чем поделиться-то?

() (Ветвь дискуссии) ()

Путем несложных логических размышлений пришел к выводу: рецептами бурито. Только я не знаю таких.

() (Уровень выше)

Скажите, а понедельник теперь - это тоже пятница?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Видимо Да.

() (Уровень выше)

Да рецептами, опытом, знаниями, понятно. Люблю я это острое и жгучее, а ни хрена в нем не понимаю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

острое и жгучее, хм? а вы не перепутали буррито с энчиладой?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Черт его знает, что я с чем перепутал )))

() (Уровень выше)

Считаю своим гражданским долгом уведомить вас о беспределе, который развязала известная всем юзерша в виде членистоногого. Она систематически и целенаправленно стирает комментарии в посте её членистоногогогого авторства.
Я заявляю решительный протест против осумасшедшевшей авторессы и призываю вас защитить моё священное право комментировать во вверенном вам богом и народом обществе.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ваш протест услышан.

() (Уровень выше)

Ой, как надену я сомбрерушко
Ой возьму я в руки сети ловчие
И отпралюся ловить коловраточек
Чтоб потом протушить их в мексиканском соусе из авокадо, лаймов и красного перца.

() (Ветвь дискуссии)

мне кажется, заканчивать надо - соусе авокадо, лаймов красного перца
с "и", "из" не звучит

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

это такая свободная поэтическая форма, в ней есть свой ритм.

() (Уровень выше)

а я в Бразиилию собралась тут недавно...

() (Ветвь дискуссии)

brazilian wax можно не только в Бразилии

() (Уровень выше)

Берем курдюк и казан

() (Ветвь дискуссии) ()

Вы пишете талантливые картины, поэтому я не верю, что Вы так жестоки )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

художников не трогать

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я их не трогаю, я перед ними преклоняюсь.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я не верю
смотря кто и как
хороший человек всегда приятен

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Мадам! Я ваш на веки!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Скажите о себе
интересно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ой что сказать?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

блин,
чо любишь кушать и какую музыку при этом слушаешь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Люблю кушать мясо. А еще больше, чем кушать, люблю готовить и чтоб потом друзья кушали и хвалили )) А музыку люблю разную и хорошую, сегодня вот Би-2 слушал а вчера рамштайн, а что позавчера и не помню уже.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

буду рядом с тобой )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ок )

() (Уровень выше)

Мир жесток! И сердце мое ожесточилось, глядя на него.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не верю! Вы на себя клевещите!

() (Уровень выше)

я бы бубен добавил

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Без бубна оно вообще никуда. Бубен, как говорят у нас, у математиков, по определению ))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мне бы вашу аксиоматику)))

() (Уровень выше)

Надеваем сомбреро....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Гдеж его взять то? А без него никак?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мысленно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это идея! Попробую обязательно )

() (Уровень выше)

... красный перец кидаем в пельмени

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

За что Вы пельмени то так?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

готовим бурритос-буриме

() (Уровень выше)

Главное - не ссать!

() (Ветвь дискуссии) ()

Это главное всегда ))

() (Уровень выше)

"трепетно" не ссать))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

:)

() (Уровень выше)

Казан спиздили, когда кравтиру сдала какбе знакомым
на время учобы детей в школе самоопредиления, чеченцам, в правительстве пунина учились тут рядом, даже не учились, а преподовали, совесьти нет у них и не будет никогда

прости
чо та

()

У нас в Питере бурито готовят так. Берут кусок лаваша куда заворачивают кусок говядины, кусок помидора, кусок китайской капусты и кусочек сладкого перца. Усе сворачивают в трубочку и сверху заливают некой субстанцией называемой сырным соусом и греют ровно одну минуту в микроволновке. Если говядину заменить на куру то это будет называться - энчи-ладос! В Швеции под бурито понимается пита в пакетике куды кладу последовательно фасоль, жаренный с помидорами говяжий фарш, лук и перец сыплют сыром и сверху льют сальсу (это такой соус, в оригинале помидоры, перец чили, чеснок) вне оригинале вместо чили кладут сладкий перец. В качестве опции кладут маринованный перец чили сверху.

() (Ветвь дискуссии) ()

это не буррито а шит какой-то.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Это шаверма по-мексикански!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет, шаверма - это совсем другое кушанье.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да ладно вам. В Питере, мясо в лаваше... Точно по-мексикански :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

настоящая петербургская шаверма приготовляется совсем не так.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну вы очень упрямый... Я ж не говорю, что настоящая питерская, я про неё же "по-мексикански" :))
И вы, кстати, никогда сравнительных исследований питерской шавермы и московской шаурмы не проводили?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

На личном опыте - нет. Сам питаюсь преимущественно известью (и иногда буррито по нянюшкиному рецепту), готовлю, чтобы угощать друзей.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Так. Пойду по русски водки жахну )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Водка не сможет заменить горячее вкусное буррито!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Никогда! Нет! Ааааааааааааааааааа!

() (Уровень выше)

водка может заменить даже женщину

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ту, что у Вас на юзерпике?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

любую))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

даже ту, что на Вашем юзерпике сейчас?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я вам не скажу за всю Одессу
(просто с нею лично не знаком)
просто знаю, что и Ума Турман
не сравнится даже с коньяком

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

;)

() (Уровень выше)

не а не шаверма, бурито в мексиканских ресторанах быстрого питания в Питере так готовят. Настоящие мексиканы продают.

() (Уровень выше)

ну ужас чистый! Я и говорю. А на самом деле все просто мясо кусочками (скорее свинина)в Мексике и говядина в Техасе, помидоры, чили, чеснок? лук, обжаривают до выпаривания жидкости, могут добавить бобы, а могут и нет и все заворачивают в лепешки и едят. Блюдо бедняков, все должно быть просто, вкусно и питательно. Сыро и прочее это уже цивилизация и наносное.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну не знаю, я обычно беру кукрузную лепешку, коловраточек туда, авокадо, лаймом слегка взбрызну, лучку красненького, эвгленки для сочности. Перец красный жгучий конечно - куда без него. Ну и в каменную печь. Потом достаю ухватом и ем. Иногда прямо с ухвата. Ухвачу, знаете, буррито ухватом и в рот.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с кукурузной лепешкой - это уже не буррито. настоящее буррито всегда с пшеничной

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

С детства привыке готовить буррито на кукурузной лепешке. Старая Хуанита, добродетельная моя нянюшка, говорила так: "Многое с тобой может случится в этой жизни, ягненочек, но помни - владея секретом изготвления буррито из кукурузной муки, ты не пропадешь! Да хранят тебя дон Хесус и все двенадцать апостолов!" Всякий раз, поедая кукурузное буррито с ухвата, я вспоминаю доброе морщинистое лицо моей славной нянюшки и на глаза мои наворачиваются слезы.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У вашей Хуаниты моск съели коловратки, если она из кукурузной муки лепешки пекла. Надо же придумать такое

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Сеньор, Вы мерзавец! Вы оскорбили память моей почтенной нянюшки и будете за это наказаны!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

память ее я не оскорблял, потому что у нее памяти-то и не было, иначе бы она вспомнила как готовят буррито. А вы ешьте, ешьте известку свою

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Чтож, трепещите! Вы сами выбрали свою участь! Отныне я не советую Вам находиться вблизи водоемов. я наслал на Вас гигантского угря, который в самый неожиданный момент выскочит из воды и вцепится Вам в гузно. Сниму я проклятие только тогда, когда вы научно докажете мне невозможность приготовления буррито из кукурузной муки!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

хехе, я поверю в гигантского угря если вы докажете мне возможность приготовления оного из оной

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вера - иррациональное понятие. Реальность же гигантского угря скоро будет дана Вам в чувственном восприятии.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

чувства обманчивы, вера же крепка

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Когда Вы заглянете в глаза гигантского угря, Ваша вера сольется с чувствами в пленительнейшей гармонии! Так говорю я!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ваши слова пусты
лобстырь ест вашу известку
коловратки пляшут на вашей могиле

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ваш жалкий лепет не более чем пыль!
Бойтесь, маленький глупый человечишко!
Угорь уже близок! Длинное черное тело его упруго рассекает океанские волны!
бегите, плачьте и молитесь! Это не спасет Вас, но скрасит то недолгое время, что осталось перед Вашей встречи с угрем!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вы беситесь потому что неправы и не знаете как выпутаться. майя затягивает вас и вашу известь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я прав, так как помимо секрета кукурузного буррито, я обладаю множеством других тайных знаний, не позволяющих мне ошибиться. Самые могущественные демоны ходят у меня в услужении. А с индуизмом Вы завязывайте, европейцам он ни к чему.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну, если другие ваши тайные знания того же уровня, как и мифическое кукурузное буррито, тогда я спокоен. Пойду искупаюсь

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ха! Ха! Ха!
Купайтесь, резвитесь в воде, как беспечное дитя!

() (Уровень выше)

нет, я не выдержу. я всё-таки спрошу.
согласно какой традиции вы изволите насылать угря и держите в подчинении демонов, и каких? одной из мезоамериканских доколумбовых, североамериканских, южноамериканских, или, наоборот, дальневосточных, или вовсе средиземноморских, ближневосточных, или даже африканских? строго ли придерживаетесь канона, или допускаете вольности?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Вольности.
По канонам насылать надо Змея, причём Гремучего.

Угорь же, это вроде двустволки, чтоб и на Земле и в Воде бояться, потому как он и плавает и ползает(я видел).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Змей - это негуманно. Угорь лучше. Я верю в хорошее в людях, в возможность их исправления.

() (Уровень выше)

Змей тоже разный бывает.
Один - гремучий.
Другой - аспид.
Третий - вообще корба, и она, а не он.
Четвёртый в большом количестве на глове у одной барышни волосится.
Пятый - пернатый.
Морока с ними.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Кстати да, правильно будет - гремучий и пернатый.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У североамериканских индейцев - просто гремучий, и это отрицательный персонаж.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У мексиканских индейцев(яки) гремучая змея(если с ней подружиться) считалась очень верным другом который никогда не предаёт.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Яки вообще любили дружить ;)

() (Уровень выше)

Есть у меня в услужении демон Коффудамо. Он скачет на красной пантере и поражает врагов ударами скорпионьего жала.
Также есть у меня в услужении демоница Нафка. Когда она говорит, кажется, что это шипит древний змей. Она виоит на ветке Древа Смерти вниз головой, как летучая мышь, и вопит от неудовлетворенной похоти.
Также есть у меня в услужении демон Мазитан. Он повелевает всеми морскими страшилищами, в том числе угрями. А сам он подобен огромному кальмару с щупальцами, увенчанными младенческими головками. Головки эти день и ночь изрыгают непристойные ругательства.
Также есть у меня в услужении демоница Гуятун. Спереди она подобна прекрасной белокурой жене, в плаще, затканном золотыми колосьями и астролябиями, сзади же выглядит как сухая елка. Она повелевает взяточниками, казнокрадами, а также теми, кто не уступает место в общественном транспорте прожилым людям, беременным и инвалидам.
Также есть у меня в услужении демоница Аф. Аф украшает себя изумрудами, алмазами и серебром. Ее косы заплетены золотыми нитками. А на щиколотках у нее колокольчики и браслеты.
Когда она танцует голая перед своим повелителем, вся пустыня наполняется звоном.
Также есть у меня в услужении демон Вихада. Он предстает перед людьми в обличии огромной бронзовой морской свинки. Под хвостом у него старческое лицо, говорящее на всех известных языках. Вихада источает ужасное зловоние и в его присутствии дрожжевое тесто перестает бродить.
Также есть у меня в услужении демон Хондыремо. Хондыремо похож на прекрасного синелицего юношу, в руках у него цветок ландыша. Прикосновение этого цветка внушает девушкам неблагочестивые мысли, а юношам - непреодолимое желание выпить алкогольный напиток.
Также есть у меня в услужении демон Шираффо. Шираффо похож на великанскую отвратительную черную редьку в ожерелье из красных перцев. Его всегда сопровождают стаи мух-дрозофил и серых воробьев.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Очень познавательно, спасибо. И как же вам удалось поработить всех этих демонов? Бьюсь об заклад, они ведь и друг с другом не очень-то ладят, верно? Особенно которая в браслетах и которая вниз головой.

Да, кстати, а зачем вы заставляете танцевать Аф имненно в пустыне? Жадничаете, чтобы други ене увидели, или просто в городе оштрафуют за нарушение тишины?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Отвечу по порядку. На подчинение этих демонов у меня ушло много времени и много прилежного труда. Благодаря моему мудрому руководству между собой эти демоны живут мирно. В последнем Вашем вопросе содержится также и ответ.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

По последнему моему вопросу: ну, а елси в клубе? Или всё-таки жадничаете?

Что ушло много времени, не сомневаюсь. А вот персоналии эти мне не очень известны, потому интересюусь: кто откуда родом?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если в клубе - то можно.
Родом они из сопредельных моему герцогству земель ада.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Чё-т ваше герцогство на карте не отмечено. Не воздушное ли?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нет, не воздушное.
Вы, простите, какой картой пользуетесь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Как какой? Козырной, разумеется.

Странно, что не воздушное.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Однакож это так.

() (Уровень выше)

я хренею с такой мексиканской кухни. Может хватит, горячие мексиканские парни.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а вообще, нащот мексиканской кухни, забейте вы на нее. Все равно в московской области с мексиканскими продуктами полный швах, а без них то и получится - шаверма в лаваше. изучайте лучше французскую

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Да не люблю я французкую (скромно так ковыряя пальчиком в жульене) )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ее нельзя не любить, вы ее наверно готовить не умеете

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы правы - не умею (((
Но я буду учиться!

() (Уровень выше)

Вот если б кто меня спросил, кого я здесь люблю на втором месте после Вкорехова, то это Алешеньку...
Так креативно плющит мало кого. Да еще и с правильной пунктуацией-орфографией.

() (Уровень выше)

А, в общем то, наверное Да. Так и есть.

() (Уровень выше)

Правильно, они любой фарш заворачивают в лепешку.

() (Уровень выше)

ужос-ужос!

() (Уровень выше)

сегодня купила вырЕзку
с дочкой сходила, вытащила её в маГаз,

она какбе не не ест мяса, дура...знала при том что я хочу. хаха
где жиды, а где евреи...мои

очень вкусно! )))

()

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/594725.html

Существует тэг Мексиканская кухня там и о гуакамоле рассказано :)

()

1. начните с покупки зиры, авокадо, оливкового масла, чеснока, острого перчика, кинзы, м.б. лимонного сока, вилки, ножа и любой лепёшки.

2. снова придите в нах, и голосом вкорехова спросите:
-- чего мне приготовить из всего этого, а?!

3. когда станут издеваться -- вежливо благодарите всех подряд. среди незнакомых вам персонажей могут оказаться как уважаемые люди, так и бывшие гандоны-модераторы (суповар майями не в счёт, он уже старый, поэтому не обращайте внимания). редко заходят почесть своё яйцо польские кулинары, но быстро утомляются и отваливаются обратно -- http://www.koolinar.ru/user/view/74012 .

4. молча собирайте материал в старых постах, практикуйтесь, иногда спрашивайте какую-нибудь чушь типа -- "а чем отличается зира от кумина".

5. через год приходите снова с этим же вопросом (см. п.1). они всё равно напишут вам те же комменты.

внимание! не делайте моих ошибок (не снимайте рецепт гуакамоле на видео или фото!!! это сразу выдаст ваш талант с головой, что равносильно провалу. тут надо быть наоборот -- серой мышкой, безрукой, очкастой и жопастой, желательно с национальностью, о которой плохо не говорят. или говорят, но потом будет плохо). успехов!

() (Ветвь дискуссии)

и не затрагивает счастливые исключения.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

вы про национальности?

() (Уровень выше)

Буррито бедного человека, традиционное блюдо северной Мексики - пшеничная лепешка (при крайней нужде заменить лавашем), пере-жаренная фасоль (фрихолес рефритос), рис со специями.

1. Варёную фасоль (можно красную) зажарить в лярде, раздавливая ее до состояния пюре.
2. Обжарить в лярде сырой рис, добавить лука и чеснока, обжарить, потом сварить в бульоне или воде с помидорами, кинзой, острым перцем.
3. Взять пшеничную лепешку, намазать фасолевым пюре, сверху уложить рис, посыпать кинзой. Завернуть лепешку.

Есть, ругая грингос за порчу исконно-мексиканского продукта текс-мексом.

Такос де ленгуа (такос с бычьим языком).

1. Язык положить в овощной кипящий бульон, варить до готовности. Вынуть, сунуть в ледяную воду и снять шкуру. Положить очищенный язык в горячий бульон, оставить на ночь.
2. Накромсать белого лука с кинзой.
3. Варёный остывший язык нарезать на куски в 1 см толщиной, и обжарить в лярде с двух сторон до хорошей корочки. Надрать на кусочки.
4. Кукурузные лепешки подогреть.

Подать всё к столу. Есть, накладывая жареный язык в кукурузные лепешки, посыпая сверху смесью лука и кинзы и поливая соком лайма. Опционально подать гуакамоле (пюре авокадо с соком лайма и щепоткой соли), томатилльо сальсу.

() (Ветвь дискуссии) ()

С языком это очень интересно. Спасибо, обязательно попробую.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Я вас обманул - писал в спешке. Окуните после варки язык в ледяную воду, и положите его - НЕОЧИЩЕННЫМ - обратно в горячий бульон на ночь или на несколько часов. Только потом, перед самой готовкой, достаньте его и снимите с него шкурку. Не надо давать очищенному языку лежать долго в остывающем бульоне - он, подозреваю, станет слишком водянистым.

() (Уровень выше)

о! единственный вменяемый ответ человека, знающего толк в поросятах. и по стилю, и по содержанию.
тока лаваш уберите, он все портит.

() (Уровень выше)

Лаваш, покрошили ветчинки(мясо, колбаса), петрушки, перчец черный и чутка красного, капустки немного, сыра твердого построгать. Завернули. Всё.

Как в пиццу, можно всё крошить. Перцов не жалеть.

() (Ветвь дискуссии)

оспадя, какой лаваш, какая колбаса, какая пицца??? вы бы еще блины написали.
там или мясо с бобами, или просто бобы. и лепешки тончайшие, tortillas. кукурузные или пшеничные. про остальные ингредиенты можно в гуголь-муголь зайти.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Кохонэс... А я то думал что можно всё, что найдёшь в холодильнике в тортийяс нагрузить.
Мальдисион. Большое горе.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не, ну если очень хочется, то можно и холодца с каклетами нагрузить. укатать в масле и запечь в сыре, как делают питерские гурманы:) только уксусом не надо поливать. лучше водкой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Транкило сеньора, поживите чутка в Мексике... Буритос делают из того, что есть в холодильнике.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

это при условии что есть холодильник.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Счас без холодильника мало народу, мож беднота токмо деревенская. Но в горах много бедных.

() (Уровень выше)

вы путаете американский бурито с мексиканским

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Сеньорита. В США живёт около 40 млн испаноговорящих. И часто они ездят на родину. Иногда вообще дома открывают едальни. А если вы думаете, что в Мексике делают бурито строго по какой то книге тысяча_восемЬсот_сорок_восьмого года, то это не так.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не по книге, а по бедности они туда не кладут изобилие гуглевское. потому как это пиша бедняков, а у них , кроме бобов, риса, овощей и лепешек, есть нечего было. 40 млн поехали за холодильниками, пообтесались , теперь и ветчину с мясом повадились складывать.
почитайте что ли первоисточники какие.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Счас... Всё брошу и полезу искать первоисточники. ТС спрашивает здесь, зачем гуглить басуру всякую. Вы хоть из Канкуна вылазили куда нибудь, где реальные мексы живут?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

не надо бросаться, я и так вас прекрасно вижу. из канкуна вылезали, а кагжеш. автопробегом по бездорожью. первый раз заблудились. а потом пару раз преднамеренно. даже заглохли в какой-то деревне.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Девочки, не ссортесь! )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

мы больше не будем (будем, будем, будем)

() (Уровень выше)

я не девочка.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Нашла чем гордиться )))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я дядя... Потный и вонючий. С яйцами. Прям как мекс!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Свят свят свят (перекрестился) )))

() (Уровень выше)

() (Ветвь дискуссии) ()

Видимо, аутентичнего но непонятнего, и шо они там жруть, гады

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Всё подряд, совершенно всё.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вот подонки! А мы тут.. А они там.. !!!!

() (Уровень выше)

О, боже! *рыдает от умиления* Все так и есть!))))Как же они отвратительно пахнут, эти машины, когда рядом на дороге оказываешься этим маслом сторазиспользованным))))
Где снимали? Stoner park?)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я не знаю Stoner Park, к сожалению.

А вообще, в pueblo за последний год произошла революция уличной гастронмии. Расскажу как-нибудь.

() (Уровень выше)

A chimichangas не устроят? Тоже очень вкусно и просто. Это, кстати, одно из блюд по которому можно определить класc мексиканского ресторана. В совсем фиговых они туда фарш кладут.

Сначала рецепт куриной (а заодно и говяжьей) начинки.
Shredded chicken
Положить в кастрюлю порезанную на крупные куски курицу, залить водой, чтобы только прикрыть курицу, немного посолить и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около часа или до полной мягкости. С готовой курицы снять кожу, вынуть кости и крупно порезать мясо. На сковородке разогреть 2 ст. ложки растительного масла, пожарить в нем до мягкости 1 большую мелкопорезанную луковицу. Добавить туда курицу, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку молотой зиры (cumin), полстакана томатного соуса и соль по вкусу. Хорошо перемешать и прогреть до однородности и "привыкания" продуктов друг к другу. В готовой начинке курица должна быть не кусками, а как бы волокнами. Использовать для начинки бурито, чимичангас и прочих мексиканских штук.

Shredded beef
2 фунта нежирной говядины (сюда хорошо идут более дешевые сорта говядины, при длительном тушении у них получается больше вкуса)
1 1/2 чайной ложки порошка чили
1 чайная ложка молотой зиры
соль по вкусу
1 1/2 чашки говяжьего бульона
1 большая мелкопорезанная луковица
Мясо нарезать на крупные куски (примерно 6х6х6см) и обжарить по частям в паре столовых ложек растительного масла на сильном огне (я это делаю прямо в кастрюле, меньше брызг масла на плите). Ваша цель не довести мясо до готовности, а получит румяную корочку, которая придает чимичангас правильный вкус. Положить мясо в кастрюлю вместе с остальными составляющими, кроме лука. Закипятить, снять пену, накрыть крышкой и варить на очень медленном огне 2 часа или больше (до полной мягкости). В трех столовых ложках растительного масла обжарить лук до мягкости, добавить туда мясо и жарить до полного разделения мяса на волокна. По мере обжаривания добавлять в готовое мясо немного мясного сока из-под тушеного мяса для сочности начинки. Готовая начинка ни в коем случае не должна быть сухой!

Честно, я никогда порцию на два фунта не делала. Готовая мясная начинка прекрасно хранится в холодильнике и великолепно морозится. Более того, я, обычно, часть ее отдаю детям, и они уже сами дома лепят свои чимичангас и кормят ими семью или друзей, у кого что есть.

Дальше совсем просто. Взять тортильи (рецепт ниже), положить на середину начинку (начинка должна остыть!), на нее тертый сыр, если есть желание, то немного мелкопорезанного острого перца, завернуть плотным конвертом и обжарить на среднем огне до румяности в растительном масле без запаха (я использую кукурузное). Подать со сметаной, гуакамоле, помидорами (или сальсой) и зеленью кинзы.

Надеюсь, что рецепты гуакамоле и сальсы у вас есть. Если нет, с удовольствием поделюсь своими вариантами.

Flour Tortillas
4 стакана муки
2 ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
3/4 стакана shortening (жир)
1 1/2 стакана теплой воды
мука для раскатывания
Смешать все компоненты и хорошо вымесить на доске или столе, пока тесто не станет мягким и гладким. Разделить на 18 частей. Каждую часть скатать в шарик и раскатать на доске в блин примерно 20 см диаметром. Обжарить на очень горячей слегка смазанной жиром сковородке. Жарить 45 секунд каждую сторону. Сложить с стопку и накрыть полотенцем. Тортильи прекрасно сохраняются в замороженном виде. Я их, кстати, покупаю готовыми и храню в холодильнике или морозильнике, размораживая в микроволновке по мере необходимости.
Фото готового блюда, к сожалению, нет под руками кроме старой с дочкой еще с Кулинара:
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message807722.html

Если интересно, могу еще дать рецепт carnitas. Тоже вкусно и не сложно.

() (Ветвь дискуссии) ()

Спасибо

() (Уровень выше)

Ура. Я начну местный "срач".
1. Пекарский порошок - богомерзкий продукт с чудовищно отвратным химическим вкусом. Съедобным не является. Ни на одной кухне человека, любящего еду, замечен ни разу не был.
2. Шортенинг - еще более богомерзкий, вредный для сердечно-сосудистой системы, вкусовых рецепторов и души транс-фат. Только чистейший свеже-топленый свиной жир!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и ваще все рецепты с точными граммами от диавола.

() (Уровень выше)

"Most commercially-available baking powders are made up of an alkaline component (typically baking soda, also known as sodium bicarbonate), one or more acid salts, and an inert starch (cornstarch in most cases, though potato starch may also be used). Baking soda is the source of the carbon dioxide,[3] and the acid-base reaction is more accurately described as an acid-activated decomposition of baking soda, which can be generically represented as[4]

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

The inert starch serves several functions in baking powder. Primarily it is used to absorb moisture, and thus prolong shelf life by keeping the powder's alkaline and acidic components from reacting prematurely. A dry powder also flows and mixes more easily. Finally, the added bulk allows for more accurate measurements.[5]"
http://en.wikipedia.org/wiki/Baking_pow der

Shortening is a semisolid fat used in food preparation, especially baked goods, and is so called because it promotes a "short" or crumbly texture (as in shortbread). Shortening is fat or lard from an animal or vegetable. The term "shortening" can be used more broadly to apply to any fat that is used for baking and which is solid at room temperature, such as butter, _lard_, or margarine.
http://en.wikipedia.org/wiki/Shorte ning

Итого, что мы имеем? Страшный пекарский порошок оказался обычной содой с добавлением кислого агента и крахмала для стабильности. Вы никогда соду уксусом не гасили, перед тем, как ее в тесто добавлять? Или сода тоже яд и гадость?

Шортенинг же оказался ЛЮБЫМ жиром, твердым при комнатной температуре - выбирайте на свой вкус - масло, маргарин или то же топленое сало.

Что же касается рецептов с точными граммами, то вреда в этом нет; особенно если вы беретесь за что-то, чего раньше не готовили. Возможно, сейчас тортиас и являются в России обычным каждодневным продуктом. Тогда же, когда я давала этот рецепт на Кулинаре, он таковым не являлся; отсюда и точность дозировки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

+ 100

() (Уровень выше)

"Most commercially-available baking powders are made up of.. one or more acid salts"

Соду я тоже не люблю, из принципа, но acid salts в пекарском порошке - это такие деликатесы, как сульфат алюминия, фосфат алюминия, пирофосфат натрия, фосфат кальция, и др. Именно они и дают американским оладьям пышность и металлический, химический привкус.

Насчёт шортенинга - пардон. Я имел в виду только растительный шортенинг - т.б. маргарин/комбижир.

() (Уровень выше)

вот-вот. молодая жареная картошка с лисичками и тмином без свиного жира многое теряет во вкусе.

() (Уровень выше)

Я вас люблю практически за этот комментарий.))

() (Уровень выше)

Я протестую. Класс мексиканского ресторана определяется корнеасадой.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не буду спорить. Только уж так мне везло, что отличные чимичангас мне встречались очень редко и только в отличных ресторанах. Вкусную Сарне Асада или производные от нее фахитас почему-то встречаются чаще. Разные, но вкусные, а вот вроде как совсем простые чимичангас очень часто бывают неидеальными.

() (Уровень выше)

http://dr-eburg.livejournal.com/77189.h tml

() (Ветвь дискуссии)

Tuna Sandwich, Burger & Fries и Breakfast burrito - это конечно сверх-аутентичненько.

В любом случае, carnitas - это крупный кусок свинины, тушеный медленно-медленно, в течении часов 10 в огромном количестве лярда с пряностями (орегано, майоран, кориандр и т.д.) и солью. Потом разодранный на волокна и зажаренный/запеченный при высокой температуры то хрустящей корочки. Подается в кукурузной лепешке. Отдельно подаются соусы: гуакамоле, томатный/пико де гальо, острый, томатилльо, сметана, сырой лук, кинза и т.д.

Asada - это carne asada, мясо на грилле. Кусок говядины, жаренный на углях, потом нарезанный на тонкие полоски. Всё как обычно - в кукурузную лепешку, те же соусы/овощи, что и выше.

Pastor (tacos al pastor) - это такос с русской народной шавермой.

Buche, cabeza, lengua - части тела свиньи/коровы, а не рецепты.

Не знаю, что такое малибу чикен.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Спасибо за разъяснения. Теперь наконец то буду знать что к чему. Для этого пост и затеял - всегда найдется разумный человек, который поможет.

() (Уровень выше)

малибу чикен - это не фунт изюму! это чикен который делают не где-нибудь, а в Малибу, где на деревьях много голливудских звезд

() (Уровень выше)

"В любом случае, carnitas - это крупный кусок свинины, тушеный медленно-медленно, в течении часов 10 в огромном количестве лярда с пряностями (орегано, майоран, кориандр и т.д.) и солью. Потом разодранный на волокна и зажаренный/запеченный при высокой температуры то хрустящей корочки. Подается в кукурузной лепешке. Отдельно подаются соусы: гуакамоле, томатный/пико де гальо, острый, томатилльо, сметана, сырой лук, кинза и т.д."

Совсем не обязательно тушить свинину в жире. Очень даже здорово получается, если в духовке при низкой температуре долго-долго. Я как раз на днях делала. Так здорово получилось, что половину просто на бутерброды съели.
Вот ниже совсем неплохой рецепт с медленно запеченой свининой. Тоже получается нежная и руманая:

http://www.foodnetwork.com/recipes/tyle r-florence/oven-roasted-pulled-pork-sand wiches-recipe/index.html

() (Уровень выше)