подобие прозрачности ([info]belochka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-06-30 12:39:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Бобовые

"запеченная" фасоль - вопросы
есть блюдо cassoulet/baked beans, типа запеченная фасоль

я фасоль не люблю, а у мужа на нее вообще аллергия, поэтому я ее почти никогда не готовлю

но мои дети вроде фасоль едят -- и поскольку она богата белками, а мясо-рыбу они сейчас не очень приветствуют, то я бы хотела приготовить что-то похожее, только:


- без сала/бекона/свинины, которое присутствует в традиционных французских/американских рецептах -- и лучше вообще без мяса
- с баклажанами (доедать придется все равно мне -- а с баклажанами я согласна есть даже фасоль)
- с присутствием (но небольшим) специй (много детям не кладем, но пресное они не едят)
- простое в приготовлении (замачивать фасоль часами не проблема -- но не хочется тратить слишком много времени на помешивать/проверять готовность/подливать воду/перекладывать из одной емкости в другую итд)

моего воображения хватает на следующее:

- замочить стакан фасоли на 10-12 часов
- воду слить, залить фасоль еще раз холодной водой (уровень +4см) в керамическом блюде-кастрюле для запекания, довести на плите до кипения, подержать на маленьком огне 30-40 минут
- мелко порезать и обжарить несколько зубчиков чеснока и головку лука
- порезать средний баклажан кубиками 3см
- добавить к полуготовой фасоли чеснок-лук-баклажан + немного патоки (molasses) и разных специй (например ямайский душистый перец, тмин, кумин, красный перец, соль) возможно еще воды и переставить на 1.5 часа в духовку на 175-200 градусов


вопросы:
- что из вышеизложенного технически неправильно?
- что можно улучшить не слишком усложняя?
- нужно ли баклажан сначала обжарить тоже?
- какую фасоль лучше брать с точки зрения полезности-текстуры? (я в фасоли совершенно не разбираюсь, у детей предпочтения наверное есть, но рассказать о них они мне еще долго не смогут)

заранее спасибо!



(16 комментариев) - ()


(16 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]