никогда раньше не знала, что из такого теста делают пирожки с вишнями или абрикосами, обычно с другой, несладкой начинкой. Но если вас не устраивает только консистенция теста, то совершенно спокойно уменьшите количество муки, сделайте тесто нужной вам консистенции.
ну, может я бы ещё щепотку соли добавила.

()

С меньшим количеством муки просто разваливаются.

() (Ветвь дискуссии)

У вас там ОЧЕНЬ много муки...

() (Уровень выше)

вы ведь шутите, правда?

() (Уровень выше)

тесто: кефир и мука. и больше ничего туда не надо.

() (Ветвь дискуссии)

А где Вы в Канаде кефир берёте?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в русских продуктовых.
можно и местный buttermilk использовать.

() (Уровень выше)

Есть масса вариантов, от разнообразного дрожжевого, до теста фило, вам все сотни позиций перечислять или сами в гугль сходите?

()

меньше муки и яйца не кладите. соль, сахар, соду (или разрыхлитель). замесите тесто как Вам нравится и дайте ему постоять часик под пленкой.

()

интересно, зачем уточнили про то, что яйца куриные?..
что, бывали случаи? )

()