Бостурма (мясо по-любительски)
Ну раз такое дело, "пинайте" меня.

Претензии к названию не ко мне, а к автору "Узбекские блюда".

Что-то в последнее время все хотелось чего то такого мяснОго. И вот порывшись в "кладовая" узбекской кухни, обнаружил рецепт Бостурма (мясо по-любительски), как раз в тему - люблю я мясо. Рецепт мне показался очень привлекательным, тем более нечто аналогичное я нафантазировал когда-то, только там мясо маринуется в "жгучке" и готовится на пару.



Итак берем:
полкило мякоти говядины (в рецепте написано баранина или телятина из пашнины или окорочной части, ага щаз телятину найдешь)
2-3 помидорчика
1-2 головки лука
соль, перец, зира - как обычно, по вкусу
1 лепешку (ну смотря какая она у вас)
ну раз мясо по-любительски решил добавить острый перчик и чесночек



Что делаем:
мясо, какое нашли, режем примерно с ладошку толщиной 1 см, посыпаем мелкой солью, отставляем.



Нарезаем помидоры мелко, солим и отжимаем сок (я не отжимал, а просто раздавил пюредавилкой). В эту масса добавляем мелкорубленный лук, перец, соль, зиру.



Перемешиваем, заливаем мясо, снова перемешиваем, выравниваем и даем "промариноваться" 2-3 часа в прохладном месте. Ээээх, если бы мне удалось передать этот запах свежих помидор со специями... Такой аромат держался. Сразу вспомнилось детство, когда мама готовила помидоры на зиму.



Лепешку я решил слегка подсушить в духовке, порезав на кусочки.



По окончании мариновки мяса, сильно разогреваем казан без масла, желательно с шарообразным дном. На дно и стенки быстро укладываем одним слоем мясо, предварительно удалив с него прилипший лук. "Пристраиваем" острый перец целиком!!! Заливаем оставшимся соусом, сверху укладываем кусочки лепешки. Крышку закрываем и томим на маленьком огне минут 50, не открывая крышку.

По готовности открываем крышку, в противоположную от себя сторону :), чтобы не обжечься парами, оформляем на большое плоское блюдо - ляган, заливаем оставшимся в казане соусом.



И потребляем, желательно когда никого дома нет :).

Если кому то интересно: оригинальный рецепт.