеру HDV куплю и

самые хорошие - новозеландские New Zealand Mussels

пробовал, но в этот суп они не идут.