snezhkin ([info]snezhkin) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-07-05 22:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Книги/Журналы

"Как это работает: исследование основ науки о выпечке"

В качестве альтернативы текущему круассачному срачу - возможность ознакомления с общими принципами (доступно, подробно, но без формул; ч/б, без цветных салфеток; бумага бескислотная):

Paula Figoni: "How baking works: exploring the fundamentals of baking science" (John Wiley & Sons, Inc., 2008, 2nd edition).

PDF, OCR, 6.52MB



(20 комментариев) - ()


(20 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]