Doctor Snorkelstein ([info]snorkelstein) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-06-28 10:06:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Бульоны, Мясо/Говядина/Телятина, Субпродукты, Супы

Суп с хвостом — возвращаясь к напечатаному

Хоть и не сезон, опять сварил суп из бычьего хвоста по тому же самому рецепту. Однако решил поэкспериментировать с наполнителями, что и успел, но с трудом. Ибо молодая жена Шноркельштейна на два дня полностью перешла на питание полуфабрикатом, причём пару раз была поймана ночью за поеданием его в виде холодца.

Опробованы были два ранее обсуждённых варианта:

  1. Перловка плюс паприка. Вкусно и сытно. Чего в этом супе не хватало, так это тяжёлого зимнего похмелья. Лекарство будет отличное.

    На порцию примерно чайная ложка сладкой паприки или её смеси с острой 2:1. Лучше всего сыпать не в тарелку, а добавить в кастрюлю в момент закипания, но не кипятить.

  2. Белые грибы плюс мадера. Совершенно отдельный суп с совершенно другим вкусом. От похмелья не пойдёт, а в целях изящного застолья весьма.

    Сушёные грибы замачиваются на несколько часов, режутся и отвариваются в бульоне, воду от замачивания аккуратно слить туда же. На литр бульона влил грамм пиисят мадеры. Думаю о наполнителе (перловка с мадерой у меня не увязалась), но без уверенности.

В процессе предсервировочной подготовки размашистым жестом выкинул в помойное ведро вместе с луком-морковкой-травой корень петрушки. Трагическая ошибка. Обязуюсь впредь не повторять.

Выражаю глубочайшую признательность [info]abugaisky и [info]massaraksh10.


(157 комментариев) - ()

Re: вы такой же художник, как я грузчик
[info]diabelek
2010-06-30 10:00 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ты знаешь Боря, это тяжелый медицинский случай...я тексты автора, всем своим знакомым перевожу,все ржут, только два друга психиатра постоянно спорят над диагнозом :-)))

Что касается "литвинства" - то это понятно, чистой воды идиотизм, как и украинские "укры" .Ну какой из умных белоруссов или украинцев, назовет себя литвином? Только дурачки, думающие что человечество началось от литвинов , а до этого (XIII века) в Европе ничего и не было :-)))))

Было Королевство Польское, Венгерское, Чешское, были Прусы и Литовци и было Княжество Русь.И никакой тебе белой руси, да и вообще, какая разница, практически до XI века, была между восточными славянами? Да никакой, даже если Киевская Русь распалась на княжества ,что имеют теперишние белорусы общего с Полоцким ,Смоленским ,Пинским княжествам (к примеру), кроме нынешней территориальности ? - ровным счетом ничего!!!

Было потом и Великое Княжество Литовское (рядом с Польским Королевством) где литовцы были жмудью, поляки были поляками, толпа же, назвала себя литвинами.....,а кто хотел стать кем-то или чему-то научится ехали в Польское Королевство,Королевство Италии или в Германию. А державе и армия нужна, и работники-производители,надо было этих самых "литвинов" и на довольствие брать да кулинарным премудростям обучать, не всю же жизнь им в курных хатах со свиньями да козами в обнимку ...вот так и пришла к этим "литвинам" из ВКЛ, нормальная еда, из Германии, Италии, Польши да Литвы. И только ненормальный может приписать какую-то изначальную культуру "литвинам" :-)))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]wit_begemot
2010-06-28 05:39 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Шноркельштейн, не тгавите душу.
Ёй, вэй, как я их любил... И тушеные с кореньями, и холодцом, и чего только с ними не делали. Но однажды утром проснувшись, я не смог на ногу встать. Боль, жжение и несуразный размер большого пальца заставили меня, младенца тридцатитрехлетнего, сесть на кровать и взывать к помощи Борменталя. Этот коновал нашел у меня подагру, в таком младенческом возрасте и подагра. Выписамши диетов и порошков он был приглашен за стол, ибо как говорил один великий целитель "Коли доктор сыт, то и больному легче".
В этот день бог послал на обед бутылку зубровки, домашние грибки, черной зернистой икорки, форшмак из селедки, украинский борщ, курицу с рисом, фрукты и так далее, и тому подобное. И были среди этого хвосты тушеные.
Борменталь на них брезгливо указал очками и спросил, не давали ли мальчику это?
- Ах, как от их обожает, - сказала мама.
- Вот, что, милочка, - начал доктор. -Если рассудок и жизнь дороги вам, держитесь подальше от торфяных болот. - В его возрасте уже давно пора прекратить заниматься гуманизмом и таскать в рот всякую дрянь, - продолжил он. - Сей продукт, да в сочетании с периодическими возлияниями, а он выпивает, я знаю, весьма пагубно сказывается на молодых и прекрасных организмах особ мужского пола. И теперешнее его состояние тому подтверждение. Соли мочевины скапливаются в суставах и хрящах, что вызывает такую боль. И происходит это под покровом ночи, а продукт сей весьма богат оными солями и весьма способствует их отложению.
С тех пор я расстался с этим деликатнейшим продуктом и нахожусь в весьма расстроенных чувствах, когда нахожу новые рецепты его употребления и готовки.

() (Ветвь дискуссии) ()

(157 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]