mad_crab ([info]mad_crab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-06-18 08:21:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Папильотки, или поможем ликвидировать безграмотность
Раз уж пошёл разговор о методах приготовления- ну  пусть рыбы-  для тех, кто не знал , надеюсь, здесь таких мало, ну совсем простенько- en papillote,  то есть завернуть в бумажку и запечь в духовке, влажный способ, кстати, как рыбка готовится на собственном  пару.  Гедрюс, помнится, писал про приготовление таким образом птицы. Ну и овощи и всё прочее тоже не возбраняется.
А вот ещё есть просто готовка на пару.
 Ad infinitum
p.s. Совсем уж правильно  бумажку пополам сложить и эдакое полусердечко вырезать, а потом в сердечко развернуть, но тут рыбка большая была.
pps. Да, совсем из головы вылетело- подаётся - то рыбка на стол прямо в бумажке и  прямо из духовки, так что все ароматы не пропадают втуне.

UPD.  Ну да, рыба  маквария,  она же Australian bass, более кила весом, пойманная за час до приготовления,   замаринованная  в соке лайма с имбирём и приготовленная на подушке из лимонного сорго, прочие  банальности здесь-
http://cookbook.org.ru/ru/content/%D1%80%D 1%8B%D0%B1%D0%B0-en-papillote

Но дело вообще-то не в рыбе, а в технике.



(65 комментариев) - ()


[info]cuinera_catala
2009-06-18 03:32 pm (local) (ссылка) Отслеживать
ну что вы прям как в детском саду :))))

Механические свойства материалов, такие как прочность, сопротивление разрушению, твёрдость и др. являются во многих случаях определяющими для принятия решения о применении материала.

Следует отметить следующие основные методы проверки механических свойств:

* Статическое растяжение;
* Статическое сжатие;
* Кручение;
* Изгиб;
* Ударная вязкость;
* Усталость;
* Трещиностойкость (вязкость разрушения);
* Ползучесть;
* Твёрдость;

Важным фактором является влияние термической обработки на механические свойства. Механические свойства должны рассматриваться в комплексе, с учётом конструкции, технологии и условий нагружения.

Существуют ещё параметры материала, связанные с изменением механических свойств при изменении температуры:

* Термостойкость;
* Хладноломкость

(65 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]