snezhkin ([info]snezhkin) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-07-09 18:31:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Кавказская кухня, Книги/Журналы, Терминология, Фарш, Яйца

ЧИЖИ-ПЫЖИ
Листая книгу "Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания всех форм собственности" (М. Гамма-Пресс, 2002), в разделе Блюда грузинской кухни наткнулся на забавное название - "чижи-пыжи". По описанию это обжаренный говяжий или бараний фарш, который заливается яйцом, перемешивается с зеленью и запекается.
Поиски в интернете показали, что, как это обычно бывает, такое название блюд встречается и у других народов Кавказа, но готовятся блюда совсем по-другому (например, тот же джиз-быз).

Кто-нибудь знает что-нибудь конкретное о других тамошних блюдах с таким же или близким названием?

UPD1: Чижи-пыжи (чижо-пыжо), джиз-быз, тжвжик - имеют ли какие- нибудь значения, кроме названия блюд, в грузинском, азербайджанском и армянском языках соответственно?

UPD2: Про чижи-пыжи грузины минимальным составом (см. комменты) убежденно ссылаются на национальный совобщепит и русского "чижика-пыжика". Армянский тжвжик, вроде бы, буквально значит печень. Азербайджанский джиз-быз пока совершенно без смысла  "поэтически висит" - типа, он так в казане шкворчит.
  



(29 комментариев) - ()


(29 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]