Шукрут бывает с уксусом?
Написано в журнале "Коммерсант-Уикенд", как не понравился самый главный страсбургский шукрут одному московскому журналисту. Уксусный запах, говорит, и острота уксуса. http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsI D=1312010 (Кстати, очень художественно описаны вкусовые впечатления, и почти без физиологии).

А я свой личный шукрут готовлю раза два в месяц, правда, попроще, не как эльзасцы, которые кислую капусту хорошо промывают (так и пишут в рецептах – бьен лавэ!), чтобы потом залить её бутылкой рислинга, мозеля или пино блан, а "де люкс" – шампанским брют, скорее, как восточные европейцы – в собственном капустном соку. Поэтому стала рыться в рецептах – ведь безобразие готовить шукрут с уксусом, что себе эти евробюрократы думают в Страсбурге про национальные блюда. Но нет уксуса в рецептах шукрута, только англоязычная Википедия рекомендует влить, не скупясь, 250 г винного хорошего уксуса http://en.wikipedia.org/wiki/Choucroute _garnie.
И закралась страшная мысль: а вдруг самый главный шукрутный ресторан готовит по Википедии?
Или брют был слишком брют.