sentiment_ru ([info]sentiment_ru) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-09-30 18:47:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Корейская кухня, Ссылки/Полезные ресурсы, Фото

Сочинение "что я ел этим летом"
Живу с начала лета в Южной Корее, когда не забывал - фотографировал еду в ресторанах.

Сотня кликабельных превьюшек 320pix с кратким описанием.

Готовка прямо во время еды - традиционный для Кореи, но поразивший меня принцип. Особенно понравился сампаб, купил такую же сковородку, чтобы отослать домой. Ну и привык есть стальными палочками, это действительно удобнее, чем вилкой.



(38 комментариев) - ()


[info]sentiment_ru
2009-10-01 08:28 am (local) (ссылка) Отслеживать
Обязательно узнаю что такое бульгоги, сфотографирую и ответом на ваш комментарий отпишусь.
Подозреваю только, что этим термином "огонь-мясо" можно назвать очень многое. И отношение к этому на практике в Корее может оказаться куда более свободным чем в кулинарных сообществах вне Кореи.

И еще вот какое замечание: Ваши рецепты, в том числе рецепт бульгоги, сложны, трудоемки, требуют времени. В Корее же я не встречал трудоемких рецептов, все готовится элементарно и быстро, часто прямо во время еды. Некоторые блюда (не помню названий, но например это http://clip2net.com/clip/m10542/1254377 713-clip-50kb.jpg)
предполагают перемешивание нескольких компонентов, так это тоже перекладывается на едока. Вот тебе тарелка, мы в нее продуктов насыпали - мешай и ешь.
Только приправы заранее маринуются, но это тоже просто и быстро.
Несколько комментариев, ибо
[info]shipyashie
2009-09-30 06:32 pm (local) (ссылка) Отслеживать
1. скорее всего это самгепссаль (свинина с прожилками). Хотя то, что у вас на фото - нарезка тоньше, чем обычно характерно для самгепссаль. Макать нужно не до, а после жарки. Ссам-пап - дословно это "рис завернутый в (листья салата)" - заворачивать можно во много что. Так что это просто хозяева ресторана определенный вид своего блюда обозвали именно так.

4. Поккым-паб.

8. Скумбрия?

9. Хм - 20 тысяч вон слишком дешево;) морские ежи достаточно дорогое удовольствие. Интересно, где они их взяли?

10. кОгума. И вроде это все-таки ямс, а не батат. Хотя могу и ошибаться.

12. "собис" - это корейский вариант "from the house" (service в корейском произношении). В вашем случае что-то одно из закусок было подарком от ресторана, все остальное объединяется названием "панчан" - закуски к основному блюду.

14. Нен-мён (nang-myon)

15. "сырая щетинистая кожица" - гармошка (коровий желудок) или как там ее. Горячее блюдо - скорее всего - густая похлебка из внутренностей.

18. Дорого. Слишком дорого

21. А вот это вы зря не оценили - под соджу плюс острый соус это манна небесная.

22. Это не пельмени, а мандУ. Вы еще попросите, чтобы вам там сибирских пельменей налепили;) чтоб можно было потом сказать - мол, не умеют бла-бла-бла (ладно, дайте поворчать).

23. Тан Су Юк.

27. Если вы заказали Хемуль-паджон, то там должны были быть и морепродукты.

29. Котке-дян - именно похлебка из краба.

31. Это не соллонтан, это самгетан. Соллонтан делается из говядины.
Re: Несколько комментариев, ибо
[info]sentiment_ru
2009-10-01 03:49 am (local) (ссылка) Отслеживать
1. в ресторане это называется сампабом, самгепсалем у нас называют пункт 19.
9. у волнореза натянут тент, с волнореза, если вниз посмотреть, видны горы выброшенных ракушек, а в море ночами светится вереница судов, приманивающих светом кальмаров. я так понимаю, рыбаки просто причаливают и продают бабушкам морепродукты, чтобы те продавалитуристам.
18. А где же дешевле, чтобы столь же вкусно? Чтобы шоколоданое пирожное было таким шоколадным-шоколадным и кофе с булочкой вкусным-вкусным? в старбаксе меньше нравится, да к тому же там еще дороже.
27. заказали то, что увидели на фотографии на вывеске - жареную рыбу. Остальное принесли к рыбе, морепродуктов не было.
31. Я запутался - что это такое. На "русской корее" люди тоже говорят по этому поводу разное.
http://www.russiankorea.com/new_rk/foru m/viewtopic.php?f=1&t=16476&st=0&sk=t&sd=a&start=15

[info]shipyashie
2009-10-01 07:55 pm (local) (ссылка) Отслеживать
1. я потому и отметила, что для самгепсаль лотики тонковаты и что хозяева (далее по тексту)
Вы запостили это как ответ не к моему комменту, поэтому я не получила его по почте.

9. просто эти ежи в основном идут на экспорт - в Японию (с Сахалина так вообще почти полностью).
18. Старбаксы я вообще всегда обхожу за милю, а места где подешевле, но очень вкусно... эх, и рассказала бы, да мож их уже там и нету. В след.году проведу исследование - поделюсь.
27. хемуль-паджон означает "блинчик с морепродуктами). Хемуль - общее название морепродуктов.
31. никакой путаницы - там вам тоже указали, что соллонтан это суп из говядины, а самгетан - из курицы. Мне на фото видится там грудка от курицы, поэтому я делаю вывод, что это именно самгетан. Приготовить его дома достаточно просто (если вы в Корее) - http://shipyashie.livejournal.com/8 7247.html

(38 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]