Вполне себе принятый полуфабрикат для супа, особенно когда руки в лом убивать чисткой каштанов, которые к тому же без заморозки портятся просто мгновенно.
Я почему-то не покупаю, поскольку успеваю свежими наесться.

Ага, с супом уже разобрался.
Если использовать целиком, например, варить в карамели, насколько замороженные хуже? Мне пока кажется, что заморозка их здорово портит

Мне тоже кажется, что заморозка портит, и в карамели пока варить замороженные не случалось. Покупаю мелкие для этих целей.

пока вырисовывается, что с остывшими каштанами можно делать что угодно - хош замораживай, хош пюрируй, хош высушивай и муку делай - один хрен, восторги достаются только свежеиспечённым

Ну да, понятно, почему сытость так сквозит - сезон, поди, только закончился? Какие уж том замороженные...:)))

Да, кстати, две недели назад ещё были.

Писча плотная, в желудке памяти задерживается как минимум месяц:)))

ну ябы разморозил для начала:)

хорошая идея

А где есть замороженные? У нас везде в вакууных пакетах, уже готовые. Как полуфабрикат вполне адекватно... а замороженных никогда даже не видел.

Вот у меня есть.
А в вакууме, это где, что за производитель?

"Очищенные жареные каштаны" - их много кто производит, причём чаще всего под французской этикеткой, но каштаны сделаны в Китае - sic!

Чего-то по roasted peeled chestnuts одни снэки китайские находятся, никакого вакуума

У меня под рукой сейчас был только этот пакет:))) Насколько я помню, их производит Merchant Gourmet - у них там много всего- каштаны, рис, вяленые помидоры, чернослив, но вакуумные были у меня точно французского производства - я, помнится, ещё любопытствовал на этикетку с составом каштанов и вспоминал французский:)))
А то получится как у меня тут про московские сардельки http://a-kto-ego-znaet.livejournal.c om/58195.html

Пюре из них вполне, ну чуть отличается, но в кондитерку нормально - суфле там, торты. С карамелью не пробовала. В качестве гарнира к птице, или в брюхо или в фарш ей тоже нормально.

Спасибо. Меня удручает их бессмысленный вкус в кондитерке, не подскажете, как вы их?

если дополнять, в крем-суфле там, то хорошо работают 1. алкогольные с сильным ароматом: ром, бренди, бурбон, кофейный ликёр; 2. пряности: корица, гвоздика, кааапелька молотого имбиря с кааапелькой или чёрного или белого молотого перца; и 3. коричневый сахар. А если оттенить, скажем, другим слоем - замечательно работают цукаты включая засахаренный имбирь, неплох шоколад высокого качества с высоким содержанием какао, малиновый джем, джем из инжира, сахпудра. Можно полить десертным соусом с выраженным вкусом, цитрусовые там, хурма; мёд или патока в соусе к каштанам с моей точки зрения то что доктор прописал, и кленовый сироп тоже. Крем де кассис я очень люблю в кондитерку, но мне показалось что не сочетается, а гран марнье - хорошо. Да, взбитые сливки - классика.

По-моему, не мучайтесь и сделайте из них "картошку: И в массу можно разное положить, и обсыпка может хорошо оттенить, особенно если каждое пирожное сделать небольшим, и сливки-соусы к ним в самый раз. Скажем, тёмный ямайский ром в массу + пряности + коричневый сахар, обсыпать какао с чуткой какой пряности, цукаты - если есть, отдельно - сливки с гран марнье и/или соус.

(Отчётливо увидела Ахеджакову: "Батничек скажем, блэйзер, ...." и ведь парики не носят и остаётся лицо.)

Не в тему, но около нее. Про каштаны не в сезон.
В Мск продаются сушеные французского производства.